Gigantiska köttbullar i överbliven sås

Kommer ni i håg Oxrulladerna jag gjorde för ett par veckor sedan då det blev väldigt mycket sås över? Till och med för mycket sås för en skåning! Såsen sparade jag och använde till att göra "gigantiska köttbullar". Receptet på dessa Italienska köttbullar  kommer från "Halv åtta hos mig" samma vecka som rulladerna. Eller inspirationen i alla fall. För som vanligt ändrade jag lite. Blev stora köttbullar, mer som biffar (går snabbare att rulla), som jag kokade i såsen som blev över från Rulladerna. Fiffigt va? Nä, här slänger vi ingen mat i detta köket. Ofta lägger jag sås-slattar i frysen som jag hittar långt senare och inte har en aning om vad det är:) (har hänt att jag fått en sådan låda med mig till jobbet - snopet!).

Italienska gigantiska köttbullar
ca 1 kg nötfärs
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
0,5 dl vatten
1 ägg
2 stora vitlöksklytfor, riven
salt och svartpeppar
färsk timjan
färsk persilja
ca 5 msk riven parmesan

• Blanda ströbröd med mjölk, vatten och ägg. Låt stå och dra i ca 5 minuter.
• Blanda ner färs, vitlök, kryddor och parmesanost. Blanda till en jämn smet. Forma ett gäng med lagom stora bullar. Stek runt om i smör i en stekpanna.
• Häll över såsen som blev över från rulladerna eller gör såsen enligt receptet från Halv åtta och låt koka några minuter.

Köttbullarna serverade jag med hederligt potatismos och tomatsallad (tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar). Blir det mos över så kan det bli goa potatisbullar dagen efter. Krydda moset med örter och vitlök, forma bullar av moset och rulla i ströbröd. Stek på båda sidor i smör. Gott!

Fantastiskt god och festlig Lax- och skaldjurspaj

Jag har en plastmapp där jag lägger recept som jag river ut från tidningar och vill testa. I bland när jag ska bjuda på något speciellt bläddrar jag i genom mappen, testar, bloggar om det och sen slänger jag urklippet.

Vissa recept behöver inte bli gamla och ligga till sig någon längre tid. Detta recept hittade jag i lördagens GP och lagades redan på kvällen. Fluffig och festlig paj med många ägg och grädde.

Lax- och skaldjurspaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g kallrökt lax
150 g skalade räkor
5 ägg
2,5 dl mellangrädde
250 g keso
ca 2 dl riven ost
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja

• Nyp ihop pajdegen och ställ kallt ca 30 minuter.
• Hacka laxen och grovhacka räkorna. Blanda med resten av ingredienserna.
• Tryck ut pajdegen i en pajform med hög kant eller en springform med löstagbar kant. 
• Häll i fyllningen.
• Grädda pajen i 30 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 minuter. Låt pajen vila 30 minuter före servering. Servera med en sallad.

Ja, det är väl ingen nyhet att vi älskar paj. Vi äter det ganska ofta i olika variationer. Ofta är de som godast dagen efter om det blir några rester. Denna paj fick bli rester i dag då vi åt vid olika tillfällen. Jag och Johan möttes i dörren när han kom hem från jobbet och jag drog i väg på Yoga. Härlig yoga med syrran varje måndag hela hösten. Det behöver min kropp!

Inspirerande mathelg

Som alla helger nuförtiden har även denna gått med rasande fart. I god tid i går förmiddag stegade jag och kollegan Ida in på Mitt Kök mässan på Svenska mässan här i Göteborg. Lugn och skönt så tidigt på dagen och vi kunde gå runt och smaka, klämma, känna och prata med leverantörer och utställare i lugn och ro. Vi satte oss för att vila en stund vid scenen och det visade sig vara en bra idé. För just då stod Ulla Karlström från Allt om Mat och lagade Kantarellsoppa tillsammans med Harald Treutiger som någon form av konferencier. Vi fick smaka soppan och så lottade de ut kokboken Sophie´s mat som Sophie Berlin skrivit tillsammans med Allt om mat. Tyvärr fick inte jag någon. Tycker jag borde få en eftersom det stod mitt namn på den.

Kantarellsoppa lagas på scenen

Sen var det dags för Tommy Myllymäki och Jens Dolk att bjuda på smakprov från Sverigeresan 2012. Det gjorde de både i form av prat, bild och mat. De pratade om sina upplevelser och möten på de olika orterna och Tommy gjorde små minipizzor med smaker från varje plats som de bjöd på. Trevliga killar och intressanta att lyssna på. Det finns mycket gott att smaka på i vårt avlånga land. Både mat och dryck. Så håll utkik längs vägarna!

Tommy Myllymäki pratade och gjorde mini-pizzor

Jens Dolk visade bilder och pratade dryck

En bit minipizza med smak av Gotland - lammfärs och tunt skivad polkabeta

Sen blev vi törstiga, köpte vinglas med drinkbiljetter och satte oss i Champagnebaren och testade två olika sorters Pol Roger. Aldrig fel med lite bubblor!:)

Trots mycket provsmakning i form av choklad, korv, ost, chips mm så var vi hungriga när vi gick från mässan. Hamnade på Spice på Södra vägen och åt några smårätter: biffsallad (Yam nua), dumplings med tigerräkor och fläskkött och vårrullar.

Syrlig och stark biffsallad

Smått och gott

Med mig hem från mässan hade jag en påse rotfruktschips, ett surdegsbröd,  två olika chokladklubbor till höstens varma choklad samt en chokladkaka med smak av lakrits och blåbär.

Lite choklad i höstmörkret

Som om inte det var nog med matmässa i går tog vi en tur till Gunnebo Slott i dag där det var ekologisk matmarknad "Jordens mat". Mycket folk och lagom många utställare. Lotta Lundgren (brunsås-Lotta) stod i ett litet tält och lagade och pratade mat tillsammans med slottets köksmästare Patrik Sewein. Underhållande och intressant. Har ni missat denna härliga kvinna så lyssna på hennes sommarprogram i sommar i P1 från denna sommaren. Mycket intressant!

Lotta och Patrik lagar och pratar mat

Vi fikade i Kafféhuset. Höll på att bli galen på en gubbe som stod alldeles för nära bakom mig i kön och klagade på den långa kön och berättade för sitt sällskap hur han skulle göra för att förbättra situationen. Tror inte att det är varje dag de har kö ut genom dörren. Suck, vad trött jag blir på sådana människor. Fika någon annanstans då´rå!

God smörgås med lagrad prästost och grönsaker

Johan köpte habanerosås och lakritspastiller

 Ja, det var den helgen det. Trevlig, god och full rulle. Men det är ju så jag gillar det!

Helgfrukost med scones

God morgon! "Någon" är pigg och vill inte sova och det är varken jag eller Johan. Men det är väl det som är tjusningen med småbarnslivet antar jag: tidig morgon oavsett veckodag (men jag klagar inte för det finns de som har ännu tidigare morgnar)!:)

När det är helg skippar jag havregrynsgröten och "lyxar till det" med smoothie/yoghurt och müsli och en smörgås. Ofta gör jag fusk surdegsbaguette som jag förbereder kvällen innan. Ibland köper vi croissanter som vi bakar av i ugnen (Lidl´s är bäst). Förra lördagen gjorde jag scones. Går väldigt snabbt att slänga i hop och går att variera med olika mjölsorter, med torkad frukt, äppelbitar eller kanske choklad?! Tycker inte att scones ska vara för söta, har hellre på ost och en god marmelad. Eller nutella!

Scones
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk flingsalt
60 g rumsvarmt smör
1 msk honung
2 msk linfrö
2 msk solrosfrö
2 dl grekisk yoghurt

• Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
• Finfördela smöret med fingertopparna.
• Rör ner honung och yoghurt. Blanda till en jämn deg. 
• Fördela till lagom stora bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med vatten och strö över lite vallmofrö.
• Grädda på 225 grader i ca 15 minuter.
• Servera varma.

Önskar er en skön helg!

Matbloggsträff med nya vänner

Just nu pågår Mitt Kök mässan på Svenska mässan här i Göteborg. I samband med det bjöd kommunikationsbyrån Truth in till Matbloggsträff. Mycket trevligt initiativ!! Alltid kul att träffa nya och gamla bloggkollegor. Det började redan på eftermiddagen med workshop men jag slöt upp först till minglet med god mat och dryck. Satt och pratade med Rebecka, Ann-Louise och Åsa som jag träffat förut när vi åt för att sedan beblanda oss med nya bekantskaper. Okända ansikten som efter presentation visade sig ligga bakom besökta bloggar men även helt nya (för mig) bloggare. Visitkort ska man ju ha upptäckte jag och andra var flitiga att anteckna på papperslappar. Folk började trappa av redan en stund efter att jag kommit så det var många som jag inte hann hälsa på tyvärr.

Med mig hem från kvällen hade jag inte bara en hög visitkort utan även en väldigt trevlig "goodiebag" med mycket gott i. Tack för en trevlig kväll! Nu har jag många nya bloggar att läsa och förhoppningsvis en och annan ny läsare?!

Pasta con Pollo

Det blev en enkel pastarätt jag bjöd Hanna på i går. Men inte mindre god för det. Mycket vitlök, goda grönsaker och gräddig sås. Lite förberedelser med går snabbt att laga. Även med en skadad hand. Receptet kommer från Allt om mat men jag gjorde såklart några små ändringar.

Pasta con Pollo
2 st kycklingfiléer
1/2 zucchini
3 stora vitlöksklyftor
15 st körsbärsplommontomater
65 g babyspenat (1 påse)
2,5 dl mellangrädde
saften av en halv citron
salt och peppar
250 g färsk broccoli
ca 50 g vaxbönor
1 frp färsk pasta, tex tagliatelle vitlök och persilja

• Dela körsbärstomaterna på mitten. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Baka i ugnen på 100 grader i ca 2 timmar. 
• Skär små buketter av broccolin och koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan. 
• Ansa och skär vaxbönorna i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
• Skär kycklingen i ganska stora bitar. Fräs i olja. 
• Hacka vitlöken grovt och skär zucchinin grovt. Fräs tillsammans med kycklingen en liten stund. Tillsätt tomater och spenat. Pressa över citron och häll på grädde. Låt puttra ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
• Blanda såsen med nykokt pasta och servera med broccoli och vaxbönor.

Middag för två (men mat för fyra)

Självklart lite parmesanost på toppen

Min son är inte blyg för att tigga mat från sin kompis...

Krusbär- och nektarinpaj

I dag har vi haft besök av Hanna och Edvin. Alltid lika trevligt! Barnen börjar ju bli otroligt rörliga så det är inte en lugn stund. Trots att jag är lite handikappad trollade jag ihop en lättlagad lunch till oss. Med stor hjälp av Hanna måste erkänna. För hon både underhöll barnen och diskade efter maten. Tack Hanna!

Efter lunch och promenad var det som vanligt kaffe och kaka. I dag hade jag bakat en Krusbärs- och nektarinpaj. Otroligt lätt att göra och borde gå att variera med olika frukter och bär. Då botten är knäckig och söt passar det bra med syrliga bär. Jag hade lite krusbär i frysen, men inte tillräckligt, så därför blandade jag ut med nektarin. Nektarinerna är ju som bäst nu. Både billiga och goda. Söta och saftiga ska de vara.

Krusbär- och Nektarinpaj
100 g smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 mogen nektarin
ca 0,5 liter krusbär
1 msk potatismjöl
3 msk strösocker

• Smält smöret. Blanda med sockret och låt det smälta i smöret. Rör ner mjölet till en jämn smet/deg. Tryck ut degen i botten av en pajform.
• Skär nektarinen i bitar och blanda med krusbären. Lägg i pajskalet. Strö över socker och potatismjöl.
• Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut pajen och mosa lite ovanpå pajen med en gaffel så krusbären går sönder. Grädda några minuter till. Ta ut pajen och låt den stå till sig före servering.
• Pudra över lite florsocker och servera med vaniljvisp.

Sen är det ju de där fotona på våra småkillar som vi brukar ta. Inte så lätt längre att få dem med på samma foto....

Vi började i soffan. Oliver glad, Edvin förbannad!

Hanna tog en gosse på varje knä. Båda nöjda!

Och busar man med dem kan man få ett leende

Laaaampa!! "Paah, paaah, tetahh, tetaahh!!"

Vad jag småäter när jag går hemma om dagarna

Jag är en riktig gottegris! Älskar kakor och godis. Men måste erkänna att jag har väldigt bra karaktär och äter sällan onyttigheter när jag går hemma själv på dagarna. Nä, jag har minsann hittar något som är minst lika gott som smågodis och väldigt mättande som mellanmål. Har hittar ett av Kung Markattas nya nötsmör: mandelsmör. Eller, jag har börjat med det, för när detta är slut kommer jag även att testa deras hasselnötssmör och caschewnötssmör. Smöret brer jag på ett smarrigt fröknäcke som alltid finns i skafferiet. Toppar med smörgåskrasse eller ännu godare några skivor banan. Testa!!!

Fröknäcke med mandelsmör och smörgåskrasse

Fröknäcke
2 dl majsmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl olivolja
2,5 dl vatten
flingsalt

• Koka vatten och blanda med olivolja.
• Blanda med torra ingredienser. 
• Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt, jämnt och tunt.
• Grädda i ca 1 timme på 150 grader.
• Bryt i bitar.

Superdegen gav saftiga och goda frukostbullar

Ni som följer mig på Facebook vet ju att jag brottades med en "superdeg" i helgen. Hittade en liten receptfolder från Oatlys med många härliga frukosttips. Bland annat på Kalljästa havrebullar. Vanligtvis när jag bakar kalljäst bröd blir det en liten halvlös deg som sköter sig fint i kylen över natten. Men då brukar jag också ha "tre ärtor" med jäst. Enligt detta receptet skulle det vara 50 g jäst. Det hade nog inte behövts...

God morgon degen!

Kalljästa havrebullar
50 g jäst (hmm...lite mindre nästa gång)
1 liter Oatly Havredryck
0,4 kg durumvetemjöl
1,1 kg vetemjöl
2 tsk salt

• Rör samman degen med en träslev (det var det alldeles för mycket deg för, jag körde med degkrokarna på elvispen)
• Täck skålen med plastfolie och låt kalljäsa i kylen över natten (välj en större skål, annars finns en risk för deg i hela kylen)
• Forma bullar av degen och lägg på en bakplåtsklädd plåt (receptet sa 18-20 bullar, jag gjorde ca 30 st)
• Låt vila 15-20 minuter
• Baka på 250 grader i 15-20 minuter.

Hur jobbig degen än var så blev det väldigt saftiga och goda bullar. Lite annorlunda med durumvete och vet ärligt talat inte vad det har för egenskap i brödet. Någon som vet? Med havremjölk i så är de ju även laktosfria. 

En bra start på en söndag som inte slutade riktigt lika bra. Efter en allt annat än lugn söndag såg jag fram emot en lugn kväll i soffan. Skulle bara slänga i hop en sallad och sen landa.... när jag satte kniven i fingret då jag skulle kärna ur avokadon. Otroligt klumpigt gjort! En tur till jourcentralen, fyra stygn, stelkrampsspruta, penicillin för att sen landa i soffan för lite mat. Vi skippade avokadon i salladen.... Så nu har jag ett bandage runt halva handen och försöker komma på de bästa sätten att lyfta barn, byta blöja, klä på sig, duscha, diska osv. Tur att det var vänster men tydligen använder man den lika mycket.

Kantarellfylld filé med marinerade grönsaker

Inspirationen till gårdagens fredagsmysmiddag fick jag av Remsan och Mårtenssons som så många gånger förr. Det var två recept de bloggat om den senaste veckan som etsat sig kvar i matfacket i huvudet.

Kantareller har jag ju inte lyckats plocka några i år men som tur är finns det i affären. Fina är de också men inte så billiga. Men till denna rätt för oss två behövdes inte speciellt mycket så det unnade jag oss (ca 200 g till filé och sås för två personer). Mårtensson inspirerade till den Baconlindade, kantarellfyllda kycklingfilén. I originalet var det fläskfilé och naturell färskost som blandades med smörfrästa kantareller. Jag använde mig av färskost med smak av soltorkade tomater som jag blandade med kantareller som frästs i smör tillsammans med hackad vitlök. I såsen hade jag lika delar crème fraiche och grekisk yoghurt som blandades med riven parmesan blandat med vitlöksfrästa kantareller. Kycklingfilén förstekte jag lite innan jag fyllde och baconlindade och behövde sedan ca 15 minuter i ugnen. Originalreceptet hittar ni här.

Till denna smarriga filé hade jag om möjligt ännu smarriga marinerade grönsaker. Ojojoj! Dessa kommer jag verkligen göra igen och till och med Johan blev övertygade om att det inte behövdes potatis eller ris. Grönsakerna går ju att variera efter säsong. Då Johan inte gillar fänkål så skippade jag det och hade zucchini, paprika i två färger, morot och purjolök. Vid servering blandade jag i skivad rädisa. Marinaden var otroligt god med smak av citron, vitlök och ost. Remsans recept hittar ni här.

Marinerade ugnsbakade grönsaker

Grönsaker, sås och baconlindad kycklingfilé

Helgerna bara rusar i väg och det är mycket som ska hinnas med. Nuförtiden tar ju dessutom allting mycket längre tid och Oliver kräver mer stimulering. Men samtidigt är han en nöjd kille och hänger med på våra äventyr. I dag tog vi en sväng till stan för att gå på Internationell matmarknad vid Operan. Men där var det Försvarets dag som belamrade med stridsvagnar, jas-plan, helikopter mm. När jag tittade lite närmre var det först om två veckor och två lördagar till därefter. Jag får hålla mig till tåls!

Vi käkade lunch på Scandic Rubinen i stället. De har fin-fin lördagslunch med stor salladsbuffé, två varmrätter på buffé (en kött, en fisk) och dessertbord till kaffet.

När vi kom hem monterade vi barnsadel på min cykel och tog en tur för att vara med och inviga min systers nya lokal där hon ska knåda stela kroppar (surfa in och boka en tid om du känner dig lite stel). En mysig invigningscermoni för de närmsta som bjöds på go-fika.

Syster klipper bandet

En sväng till lekplatsen för gung och bus med kusinerna innan vi cyklade hem. Oliver trivdes bakom en flåsande, trampande mamma och somnade gott på vägen hem.