Fredagsmys

I fredags gjorde jag något riktigt smaskigt. Fläskfilé under Italienskt täcke.

Putsa och stek fläskfilén hel i smör i en panna. Krydda m salt och peppar. Häll 3 dl vatten i pannan och spara skyn till såsen.

Skär filén i en cm tjocka skivor och lägg i en form.

Hacka:

1 kruka färsk basilika

en boll mozzarella

25 g valnötskärnor

50 g grillad paprika

2 st vitlöksklyftor

salt, peppar

Lägg hacket på fläskfilén och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Osten ska vara smält och valnötterna rostade.

Gör såsen:
Koka upp skyn, 3 msk kalvfond, 1 tsk soja i en kastrull. Blanda 1 dl creme fraiche med 1 msk maizena och red av såsen med detta.

Jag serverade detta men ugnsrostade Anyapotatisar, haricotevertes och körsbärstomater.

Till det drack vi Letizia Syrah

Mumsfillibaba!!