Kyckling i het jordnötssås

Det var den helgen det. Bara en veckas jobb nu sen är det semester. Fyra veckors nästan helt oplanerad semester. Första veckan har jag och Oliver själva och sen har vi tre veckor tillsammans hela familjen. 

Denna helgen försvann sommaren lite grann. Men det regnade inte så mycket som jag trodde att det skulle göra. Så därför var det ju synd att vi styrde bort kanotturen vi hade tänkt göra. I stället åkte vi till det nyrenoverade stadsbiblioteket där vi fikade, läste böcker och tittade på Muminutställningen. Idag har vi varit ute och lekt på gården, sprungit en sväng och tagit ett varv på Allum.

Vi har ätit lite mat också. I går kväll gjorde jag en Kyckling i het jordnötssås som jag hittat receptet till på bloggen Viktorias Provkök. Hettan i såsen kan du variera med sambal oelek. Grytan serverade jag med basmatiris, grönsaker och lite salta jordnötter. Självklart gjorde jag några förändringar. Viktorias recept hittar du här.

 

 

Kyckling i het jordnötssås 4-6 portioner

ca 1 kg strimlad kycklinglårfilé

2 vitlöksklyftor

1 äpple

2 moröter

2 tsk sambal oelek

6 msk jordnötssmör

2 tsk röd currypasta

2 msk farinsocker

2 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 tärning hönsbuljong

Salt

Svartpeppar

• Blanda sambal oelek, jordnötssmör, currypasta, farinsocker, vatten och buljong i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt puttra några minuter tills såsen tjocknat lite.
• Stek kycklingen i en stekpanna med smör. Lägg ner den i såsen. 
• Tillsätt grädden och koka upp.
• Bryn lätt på morötter, vitlök och äpple, tillsätt i såsen och smaka av med salt och peppar och ev mer sambal.

Lev gott!

 Sofie