Fläskfilégryta med glögg

I morgon går vi in i årets sista månad. December säger så mycket -  jul, stress, pynta, julmat, julgodis, julsmaker, träffa vänner, träffa familj, ljus, glögg,  köpa julklappar, julkalender.... Ja, ni vet! Jag har julpyntat lite denna veckan och känner mig ganska nöjd med tomtar, ljus och mys. En gran ska vi sätta in nästa helg också. Allt blir så mycket roligare när man har barn på något sätt. I morgon tänder vi första ljuset till frukosten och premiärtittar på julkalendern på TV.

I veckan hade jag en liten middag för några tjejkompisar. Vi drack vin, åt Fläskfilégryta med glögg, lyssnade på musik, uppdaterade våra liv - ja, en vanlig tjejmiddag.

Receptet på grytan hittade jag på bloggen Vardag.nu. Där hittar jag ofta bra vardagsrecept och detta receptet kändes som ett perfekt middagmittiveckaninförjul-recept. Det var verkligen en tydlig smak av glögg i den gräddiga såsen och den gick supersnabbt att tillaga. Till grytan serverade jag brysselkål, tomat- och fetasallad samt rostad potatis och kålrot. I glasen hade vi Gato Negro Cabernet Sauvignon. Ett väldigt prisvärt vin för endast 59:-.

Gryta och rött vin

Fläskfilégryta med glögg 6 port

2 fläskfilé
Smör/olja att steka i
3 dl rödvinsglögg
4 dl grädde
3 msk kalvfond
2 tsk kinesisk soja
Salt, peppar

• Skiva fläskfilén tunt och bryn den på hög värme i en stor stekpanna eller -gryta. 
• Tillsätt glögg, grädde och fond. Låt puttra i 5-10 minuter. 
• Smaka av med salt, peppar och soya. Red eventuellt av med maizena utrört i lite vatten för lite tjockare sås.
• Rosta potatis och kålrot på 225 grader i ca 30 minuter (beroende på hur stora bitar det är). Krydda med salt, peppar och timjan.

Kött, sås och potatis med smak av glögg

Djupa diskussioner

Gott vin, söt tjej:)

Mustig köttgryta med öl och aprikoser

För ett par helger sedan åkte jag förbi köksbutiken Bagaren & Kocken som ligger i närheten av där jag bor. En livsfarlig butik att gå in i och väldigt svårt att låta bli att köpa något. För där finns alltid något att köpa, allt från en färgglad slickepott till Kitchen Aid i valfri färg.

Just denna lördagen fanns Sveriges första Mästerkocksvinnare Louise Johansson på plats och sålde och signerade sin kokbok 52 Helger - smaker för årets alla tillfällen. Jag bläddrade lite i kokboken och hittade många trevliga recept och kunde inte låta bli att köpa en signerad bok.

Jag föll direkt för en mustig köttgryta med öl i. Det skulle vara mörk ale men med det blev mörk lager. Istället hade vi mörk ale i glasen. Ölflaskan på 75 cl med champangekork var Belgiskt och heter Maredsous. Finns i Systembolagets beställningssortiment.

Till grytan åt vi kokt potatis, lila brysselkål och pressgurka. Åhh...pressgurka som är så gott! Borde alltid finnas lite till hands i kylen.

Långkok

 Mustig köttgryta med öl och aprikoser
1 kg högrev
1 gul lök
1 msk torkad timjan
2 msk muscovadosocker
50 cl mörk ale (eller lager)
8 dl vatten + 0,5 dl kalvfond
10 st aprikoser (eller plommon)
15 cm purjolök
rotfrukter tex morot, palsternacka och rotselleri i bitar (receptet sa 4 dl, jag hade ca 1 liter)
2 lagerblad
1 msk kinesisk soya
maizena till redning

• Skär köttet i bitar. Hacka löken grovt.
• Bryn köttet runt om. Tillsätt timjan, lök, socker och bryn ytterligare en minut.
• Tillsätt öl, vatten och fond. Koka under lock minst en timme.
• Strimla purjolöken grovt och skär aprikoserna i bitar. Tillsätt i grytan tillsammans med rotfrukter och lagerblad. Koka grytan ytterligare minst 30 minuter. Köttet skall vara mört!
• Smaka av med salt, peppar och soya. Red av med maizena utrört i lite vatten.

Snygg lila brysselkål

Ljusare lila under de yttre skalen

Inte lika snygg kokt (men god!)

Gott öl till grytan

 Pressgurka
1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1/2 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja 

• Skiva färsk gurka tunt med osthyvel (skala ev först). Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd (mortel är bra!) över i ca 30 minuter, häll av spadet.
• Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig.
• Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

 

Full tallrik

Muffinstårta med lingon, kokos och choklad

I går var jag och Oliver lediga. Vi tog lite sovmorgon, fick en ny kyl och frys installerad och sen packade vi ihop lite grejer och åkte till Hanna och Edvin i deras nya hus i Gråbo. Det är nog ett år sedan vi hade hade en lunchdejt senast och det var riktigt mysigt. Båda killarna har ju fyllt 2 år så vi passade på att fira det också. Hanna bjöd på lunch och jag hade med mig en kaka.

Busiga killar vid matbordet

Torsk i kaviarsås med pressad potatis till lunch

Kakan jag bjöd på var tänkt att bli muffins med topping. Men då jag inte hittade några muffinsformar som passade så chansade jag på att göra en kaka av det hela med topping på. Och det blev inte så dumt. Många härliga smaker av kanel, lingon, kokos, apelsin och choklad. En försmak av julen.

Muffinstårta med lingon, kokos och choklad
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
rivet skal och juice av 1 apelsin (juice av 1 apelsin motsvarar ca 3/4 dl)
2 dl frysta lingon
100g hackad mörk choklad

Topping
200 g färskpst
2 dl matyoghurt
1 dl florsocker
1 dl lingonsylt

• Sätt ugnen på 175°C.
• Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget.
• Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt vispgrädde, apelsinskal och apelsinjuice, frysta lingon och chokladen.
• Smöra och bröa en ugnsfast form eller muffinsformar. Häll smeten i formen eller fyll 2/3 av varje form.
• Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 minuter för muffins och ca 45 minuter för hel kaka. Känn med en provsticka.Låt dem svalna helt.
• Topping: Blanda ihop matlagningsyoghurt, färskost, lingonsylt och florsocker. Bre den i ett jämnt lager på varje muffins eller över hela kakan. 
• Pynta eventuellt med lite frysta lingon.

Kaka med många smaker och len topping

Ugnsbakad vitkål

Punka på cykeln, buss från jobbet, sen till dagis, avfrosta frysen inför morgondagens kyl/frys-byte, mat till Oliver, baka kaka till morgondagens ledighetslunch, trött lilleman som vill vara med överallt och röra.... Lite lätt stökig kväll. Tanken var att jag skulle göra Stuvade makaroner och stekt falukorv men la ner det när Johan berättade att han ätit falukorv till lunch. Föreslog hämtpizza i brist på inspiration och råvaror. Funderade vad jag kunde trolla med i kyl och skafferi och blev ett brokigt hopkok under tiden som Johan nattade Oliver. Kokt pasta, avocadohalva, långkokt tomatsås, stekt halloumi och ugnsbakad vitkålen. Ja, inte så festligt men gott! Speciellt vitkålen (som jag fick ha för mig själv). Ett enkelt, billigt tillbehör med små medel.


Gör såhär:

• Skär vitkålen i 2 cm tjocka skivor. Lägg i en ugnsfast form.
• Ringla olivolja över. Strö över flingsalt och hela fänkålsfrön.
• Baka på 125 grader i ca 45 minuter i ugnen.
• Ät och njut!

In i ugnen....

...ut ur ugnen.

Coq au vin på kycklingfilé

Långkok och snabbmat. Två härliga kontraster som kan vara minst lika gott vilket som. När jag var i Skåneland för ett par veckor sedan gjorde jag Coq au vin på kycklingfilé. En mustig gryta som kan se lite grå och trist ut i färgen (beror efter lite research på vilken gryta man använder) men har en mustig smak av rött vin, morötter och timjan. Tyvärr hade vi ingen svamp men det hade varit fint med lite champinjoner i. Kycklingkött blir snabbt mört och kräver inte många långa timmar på spisen. Perfekt bjudrätt, vardagsrätt eller storkok till många goda matlådor. Servera med potatis eller ris och någon god grönsak. Vi hade haricots verts från mammas trädgård.

Grå gryta med mycket smak

Coq au vin
1 kg kyckligfilé (eller kyckliglårfilé)
3 st morötter
5 st små lökar (schalotten, steklök, gul lök...)
3 vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 dl rött vin
3 dl vatten
1 "kapsel" Fond du Chef (knorr) Kyckling
4 lagerblad
2 msk kinesisk soya
1 msk timjan
hackad persilja

• Skär kycklingen i bitar. Bryn runt om i smör, krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.
• Strimla bacon och stek lätt knaprigt. Lägg åt sidan, gärna på hushållspapper.
• Skala lök och morot. Dela löken i klyftor, hacka vitlöken och skär moroten i stora bitar. Bryn allt hastigt i smör och lägg i grytan tillsammans med kycklingen och hälften av baconet.
• Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter under lock.
• Tillsätt resten av baconet och ev lite stekt svamp och låt koka i ytterligare 5 minuter.
• Red av med maizena utrört i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
• Strö över persiljan före servering.

Coq au vin går att göra på många olika sätt. Sidfläsk eller bacon, kycklingfilé eller hela kycklingdelar (tupp), steklök eller schalottenlök, svamp eller inte. Som vanligt gör man det som passar efter tycke och smak tycker jag.

Kycklingpaj med ajvar

I söndags var Johans föräldrar här på lunch. Paj är alltid ett säkert kort och enkelt att slänga ihop utefter vad som finns hemma. Vanligtvis gör jag paj med äggstanning på ägg och mjölk men i denna är det ägg och creme fraiche. Krämigt och gott! Ajvar och bitar av paprika ger både lite färg och smak.

Kycklingpaj med ajvar
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
2-3 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1 röd paprika
1 dl ajvar
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt och peppar
1 mozzarelaboll
riven parmesanost

• Blanda ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter i 200 grader.
• Skär kycklingen i strimlor och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. 
• Strimla purjolöken och skär paprikan i bitar. Fräs tillsammans med kycklingen en kort stund. Lägg allt i pajskalet.
• Vispa ihop creme fraiche, ajvar och ägg. Häll blandningen över kycklingen. Tärna mozzarellan och strö över pajen tillsammans med parmesanosten.
• Grädda pajen på 200 grader i ca 35 minuter.
• Servera med sallad.

Kola-trifle med lingon

Trifel - en varvad dessert. Funkar att göra med lite av varje. En kaka, ett kex, en sås, en kräm... bara att fantisera. Inte för att jag gjort det speciellt många gånger. Men när jag hade tjejmiddag i veckan bjöd jag på denna dessert. Hittade även detta recept från ICA´s tidning Buffé.

Desserten gjorde jag "a la minute" - alltså precis innan servering. Medan kolasåsen kolade dukade jag av och diskade lite efter middagen. Såsen var lite ljummen vid serveringen men fungerade minst lika bra kall och var då lite fastare i konsistensen.

Krispigt kex i botten, syrlig yoghurt och söt kolasås med lingon. Riktigt gott!

Kola-trifle med lingon 6 portioner

1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 dl frysta lingon
6 digestivekex
3 dl matyoghurt (10 %) 

• Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull. Koka ca 10 minuter, rör då och rör.
• Blanda ner de frysta lingonen. Låt svalna något.
• Smula ett digestivekex i botten på ett glas. Varva kolalingon, smulade kex och matyoghurt. Toppa gärna med några hela lingon. 
• Servera genast.

I dag är det fars dag. Johan har firat sin tredje. Oliver överlämnade (och hjälpte till att öppna) presenter och en tekning han gjort på dagis. Vi har käkat lunch med Johans föräldrar, storhandlat, tvättat bilen, tagit en löptur, bakat, fixat och donat. Ja, nästan en helt vanlig söndag. Tyvärr har jag inte fått fira med min far. Vi smygfirade honom lite redan förra helgen när jag var i Skåneland. Men självklart fick han ett samtal. Tycker att pappor är lika mycket värda varje dag!
 

Far o Son

Lammgryta med plommon, ingefära och kanel

Nu är det minsann helg på gång igen. Har du tid och en bit lamm över tycker jag att du ska bjuda någon snäll pappa på denna lammgryta i helgen. Den bjöd jag två tjejkompisar på i går när vi åt mat, skvallrade och drack lite vin hos mig.

Receptet hittade jag i den senaste Buffétidningen (nr 10/13). Långkokade gjorde jag redan kvällen före och sen fortsatte jag koka den ytterligare en stund innan servering. Blev riktigt mört, smakrikt och gott. Grytan serverade jag med couscous, granatäppelkärnor, strimlade torkade aprikoser och hackad persilja.

Denna gången följde jag nästan receptet helt och hållet (kors i taket). Hade lite mer kött, ca 1 kg, men ökade inte så mycket av det andra.

Couscous med färgglatt piff

Lammgryta med plommon, ingefära och kanel
2 gula lökar
3 morötter
6 katrinplommon
600 g grytbitar av lamm (t ex bringa eller stek)
olivolja
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk malen spiskummin
3 kanelstänger
2 lagerblad
3 dl vatten
2 msk konc kalvfond
1 burk körsbärstomater (à 400 g)
1 dl grovhackad persilja

• Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i bitar. Hacka katrinplommonen.
• Bryn köttet i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.
• Stek lök, morötter och ingefära tillsammans med spiskummin i olja i 2–3 minuter. Flytta över till grytan.
• Tillsätt kanelstänger, lagerblad, katrinplommon, vatten, fond och tomater.
• Låt grytan småkoka under lock ca 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter.
• Toppa med persilja och servera gärna med couscous.

Lammgryta och couscous

Älskar frukt i mat

Ägg- och tomatsmörgås

Orkar verkligen inte laga mat varje kväll. Idag satsade jag på att förbereda morgondagens tjejmiddag och köket bjöd på rester och ägg- och tomatsmörgås. Enkelt och förbaskat gott! Ett tag åt vi det ganska ofta men nu var det längesedan. Får nog bli ändring på det....

Knäckebröd (eller ännu bättre - grovt rågbröd)
Bregott
Kokt skivat ägg (7 minuters koktid. Viktigt!)
En sträng majonnäs
skivad tomat
strimlad purjolök (rödlök funkar också)

Ät och njut!

Knäckig Äppelpaj med kokos

Man brukar ju tycka att helgerna är alldeles för korta så därför tog jag ledigt även idag, måndag, så vi kunde stanna en extra dag i skåneland, jag och Oliver. Mysigt för oss alla!

Som vanligt har vi ätit och fikat mycket. Bland annat har vi gjort Vildsvinsbiffar efter ett beprövat recept på bloggen. Ser att det ligger på "Topp 5" nu efter mest sökta recept. Här hittar du det. I går var vi på barndop för lilla Vida som är en nästkusin till Oliver. Alltid roligt att träffa släktingar som man träffar alldeles för sällan då de flesta bor i Blekingetrakten och avståndet är långt.

När man är i skåneland kan man inte ta en slät kopp kaffe. Mamma bakade en smarrig Äppelpaj med knäckig botten med havregryn och en fyllning med äpple och kokos som vi fikat på. Den var nästan som bäst när den fått stå till sig i kylen över natten och serverades iskall. Vi hade vaniljglass till men då den är så söt passar nog vispgrädde bäst.

Knäckig Äppelpaj med kokos
Pajdeg
125g smör
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Fyllning
4 äpplen
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 dl mandelspån

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
• Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
• Skala och skiva eller klyfta äpplena och lägg dem i det förgräddade pajskalet.
• Smält smöret till fyllningen. Rör ner mjöl, socker, vaniljsocker, grädde och kokos. Koka ihop på svag värme i några minuter tills det tjocknat något.
• Toppa med mandelspån. Grädda i 25-30 minuter.