Laxfärsbiffar med lime och koriander

I dag blev det fisk. Laxfärsbiffar smaksatta med lime och koriander. Samma smaker, plus lite till, hade jag i den kalla såsen. Klyftpotatis/jättepommes, gjorda på bakpotatis, rostad tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Och en liten sallad på roman, salladslök och färsk koriander. Inte alls dumt.

Laxfärsbiffar ca 4 port
500 g laxfilé, i tärningar
1 ägg
saften av en lime
1 tsk bakpulver
ca 1 dl färsk koriander
2 st vitlöksklyftor

• Mixa alla ingredienserna till en slät färs. 
• Forma biffar med blöta händer. Stek i smör på medelvärme ett par minuter på varje sida. De ska få en fin och gyllenbrun färg.

Nystekta färsbiffar

Kall sås
2 dl grekisk yoghurt
saft och rivet skal av en lime
1 msk finhackad röd chili
hackad koriander efter smak
1 msk flytande honung
salt och peppar

• Blanda alla ingredienserna till en sås. Gör den i god tid så smakerna hinner sätta sig.

Tisdagsmiddag

Varje kväll försöker vi röja lite på vinden,  packa lite lådor och eventuellt köra lite grejer till lägenheten. Vårt stora vindsförråd är faktiskt snart genomgånget. Min fina sambo har gjort ett jättejobb!! Vi har hittat så mycket grejer som vi knappt visste att vi hade. En låda med gamla dagböcker från tonåren (slänga, läsa, elda upp????), ett videoband som det står "Cypern -99" på, gamla kläder, skor, pynt och piff!! Mycket kommer att slängas. Tror vi har tre lådor med kläder och skor som går till bättre behövande. Från och med nu kommer jag att rensa oftare och slänga mer direkt!!!

Börjar veckan med Korv Stroganoff

Kickar igång veckan med Korv Stroganoff. Skulle varit Laxburgare men fiskbilen hade stängt när vi var och handlade så det får det bli i morgon (egentligen är det ju fisk som gäller just på tisdagar). Veckomenyn komponerade jag i går men vi handlade först i dag. Har nämligen varit ledig i dag. Konstigt att ha en lugn vardag hela familjen att fixa lite. Vi har varit en sväng på stan och fixat lite småsaker, käkat lunch på Pizza Hut och sen körde vi några lådor till lägenheten. Försökte packa upp lite, organisera och planera. Inte helt lätt att flytta med en ettåring som vill vara med och packa upp när man packar ner och packa ner när man packar upp.....

Korv Stroganoff går ju att göra på många sätt. I bland har jag i lite krossade tomater för att få mycket tomatsmak men inte idag. Idag blev det en krämig variant. En väldigt god klassisk rätt!

Fräs en hackad gul lök i smör. Tärna ca 600 g falukorv och fräs tillsammans med löken. Tillsätt en rejäl klick med tomatpuré, en mindre klick dijonsenap, en liten burk creme fraiche och lika mycket grekisk yoghurt. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och oregano. Koka upp, smaka av och red eventuellt med maizena utblandat i lite vatten. 

Servera med basmatiris och rivna morötter.

Veckomeny v 3
Måndag: Korv Stroganoff
Tisdag: Laxburgare med koriander och lime, klyftpotatis och kall sås.
Onsdag: "Bästa biffarna" (enligt Remsan och Matrepubliken)
Torsdag: Linssoppa med spenat och citron (från Matrepubliken och Ann-Louise)
Fredag: Vildsvinsstek


Fredagens Vildsvinsstek ligger i min nu ganska tomma frys och bara väntar på att bli uppäten. Men har ingen aning om vad jag ska göra med den. Till Halloween gjorde jag Vildsvinsstek med honung och citron som blev sagolikt god. Lite mot mina principer att göra samma rätt en gång till. Så har ni något bra tips så ge det till mig, tack!!! (**blink blink** Mårtensson)

Kycklingpasta med tryffel och svamp

Förra helgen fick vi ett väldigt trevligt vin av Johans föräldrar; Masi Valpolicella Bonacosta. Så frågan var vad vi skulle äta till det ikväll. Jag tänkte italienskt, pasta och kyckling och hittade detta recept på Lantmännens hemsida. Självklart gjorde jag några små förändringar och resultatet blev väldigt lyckat. Vinet passade bra till och de lågtemperaturbakade körsbärstomaterna på kvist var pricken över i:et (lite olja på, 100 grader i ca 2 timmar).

Krämig pasta med underbara tomater

Kvisttomater innan de åker in i ugnen

Krämig kycklingpasta med tryffel och svamp ca 4 portioner
ca 400 g penne
450 g kycklinglårfilé, i tärningar
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
250 g skogschampinjoner eller annan svamp efter säsong, i bitar
1 burk stora vita bönor
2,5 dl vispgrädde
150 g lagrad prästost, riven
1 påse babyspenat (ca 65 g)
salt och peppar
vit tryffelolja efter smak

• Koka pastan al dente.
• Fräs kycklingen i smör tills den fått färg. Tillsätt svampen och låt den få färg.
• Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare nån minut.
• Tillsätt bönor och grädde. Krossa en del av bönorna lite lätt, vilket gör att såsen reds lite. Koka upp och puttra några minuter.
• Tillsätt spenat och 2/3 av osten. Smaka av med salt, peppar och några droppar med tryffelolja.
• Blanda pasta och sås och strö över resten av osten. Servera med ugnsbakade tomater.

Notera flyttkartongen i bakgrunden

Serverat

Sippar på sista vinet och tittar på Cornelis-filmen. Försöker hålla mig vaken en stund till. Mycket grus i ögonen ikväll. Första arbetsveckan inleddes med sex dagar och idag ringde klockan redan 4,30. Men nu är jag ledig söndag och måndag. Fixat lite i lägenheten idag. Monterat möbler och packat upp kartonger. Det är nästan Julafton att packa upp flyttlådor med saker man inte sett på många år. Det är sååå kul att flytta! Om en vecka kanske vi kan sova där också....

Panna Cotta - lite fusk, men helt ok!

Ikväll gjorde vi ett flytt-ryck! Johan hämtade mig på jobbet, lämnade Oliver hos min syster, hyrde släp, hämtade nya soffan vi köpte i helgen, packade in lite mer möbler från vinden och körde till nya lägenheten. Det har kommit lite snö i dag så det var nära att vi inte kom upp för backarna med tungt lastat släp. Bar upp alla grejer i lägenheten. Tungt och svettigt! Lämna släp, hämta Oliver och sen hem. En dusch och några knäckemackor senare landade vi i soffan. Puh....

Snart läggdags, bara ett litet inlägg. Före jul testade vi en Panna Cotta från Kockens genom Smartson. Panna cotta är ju en av mina favoritdesserter och det är verkligen busenkelt att göra så nästan onödigt att köpa som halvfabrikat. Men denna var helt ok. Krämig och god. Dessutom fick man en karamellsås till vilket jag tyckte var lite underligt, men den var god! Serverade även med lite frysta tinade bär.

Panna Cottan var enkel att blanda ihop. Bara att blanda mixen men mjölk och/eller grädde, koka upp och hälla i portionsformar. Låta den stå i kylen i några timmar och sedan stjälpa upp dem på en tallrik.

Bland Kockens desserter finns även Tiramisu och Crème Caramel. Någon som testat?

I morgon är det fredag. Då blir det varken knäckemackor eller halvfabrikatdesdessert. Nä, imorgon ska vi testa ett recept från min nya Texmexkokbok. Köttet står sedan i går kväll och gottar till sig i marinad i kylen. Återkommer med resultat! Trevlig helg!

Makaronilåda

I kväll har vi ätit fisk enligt veckomatsedeln men blev inte riktigt den rätt jag hade tänkt från början. Det smög sig in lite andra ingredienser. Återkommer med det.

Julen medförde tre nya kokböcker. Redan i mellandagarna invigde jag den ena, Mannerströms Husmanskonst. Ja, egentligen var det Johan som fick den men jag var först att sätta tänderna i den. Har gjort många olika sorters pastagratänger men aldrig en riktig Makaronpudding som blir sådär perfekt krämig och god. I stället för sidfläsk passade jag på att göra slut på lite julskinka.

Makaronilåda 4 portioner
4 dl makaroner
2 dl vatten
6 dl mjölk
1 tsk strösocker
malen muskotnöt
400 g rökt sidfläsk, bacon eller julskinka
1 gul lök
1 knippe (ca 100 g) salladslök
smör till stekning
3 dl riven lagrad grevé eller herrgårdsost (eller annan god ost)

Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt och peppar

Krämiga makaroner

Julskinka och lök

• Koka upp vatten och mjölk i en rymlig kastrull. Koka makaronerna enligt koktid på paketet. Rör om då och då och håll koll så att det inte kokar över.
• Dra av från spisen. Krydda med salt, peppar, strösocker och muskotnöt. Låt stå och svalna. Den överblivna vätskan sugs upp av de kokta makaronerna.
• Tärna fläsket. Skala och tärna löken. Finstrimla salladslöken. Fräs fläsket ett par minuter och tillsätt lök och salladslök och fräs ihop ytterligare någon minut. Om du använder julskinka behöver inte det steka så hårt. 
• Blanda makaroner med lök och kött och lägg i en smord ugnsfast form. Blanda med 3/4 av osten. Strö resten ovanpå.
• Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll i formen. Rör runt lite så den beblandas ordentligt. 
• Grädda på 200 grader i ca 45 minuter. Puddingen ska ha en fin färg. 

Till Makaronipuddingen gjorde jag en råkostsallad. Ungefär som en coleslaw utan majonnäs. Körde vitkål och morot i matberedaren så det blev finrivet. Blandade med äppelcidervinäger, olivolja, salt, peppar och hel kummin. Otroligt gott!

Marockansk Rotfruktsgryta

Första dagen på jobbet avklarad. Svårt att somna i går och sov dåligt i natt så lite grusig i ögonen i kväll. Men tagit mig igenom både premiären av Sveriges Mästerkock och Lykke. Bara ett liiitet blogginlägg innan läggdags.

Marockansk rotfruktsgryta med kikärtor var en chansning då min sambo inte är speciellt förtjust i "ärtor". Men han gillade smaksättningen och hettan som blev av Habanerosåsen jag duttade i i brist på sambal oelek.Självklart tyckte även jag att det var gott! Snabbt, enkelt och gott! Perfekt måndagsmat.

Marockansk Rotfruktsgryta 4 port
1 kg blandade rotfrukter (palsternacka, morot, potatis, rotselleri)
10 cm purjolök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
2 tsk spiskummin
1 tsk sambal eller annan chilisås
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk kikärtor

• Skala och skär rotfrukterna i tärningar. Fräs i olja.
• Skär purjolöken i bitar och riv vitlöken. Låt fräsa med grönsakerna en minut.
• Tillsätt tomatpuré, spiskummin och chili. Fräs ytterligare en minut.
• Häll på vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka under lock i ca 10 minuter.
• Tillsätt kikärtorna och koka ytterligare 2 minuter.
• Servera med en klick matyoghurt och en "knäckemacka" eller gott bröd.

Nu är det godnatt!

Nu är det slut!

Vilken otroligt produktiv dag vi har haft! Kollat på soffa, köpt soffa, köpte lite av varje på IKEA, skrivit veckomeny, handlat, röjt, sorterat och slängt lite grejer, tvättat, sprungit och plockat ner nästan hela julen. Vi försöker göra lite varje dag nu så blir inte det stora flyttlasset allt för stort. Slänger lite, ger bort lite, slänger en del och har precis lagt ut lite på Blocket.

Eftersom vi har haft fullt upp hela dagen så har jag inte hunnit tänka allt för mycket på att jag ska börja jobba imorgon. Börja jobba efter 16 månaders föräldraledighet. Helt sjukt! Nu tar Johan vid och det kommer att bli kanon. Men lite mer planering än tidigare för att göra vardagen så smidig som möjligt.

Veckomeny alltså! I hopp om att slippa gå och småhandla varje dag. Får bara hoppas att man är sugen på det som bestämts varje dag. Ungefär såhär blir det:

Måndag: Marockans rotfruktsgryta
Tisdag: Rödspättafilé med potatis och picklessås
Onsdag: Pasta Carbonara
Torsdag: Tomatsoppa med stekt Halloumi
Fredag: Tex Mex från min nya kokbok Texmex från grunden av Jonas Cramsby
Lördag och Söndag tar vi då:)

Vi testar denna veckan så får vi se. Men  ikväll slängde jag ihop en paj av lite rester från julen. Sista biten av julskinkan åkte ner tillsammans med lite olika ostar. För ni slänger väl inte "ostskalkarna" när det inte går att skära mer av dem? Perfekt att riva ner till paj och gratäng.

Paj med julens rester
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

1 bit julskinka, ca 200 g, i tärningar
ca 10 cm purjolök, strimlad
riven ost, tex cheddar och gräddost
ett gäng körsbärstomater, halvarade

3 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
salt och peppar
1/2 dl frysta örtagårdskryddor

• Nyp ihop smör, vetemjöl och vatten till en smidig deg. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Tryck ut den i pajform.
• Lägg ost i botten och skinka och purjolök ovanpå. 
• Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och kryddor och häll i pajskalet.
• Avsluta med att lägga körsbärstomaterna överst.
• Grädda på 200 grader i ca 35 minuter. Låt stå en stund före servering så blir den absolut godast.

Jag har så svårt att förstå...

Jag är helt dagvill! Men tydligen är det lördag i dag och tydligen även någon form av extra helgdag. Min mamma förklarade för mig idag på telefon att Trettondagsafton minsann var den stora festhelgen "förr i tiden". Jag känner mig mest matt och mätt efter jul och nyår och är rätt nöjd över att ha en hemmakväll.

Johan har varit och tapetserat hela dagen och jag och Oliver har hållit oss undan på andra äventyr. Jag och min vän Pernilla har länge pratat om att besöka Sävedalens Gårdscafé. Låter som det skulle ligga ute på landet men det ligger i ett nyrenoverat uthus mitt på Sävedalens köpgata. Nu är ju inte Sävedalen någon storstad utan mer en förort till Partille.

Caféet är relativt nyöppnat och serverar smörgåsar, pajer, lasagne och en del kakor. De säljer även en del inredning. Väldigt lantlig och mysig miljö med udda bord och stolar. Längst in i lokalen finns en liten hörna för barnen med spis, diskbänk, tekittlar och virkade kakor.

Vi fikade på vars en smörgås med leverpastej och gurka. Barnen satt med en stund och kunde sedan leka i lekhörnan. Lite slagsmål utbröt emellanåt så helt kunde vi inte slappna av. Även en annan kompis med man och barn kom och joinade oss en stund. Trevligt, avslappnat och inte jättemycket folk.

Kaffe och leverpastejsmörgås

Mysig lekhörna för barnen

Men det är en sak jag har så svårt att förstå. Om man nu bygger upp en lekhörna för barnen, har pannkakor på menyn, barnstolar i olika storlekar och verkar allmänt välkomna barn (det är ju inte alla caféer som gör det). Varför har man då inget skötbord på toaletten? Toan var för övrigt stor, rymlig och utrustad med handikapphandtag på toastolen. Jag bara undrar!

Men jag går gärna dit igen och fikar. Kan tänka mig att de kommer ha en mysig uteservering på innergården i sommar. Men gärna ett skötbord, tack!

Vildsvinsbiffar

I kväll har jag lagat mat! För er som följer mig via Facebook har ju kunnat läsa att det inte lagats så mycket i vårt lilla kök denna veckan då vi koncentrerat oss på att fixa i lyan. Herregud, vilken tid det tar att tapetsera! Nästa gång vi flyttar kommer vi:
a) ej tapetsera
eller
b) ej välja tapeter med mönsterpassning

Nu är det ju inte jag som tapetserar utan jag assisterar mest. Kokar kaffe, slipar, målar, hämtar saker osv. Men vi är på gång och SNART kan vi äntligen flytta!! Så då kan man stå ut med att leva på korv, frysta pajer och burksoppa några dagar.

I dag kom Johans föräldrar hit med Oliver efter att ha tagit hand om honom några dagar. Oliver verkar inte ha saknat oss så mycket utan har nog haft det väldigt bra hos Farmor och Farfar. Vi fikade lite i nya lyan för att sedan åka till lilla lyan och äta. Mina föräldrar fyllde på med Vildsvin i helgen när de var här så passade på att bjuda svärföräldrarna på lite Vildsvinsbiffar. "Vanliga" smaker enligt Johans önskemål, när jag föreslog enbär mm.

Vildsvinsbiffar ca 6 port
ca 1 kg Vildsvinsfärs
0,5 dl ströbröd
1,5 dl vispgrädde
1 ägg
1 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond
2 msk torkad timjan
svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

• Blanda ströbröd med grädde, ägg, soya, kalvfond, timjan och svartpeppar i en bunke. Låt svälla i ca 5 minuter.
• Skala och riv vitlök och lök. Blanda med ströbröd och färs till en jämn smet.
• Forma jämnstora biffar med händerna. Skölj händerna i vatten så fastnar inte färsen. Lägg biffarna på en blöt skärbräda.
• Stek biffarna på medelvärme i smör. Lägg i en ugnsfast form.

Såsen gjorde jag i en rasande fart från höften ungefär såhär: Häll lika delar vispgrädde och creme fraiche (ca 2,5 dl av varje) i stekpannan och vispa ur steksmakerna. Smaksätt med kalvfond, kinesisk soya, timjan, svartpeppar och några matskedar lingonsylt. Koka ihop, smaka av och häll över biffarna. Kör biffarna färdiga tillsammans med såsen i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Servera biffar och sås med klassiskt potatismos, sallad och lingonsylt.

Nyårsfesten

Nytt år nya möjligheter! Inga nyårslöften utan vi kör på som vanligt. Försöka träna mer och äta som förut. Njuta av livet och leva varje dag. Ja, det blir nog ett bra år detta också!:)

Det nya året firade vi med nya och gamla bekantskaper i Alingsås hos Ann-Sofie och Johan. Vi var totalt 18 personer och vi var förrättsansvariga. Jag körde på ett halvsäkert kort då förrätter egentligen inte är min grej. Gjorde liknande pajer som jag gjorde till min lillebrors 30-årsfest för några år sedan. Mini-ostpajer med salladslök på salladsbädd och med stenbitsrom, creme fraiche och rödlök till. Pajerna förberedde jag hemma dagen innan och ljummade till i ugnen före servering.

Pajerna gjorde jag i folieformar som är lite större än mazarinformar. Perfekt storlek för en förrättspaj. Man ska inte bli mätt av förrätten. Bara stilla hungern lite sätta igång smaklökarna.

Mini-ostpajer med salladslök 15-20 st
75 g smör
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 dl kesella 10%

ca 200 g Allerum XO
3 stänger salladslök

5 ägg
5 dl mjölk
salt och peppar

• Kör smör tillsammans med rågmjöl och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt kesella och rör ihop till en deg. Förvara i kyl ca 30 minuter.
• Kavla degen tunt och stansa ut cirklar stora som pajformarna. Tryck fast degen i formarna. 
• Riv osten och strimla salladslöken fint. Fördela i formarna.
• Vispa ihop ägg och mjöl. Krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen i formarna. Grädda pajerna på 225 grader i ca 20 minuter. Pajerna ska ha fin färg.

Servera pajerna ljumna på en bädd av ruccolasallad. Lägg en teskedsstor klick vardera av stenbitsrom, creme fraiche och rödlök på tallriken. Ringla över en vinägrette på dill, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Pynta med en skiva citron och krasse. Servera! Till pajerna serverade jag ett Österrikiskt vin, Loimer Lenz Riesling, som passade fint till och dessutom är ett väldigt gott vin.

Nyårsförrätt 2012

Värdinnan Ann-Sofie (stående) och värden Johan till höger

Fint dukat med stjärnor på bordet

Johan och Oliver (Obs! Slips och fluga)

Oliver var med en kort stund innan vi nattade honom. Han tyckte inte alls det var en kul fest;).
Värdparet stod för varmrätten som var Hjortkött (skjutet av värdinnan), Jordärtsskocksgratäng och murkelsås. Till det en tomatsalsa smaksatt med bland annat honung och rosmarin. Så gott!!

Varmrätt

Maria och Peo hade gjort en Chokladmoussetårta på kladdkaksbotten med hallonsås till dessert. Oj, vilken avslutning på en grym måltid. Dessertvinet de serverade till var grymt gott. Det var ett starkvin från Italien som heter Vecchioflorio Marsala Superiore (visst var det det, Maria?!).

Ljuvlig avslutning på måltiden

Regnet öste ner hela dagen och vi kunde inte gå ut vid tolvslaget utan fick titta på raketer från uterummet. Vi fick även titta på en brasa som klarade sig i regnet en stund i alla fall. Fint och stämningsfullt. Tanken var att vi även skulle grillat korv över den...

Nyårsbrasa

Jag och min älskling

I dag har jag inte varit lika pigg. Varken van vid att va uppe sent eller att dricka en buffé av olika drycker. Efter croissantfrukost åkte vi till Johans föräldrar för att lämna Oliver. Han ska vara där till fredag så att vi ska få lite gjort i lägenheten. Känns tomt och konstigt att lämna bort honom så lång tid men skönt att få lite gjort ostört. Ingen pizza på stora pizzadagen. Den åt vi i söndags. I kväll har vi ätit lite småplock och tittat på en film. Nu är det läggdags så vi är pigga till tapetseringen i morgon!:)