Mango Chicken Balti

Hjälp oss avgöra! Är det julälgar eller julrenar som snurrar i "änglaspelet"?? Vi är lite oense. Men mysigt är det:)

I kväll blev det en Indisk kycklingrätt från ett recept som jag hittade i Arlas senaste inspirationsbrochyr som finns i de flesta matbutiker just nu. Jag gjorde det lite "min stajl". Som vanligt.

Mango Chicken Balti 2 port (med mycket sås)
2 st kycklingfilé
1,5 tsk salt
2 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk malen ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1-2 tsk chilipeppar
smör
2 dl grekisk yoghurt
2 dl mjölk
maizena + vatten
frysta mangotärningar

Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka vitlöken. Bryn i smör tillsammans med tomatpuré och kryddor i en gryta. Salta kycklingen och låt den bryna med en stund. Tillsätt yoghurt och mjölk och låt koka ihop i ca 5 minuter. Rör ner mangotärningarna och koka ytterligare i ett par minuter. Red av med maizena utspätt med vatten.

Servera med basmatiris. Ja, visst hade det varit både gott och snyggt med lite färsk koriander på toppen men det var det ingen som hade handlat.

Gul och fin färg och fantastiskt gott! Johan älskar indiskt och tyckte att det var smaskigt!

En av mina tre amaryllis har nu börjat blomma. Såå fina!!

Oliver i ett paket

I dag hämtade jag ut ett stort paket med en liten burk Gröna Amfissaoliver från Kung Markatta i. Och vilka oliver! Vissa oliver kan jag tycka är mindre goda. Dessa var underbart goda och jag har nästan ätit upp halva burken redan.

"Gröna Amfissaoliver, odlade och handplockade på kullarna runt Delfi - den legendariska hemorten för de antika grekernas orakel. I sin form är dessa oliver mer runda än ovala. De har en naturligt fyllig och fruktig olivsmak som gör dem till en fin kontrast till tex. smakrika och starka ostar." (från Kung Markattas info-brev)


Saftiga och smakrika med en kärna som lätt lossnade från köttet när man tuggade på dem. Ekologiska och opastöriserade oliver tillredda med en unik metod där inga konserveringsmedel behövs. Spring i väg och köp! Kostar ca 35 kronor för 205g.

Tillägg: Och nej! Kung Markatta betalar mig inte för att "göra reklam" på min sida. De lottade ut oliver på Facebook och jag blev en lycklig vinnare. Tycker det är roligt att prova nya produkter som man kanske inte köpt i vanliga fall. Jag är inte köpt!

Det står en gris på gatan utanför...

Ja, det var så ett par med barnvagn på Malmös gator i går beskrev hur vi skulle hitta till Restaurang Bastard. Men det stod ingen gris på gatan men väl i fönstret och på skylten.

I går drog jag och min kollega till Malmö för ett eftermiddagsmöte med kollegor från lite här o var i landet. På kvällen gick vi till Restaurang Bastard och käkade. Jag hade bara hört namnet på den krog som tydligen är väldigt hipp o poppis för tillfället. Redan i dörren mötte vi ett gäng som fick vända då de inte bokat bord.

Då vi var ett gäng på 10 personer hade de förbokat en meny åt oss. Spännande tyckte jag. Till förrätt bars det in ett gäng med rejäla träplankor fulla med skinka, korvar, paté mm som vi satt och mumsade på tillsammans med ett smaskigt hembakt bröd. En rejäl förrätt.

Till varmrätt fick vi Confitkokt Anka med en puylinsgryta med madeiravin, morötter, stjälkselleri mm. Till det drack vi ett fantastiskt gott spanskt rött vin från Spanien. God mat och gott vin = himmelriket.

Egentligen ganska mätt men in kom ett kryddbröd, typ kavring, och grönmögelost. Och sen kom även en söt dessert. En kaka som såg ut som såg ut som en bit sockerkaka. Pudding dränkt i alkohol med en underbar kolasås och en kula vaniljglass till. PROPPMÄTT!!!

Kameran glömde jag hemma och svårt att beskriva en speciell matupplevelse med ord. Lokalen var långsmal, bullrig med en stor rund bar i mitten som man kunde sitta runt och äta eller dricka. Foton på väggarna skvallrade om att det varit Systembolag i lokalen på 50-talet. Man skulle även kunna gissa på slakteri eller apotek.

Är ni i Malmö och ska gå ut och äta så kan jag rekommendera detta ställe. Men boka bord!! Ni hittar Bastard på Mäster Johansgatan 11.

Mangokassler med grönsaksris

Snabbt och enkelt!! Och mycket godare än vad jag trodde!

Skiva kassler och lägg omlott i en ugnsfast form. Bred på mango chutney. Grädda på 250 grader i 10-15 minuter. Jag var lite rädd att det skulle bli torrt men det blev otroligt saftigt!

Till grönsaksriset började jag med att koka basmatiris. Knappt en portion per person. Hacka grönsaker i ungefär lika stora bitar. Tex. paprika, vitkål och morot. Fräs grönsakerna i smör eller olja. Tillsätt ris och krydda med salt, peppar och curry. Toppa med strimlad salladslök.


Till den saftiga kasslern och det smarriga grönsaksriset gjorde jag en sås på grekisk yoghurt, mango chutney och curry. En klockren klassiker!!! Will do again!!

Vit Kladdkaka med Saffran

Andra advent och snön vräker ner utanför fönstret. Då är det skönt att sitta uppkrupen i soffan med massor av tända ljus och fika på gårdagens kakrester. Tanken var att vi skulle gå på Liseberg i eftermiddag men lusten fanns inte riktigt. Vi var ute och "svirade" på vars ett håll igår och lite trötta i huvudet idag. Johan var ute med jobbet och jag var på fest hos grannarna. Skönt att ha nära ibland. Behövde inte ens gå ut, utan tog källarvägen till uppgången bredvid. Vi åt hämtmat, både thai och kina, drack vin och till dessert hade jag bakat en Vit Kladdkaka med Saffran. Receptet hittade jag här men drog ner mängden vaniljsocker lite. Tyckte att det blev tillräckligt sött ändå. Supersmaskigt!

125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g
2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg

• Sätt ugnen på 200 grader.
  
• Smält smöret tillsammans med saffran. Tillsätt chokladen och låt den smälta i smöret.
• Blanda alla torra ingredienser och den rivna mandelmassan i en bunke. Tillsätt ägg och sist smörblandningen.
  
• Häll i en smord form och grädda i ca 30 minuter. Den ska vara lite kladdig.
• Servera kall med en klick grädde.
  

I dag hade vi en klick grekisk yoghurt och några frysta lingon till. Gott med lite syra den söta kakan.

Med längtan till Medelhavet....

Det är fortfarande kallt ute men ser ut att kunna bli mildare redan imorrn. Ser inte alls fram emot slask. Mycket mer julstämning när det är snö och kallt tycker jag.

Till fredagsmys blev det Medelhavsinspirerad mat. Inspirationen hittade jag på ICA´s hemsida och hos Viktoria på Matplatsen. En kycklingfilé med grönsaks- och Mozzarellatäcke samt en medelhavsgratäng. Riktigt gott!!

Medelhavsgratäng
4 potatisar
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 zucchini
2 tomater
3 msk olivolja
torkad oregano och timjan
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka vitlöken och blanda med kryddorna och olivoljan. Skala och skiva potatisen. Skiva rödlök, paprika och zuccini. Blanda alla grönsaker förutom tomaten med oljeblandningen. Varva i en ugnsfast form med skivad tomat. Grädda i ugnen i ca 40 minuter eller tills grönsakerna, framförallt potatisen, är mjuk.


Kycklingfilé med Italienskt täcke
2 st kycklingfileér
smör att steka i
salt och peppar

1 st boll mozzarella
1/2 kruka basilika
en "näve" valnötter
1 stor grillad paprika på burk
1 st vitlöksklyftor
salt och peppar

Bryn kycklingfiléerna i smör så de får färg. Lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Hacka vitlök. Tärna den grillad paprikan och mozzarellan. Strimla basilikabladen. Hacka nötterna. Blanda ihop och lägg som ett täcke över kycklingen. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller till kycklingen är klar. Servera med Medelhavsgratängen.

Riktigt gott!! Självklart hade vi ett vitt Italienskt vin till. Manifesto heter det och passade perfekt till!

Trevlig lördag!

Julstök med andra matnördar

I går var vi några matbloggare från Göteborg som träffades och pratade mat och gjorde lite sötsaker. Kvällens värd och "lekledare" var Michael som har bloggen Lanternan. Han bjöd på vin och en supersmaskig vegetarisk lasagne med en parmesancreme och fräsch sallad med granatäppelkärnor. Charlotta, som har bloggen Matrepubliken, och hennes sambo Calle var också med. Pernilla blev tyvärr sjuk. Men vi kommer snart ses igen...

Michaels kök var imponerande välutrustat och han hade så mycket idéer och uppslag så vi hängde bara på. Vi blev helt frälsta i silikonformarna som vi gjorde praliner i. Stod och tittade på dem på Bagaren o Kocken i veckan så jag vet var de finns att köpa....:)

Vi smälte choklad och gjorde skal i formarna. Fyllde med chokladkräm i olika smaker. Xante, calvados/kanel och vit choklad o lakrits (visst var det så?!). Och därefter ett chokladtäcke ovanpå det. Turbostelnade på balkongen och sen bara att trycka ut vackra praliner i olika former.

Vi gjorde även polkagrisar. Eller....vi assisterade Michael när han kokade och blandade. Vi rullade, formade och klippte. Aldrig gjort hårda karameller förut. Riktigt kul!!


Med oss hem fick vi tjusiga "Goodiebags". Så nu är fredagsmyset räddat!:) Tack Michael för en god och trevlig kväll!

Pepparkakstryffel med tranbär

Nu får det snart vara nog!! December har precis börjat och jag har redan gjort massa olika sorters julgodis. Men gäller att passa på medan lusten och orken finns. För ju närmre jul vi kommer ju mindre känns det som man hinner och har lust till.

I går experimenterade jag lite med ett tryffelrecept som jag smaksatte med pepparkakskryddor. Eftersom jag är lite lat så spritsade jag ut dem i formar istället för att rulla bollar. Blev ganska fint tycker jag. Hjärtformarna har jag hittat på Åhléns.

1,5 dl vispgrädde
75 g florsocker
40 g smör
150 g mörk choklad
1 tsk pepparkakskryddor
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen kanel
torkade tranbär

Blanda grädde och florsocker i en kastrull. Koka upp och vispa så sockret löser sig. Tillsätt smör och choklad och låt det smälta i gräddblandningen. Rör då och då. Tillsätt kryddor efter smak. Låt svalna och spritsa upp i formarna. Tryck i ett torkat tranbär.
Altenativ: Låt kallna helt i kylen och rulla bollar som därefter rullas i kakao.



I kväll ska jag på spännande upptåg. Kameran är med och rapport kommer!!:)

Saffransbiscotti

Det doftar underbart i lägenheten. Jag har bakat saffransbiscotti. Det har blivit en tradition. Såå goda!! Receptet kommer från Leila, såklart! Denna gången bytte jag ut mandel mot valnötter.

100 g smör
1 pkt saffran, 0,5 g
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl valnötter grovt hackade

• Sätt ugnen på 175 grader.
  
• Smält smör tillsammans med saffran.

• Blanda smöret med äggen.
  

• Blanda alla torra ingredienser och valnötter.
  
• Rör ihop de torra ingredienserna med ägg/smörblandningen till en deg.
• Rulla till tre längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta till något.
• Grädda i 25 minuter.
  
• Sänk ugnen till 125 grader. Dela längderna i 1 cm breda bitar.
• Torka i ugnen i ca 15 minuter.
  

Lägg i en liten cellofanpåse, knyt ett rött snöre runt och ha som gåbort-present på nästa julkalas eller glöggfest. Perfekta till glöggen!

Ledig dag...

I dag har jag varit ledig. Underbart med en ledig dag mitt i veckan. Sovmorgon och långfrukost. Me like!! Blev som vanligt grötfrukost. Fiberhavregrynsgröt som jag pimpade med lite frysta lingon.

Som vanligt blev det även kanel, linfrön, gojibär och valnötter. Ser kanske inte jättegott ut men det är det!! Självklart mjölk på toppen.

Gick hemma och strosade lite innan jag pälsade på mig och tog en promenad till stan. -10 grader kallt men soligt och fint. Kameran följde med i väskan och blev några fina vinterbilder.

Tanken var att jag skulle köpa så många julklappar som möjligt. Men insåg att jag inte hade en aning om vad jag skulle köpa till någon knappt. Men några lyckades jag i allafall hitta. Hittade även lite saker till mig själv. Bla en nötknäckare och en potatissticka. Saker som saknas i vårt hushåll. Och en fin duk från Nyblom Kollén som ska pryda en byrå i hallen tänkte jag.


Nu ska jag baka lite....