Vanlig simpel gräddtårta - Olivers doptårta

Självklart bjöd vi på kaffe och tårta efter pajbuffén på dopet. Min grej är kladdkakor, glasstårtor, cheesecake osv. Gräddtårta gör jag ALDRIG. Men nu var det dop och då ska man ha gräddtårta. Min mamma är verkligen drottning av gräddtårtor och har gjort hur många som helst genom åren så jag kände pressen.

Började googla efter recept på tårtbotten till braspanna. Lättare sagt än gjort. Hur många recept kan det finnas på samma tårta?! Tillslut tog jag ett säkert kort: Sju sorters kakor. Receptet var till en runt tårta så jag chansade och gjorde 1,5 sats till en braspanna. Blev perfekt! Gjorde två bottnar som jag gjorde till tre (alltså skar bort en tredjedel av varje och satte ihop till en botten som jag la i mitten). I ett lager hade jag hallonmousse och i det andra daimfluff (tack Johanna på bloggen Kaffekalas för tipset).

Mamma tipsade om att ta spadet från konserverad frukt (tex. ananas) och ringla på tårtbotten för att få den lite saftigare. Jag gjorde en egen hallonsirap som jag ringlade. Tyckte det blev riktigt gott.


Olivers doptårta

Tårtbotten till en braspanna:
6 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,25 dl potatismjöl
1,25 tsk bakpulver

• Smörj kanterna på en braspanna. Lägg bakplåtspapper i botten.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda alla torra ingredienser för sig. Rör ner dem i äggsmeten. 
• Häll smeten i formen. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Inte för långt ner, då finns risken att botten blir bränd. Gräddningstiden kan variera. Känn med en sticka.
• Stjälp upp kakan. Låt svalna.

Lager 1: Daimfluff
4 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim

• Värm grädden (ej koka!!). 
• Hacka daimen i små bitar. Rör ner i den varma grädden och rör tills daimen smält. 
• Låt grädden svalna helt i kylen, gärna över natten. Vispa fluffig och bred på en tårtbotten.

Lager 2: Hallonmousse och hallonsirap
1 pkt fresta hallonmousse
1 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk hallonsylt

Japp, jag fuskade lite. Köpte färdig mousse. Pulver som jag vispade med mjölk. Väldigt god!
Hallonsirap: koka vatten och rör ner socker och hallonsylt. Koka i ca 10 minuter eller tills den känns simmig. Kyl ner före användning. Ringla över bottnarna. Tårtan lade jag ihop med fyllningarna dagen före.


Garnering:
Vispgrädde
Noblesse runt om
Non stop som jag skrev "Oliver" över hela.

Grädde och namnet gjorde jag på morgonen samma dag. Tyvärr färgade non stop:en av sig lite och flöt ut i grädden. Satte även non stop på kanterna och la på brickan runt tårtan. Snyggt och gillades av barnen:).

Olivers doptårta

Var lite nervös för resultatet eftersom det var min premiärgräddtårta. Men tror att den gick hem. Ännu godare var den igår, söndag, när vi åt resterna.

Drar lite i slipsen

Oliver var finklädd i skjorta, slips och röda byxor dagen till ära. Helt ovetande om vad som hände runt omkring honom. Att alla var där för hans skull. Många fina presenter fick han också. Några uppsättningar bestick, tallrikar, tavla, siggflaska, barnböcker mm.

Pajbuffé

Så! Då var han döpt. Oliver Johan Bruce blev namnen. Vi har hemlighållit namnen för våra familjer så det var roligt att höra deras fniss när vi "offentliggjorde" dem i kyrkan. Johan efter pappa och Bruce efter "bossen" såklart. Trots att kyrkan är stor, modern och rymlig kändes ceremonin väldigt intim och mysig. Bara våra familjer och prästen. Oliver skötte sig fint. Somnade i mitt knä en stund och vaknade till när prästen blötte hans huvud och skrek till lite. Men sen var han tyst och lugn igen.

Jag och nydöpt Oliver. Gillade alla banden på klänningen.

Efter kyrkan gick vi till en lokal bredvid där vi bjöd på mat och fika. Vi hade gjort pajbuffé med fyra olika pajer. Tacopaj, Skaldjurspaj, Tomat- och fetaostpaj och Kycklingpaj. Blev en bra mix med mycket olika smaker. Tacopaj är ju Johans specialare som vi gjort många gånger förut. Receptet hittar du här. De andra pajerna var nya och obeprövade recept. Kycklingpajen har jag sett på flera olika bloggar och receptet kommer från Arla. Den vegetariska Tomat- och fetaostpajen och Skaldjurspajen var mina favoriter.

Skaldjurspaj
Deg:
75g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella

Fyllning:
5 st hårdkokta ägg
200 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
1 msk fisksås (thai)
0,5 dl hackad dill (fryst går fint)
riven ost

• Blanda ihop pajdegen och förvara den i kylen en halvtimme. Tryck sedan ut den i en pajform. Förgrädda den på 200 grader i 10 minuter.
• Hacka äggen grovt. Blanda med övriga ingredienser. Lägg i pajskalet och strö över riven ost.
• Grädda i ca 25 minuter.

Tomat- och Fetaostpaj
Deg:
125g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten


Fyllning:
250g fetaost
1,5 dl färska örter (eller fryst italiensk örtblandning)
3 st vitlöksklyfter
2 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar
ca 200 g körsbärstomater

• Nyp ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Tryck ut den i en pajform med höga kanter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter på 200 grader.
• Mixa fetaost, örter, vitlöksklyftor, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll i pajskalet. Lägg i de hela körsbärstomaterna. 
• Grädda på 175 grader i ca 1 timme.

Pajbuffé

Alla pajerna gjorde vi dagen innan och värmde dem sedan i ugnen så de blev ljumma. Tycker att paj blir mycket godare dagen efter då alla smaker satt sig och de är lättare att skära. Serverade en stor sallad och gröna oliver (såklart) till. Var lite orolig om fyra pajer skulle räcka till 14 vuxna och 4 barn. Allt tog slut och tror alla fick så mycket de orkade. Det behövdes ju lite plats i magarna till kakor och tårta...

Stor sallad och många oliver serverades till pajerna

 Stort Tack till våra familjer för en lyckad och trevlig dag!

Torsk med frasigt täcke

Hela fredagen gick åt att förbereda barndopet som är idag. Hämta nycklar till lokalen, handla det sista, fixa med tårtan, laga mat och duka. Vi blir inte så många men ändå känns det lite stressande på något sätt när man måste få ihop logistiken då vi inte ska ha maten hemma. Men det går nog bra och alla kommer förhoppningsvis bli mätta och nöjda.

Egentligen hade jag tänkt göra det enkelt för oss i går och beställa pizza efter att vi varit och dukat. Men så blev det inte. Hittade ett recept på Torsk på Pinglans mat som lät jättegott och väldigt enkelt att göra. Och det var det. Gjorde såsen och skalade potatis på dagen så var det bara att göra "täcket" att bädda ner fisken i, koka grönsaker och potatis när vi kom hem. Servera potatisen hel eller som potatismos.

Gjorde vissa förändringar så här kommer mitt recept. Ingelas recept hittar du här.

Torsk med frasigt täcke 2 port
400 g torskfilé
25 g smör
1 dl ströbröd
1 msk paprikapulver
1 dl hackad persilja
1,5 dl riven ost
salt och peppar
2 dl grekisk yoghurt
saft och skal av en halv lime

• Lägg torsken i en smord ugnsform. 
• Smält smör. Blanda med ströbröd, paprikapulver, persilja, riven ost salt och peppar. Lägg täcket ovanpå fisken. Stek i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
• Sås: Blanda yoghurt med rivet limeskal, saft, salt och peppar. Förvara i kylen till servering.

Verkligen en fiskrätt jag kommer göra igen. Bra basrecept på "täcket". Går att variera i olika smaker och med olika tillbehör. Jag tyckte såsen var lite överflödig när man har potatismos till men det tyckte inte Johan. En smaksak.

Chokladmousse med lakritsbitar

Jag försöker ju göra dessert istället för att hamna i smågodisfällan som man ofta gör lagom till helgen. Inbillar mig att dessert är lite nyttigare. I alla fall om man gör i portionsglas. Då äter man inte för mycket. För det gör man alltid med smågodis. Så mår man sådär äckligt illa efter ett tag. Och då har man ändå halva godisskålen kvar. För det går inte att köpa en liten på med godis.

Förra fredagen gjorde jag denna chokladmoussen. För jag har ju lovat att det ska bli mer mousse än pannacotta detta året. I stället för en massa grädde tog jag hälften turkisk yoghurt. Blir lite fräschare och syrligare smak. För att skoja till det lite hackade jag ner en lakritskäck i moussen. Blev lite lagom smak av lakrits. Gott!

Chokladmousse 2 stora portioner
1 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
100 g mörk choklad
1 äggula
1 käck
flingsalt

• Smält chokladen i vattenbad. Blanda med äggula.
• Vispa grädden. Blanda med yoghurten och chokladsmeten.
• Hacka käck i små bitar och blanda i. Klicka upp moussen i serveringsglas. Toppa med lite flingsalt.

Trevlig helg!

Rabarbermarmelad med ingefära

Har ju sagt att jag aldrig mer ska köpa marmelad. Är ju så enkelt att göra själv. Innan jul gjorde jag Apelsinmarmelad med whiskeysmak. Den har räckt till nu. Kom på att jag hade en liten påse med Rabarber i frysen från i somras. Så den kokade jag marmelad på. Blev lagom till en liten burk.

ca 200g rabarber i bitar
ca 100g syltsocker
ca 1 msk riven färsk ingefära

• Lägg allt i en kastrull och koka på svag värme i ca 15 minuter. 
• Häll på en varm burk. Ställ upp och ner tills den svalnat. Förvara i kylen.

Provsmakade marmeladen på de sista bitarna av julknäcket. Funkar minst lika bra på vilket bröd eller knäckebröd som helst. Gärna med en god ost! Rabarber och ingefära var en väldigt god kombination!

Kasslergratäng med kokos och curry

Det händer att jag köper kassler. Oftast när det är lite extrapris. Otroligt "bra-att-ha" vara att ha i kylen. Går att variera mycket. Gratäng, pastasås, varma mackor...

Detta receptet hittade jag hos min ständiga inspirationskälla Remsan. Enkelt och gott! Serverade med sallad och råris. Uteslöt russin och hade mozzarellaost på. Går lika bra med vilken riven ost som helst.


Kasslergratäng med kokos och curry 4 pers.
600 g skivad kassler
1 stor burk skivad ananas
1 röd paprika i skivor
1 burk kokosmjölk
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
½ dl mango chutney
(½-1 dl russin)
½-1 dl cashewnötter
2 dl riven ost

• Sätt ugnen på 200°.  
• Lägg kassler skivorna i en ugnsform och stick ned ananasskivor mellan kasslerskivorna. Lägg på paprikabitarna. 
• Vispa ihop kokosmjölk med kryddorna och mango chutney. 
• Strö över riven ost, (russin) och nötter. 
• Gratinera i ca 20 minuter.

Allt i en form

Kanske inte så snyggt upplagt men gott!!

Ännu en härlig vinterdag. Några minusgrader och strålande solsken. Om en liten stund ska jag ge mig ut på en barnvagnspromenad med en annan mamma. Sen är det dags att börja förbereda inför helgens barndop. Handla och baka mm. Roligt! Lovar att återkomma med bilder och recept på allt vi bjuder våra familjer på efter dopet.

Småland möter Asien på andra sidan stan

I dag tog jag och Oliver spårvagnen hela vägen till andra sidan stan för att umgås med Hanna och Edvin. Vi har hittat ett vinnande koncept att testa maträtter på varandra och njuta av gott till fikat. Hanna är ju smålänning och bjöd idag på Isterband. Vet inte när jag åt det senast. Riktigt gott var det! Hon hade hittat ett recept på ICA´s hemsida på Morotsmos med smak av ingefära att servera till isterbanden. En otroligt god kombination. Receptet hittar du här.

Isterband och broccoli på snyggt fat

Isterband med morotsmos. Snyggt!!

Efter lunchen packade vi ner våra guldklimpar i vagnarna och tog en våghalsig promenad. Halt som tusan. Dags att köpa broddar tror jag. Kallt och soligt. Hur härligt som helst!

Hanna hade redan vid lunchen "hintat" att det fanns något riktigt gott som väntade till kaffet. Fram dukas en Marängtårta med citron. Ojojoj.... Har för mig att min mamma och mormor gjort något liknande. Men inte med citrongrädden mellan. Så gott! Hanna är inte så förtjust i mandelspån så hon hade bytt ut det mot 3dl rice krispis i botten. Inte alls dumt. Receptet kommer från Arla och hittar det här.

Marängtårta med citron

Hannas fågel Åke gillar allt med ägg i:). Även tårta.

Våra guldklimpar - Edvin och Oliver

Tack Hanna och Edvin för en härlig dag och supersmarrig mat och fika. Ska redan nu börja fundera på vad jag ska bjuda på nästa gång vi ses...:)

Ekonomisk vardag

Vilken feedback jag fick på inlägget Fattig månad - billig mat. Nu är det bara några dagar kvar tills det kommer nya fina pengar in på kontot (om man har tur). Alltså har vi årets fattigaste dagar framför oss. Fick massor av bra tips på "billig" mat som kan vara bra att ta fram vilken dag som helst. Som mammaledig, med lite mindre "klirr" på kontot varje månad, har det blivit lite av en sport att laga billig mat och jaga extrapriser.

Så här kommer en lista rakt upp och ner på de tips jag fick:

• Våfflor, Pannkaka eller Ugnspannkaka. Slickepotten tipsade om ugnspannkaka med äpple och bacon.
• Gå in på Matpriskollen och titta vilka extrapriser som finns i dina matvarubutiker.
• ICA´s "billiga veckan" recept. Finns på deras hemsida och som folder i butiken.
• Matarkivet tipsade om rotfrukter, soppor och att ta tillvara allt. Inte slänga! Tomatsoppa, löksoppa, grön ärtsoppa...
• Ärtsoppa, bruna bönor och linser som man kokar själv. Kan det bli billigare?
• Tömma kyl och frys. Ofta finns det mycket mer där än vad man tror. Skapa nya rätter!
• Potatis är billigt! Råraka, raggmunk, potatisssoppa, potatisgratäng...
• Mårtensson hade många härliga tips. Stuvad kål och Kålsoppa. Kassler ser man ofta på extrapris. Gör tex en gratäng.
• Färsrätter - billigt och matigt. 
• Tonfisk och makrill.
• Handla efter säsong, extrapriser, kort datum...

Linssoppa är både billigt och gott

 Tror att listan skulle kunna göras väldigt mycket längre. Själv är jag nog ganska prismedveten när jag handlar. I dag finns det en stor valmöjlighet och många olika märken av samma produkt. Samtidigt vill jag handla med hjärtat: ekologiskt, närproducerat osv.

Fyll gärna på med fler tips!

Karibisk lax

I fredags gjorde jag lax med karibiska smaker till fredagsmysmiddag. Alltså var inte laxen fiskad i Karibien som vissa verkade tro på facebook:). Spännande smaker! Hittade receptet på Elle mat & vin. Jag höftade som vanligt. Tycker ofta det är lite "meckigt" att måtta kryddor. Bättre att ösa på. Mer av vissa och mindre av andra. Därför blev inte min kryddblandning så torr som den nog skulle blivit. I stället för att gnida in kryddblandningen blev det mer som en marinad som jag lät laxen ligga i ca 1 timme. Kryddpepparn gav verkligen en god smak. Påminner lite om Jerk i smaken.

Karibisk Lax
800 g hel laxsida med skinn
2 tsk kryddpepparkorn
1/2 röd färsk chili (urkärnad och finhackad)
1/2 färsk ingefära (finriven)
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
saften från 1 lime
2–3 msk mörk rom

• Lägg laxen i en oljad ugnsform med skinnsidan neråt.
• Stöt kryddpeppar i en mortel och blanda med chili, ingefära, paprikapulver, cayennepeppar, socker, salt och limesaft. Gnid in laxsidan med kryddblandningen. Droppa försiktigt över spriten. 
• Stek laxen hel i mitten av ugnen på 175° i 15–20 minuter.

Ugnsbakad lax med goda smaker

Till laxen gjorde jag en enkel yoghurtdressing på grekisk yoghurt, honung, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Blandade bulgur med hackad inlagd paprika. Och lite sallad till.

En fullastad talrik med mat

I glaset hade jag Erdinger alkoholfri öl. Såg först idag att Erdinger är stor sponsor av skidskytten på TV. God var det i alla fall. Visst kan man ta sig en öl eller ett glas vin när man ammar men för mig funkar det lika bra med alkoholfri.

God alkoholfri öl

Fusk-Surdegsbaguette

I dag fick vi en härlig sovmorgon av denna lilla sötnos. Han sover längre och längre om nätterna och i natt vaknade han först vid 6-tiden för lite mat. Sen somnade vi om och sov till 9. Alla nöjda och glad!

Sötaste Oliver

 Redan i går hade jag förberett detta fusk-surdegsbröd som vi skulle ha till helgfrukost. Hittade receptet hos Helena (Bara en kaka till) som i sin tur hittat det i tidningen Lantliv. Har många gånger tänkt att jag skulle kalljäsa bröd eller frallor för att kunna njuta av nybakat bröd en helgmorgon.

Jag testade och resultatet blev fantastiskt gott! Segt, frasigt och saftigt. Snabbt och lätt att röra ihop dagen innan och ännu snabbare att baka ut på morgonen. .

Till 3 mellanstora baguetter behövs:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

• Dag 1: Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Minst 5 timmar, men klarar upp till 18 timmar.
• Dag 2: Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. (Jag ställde även en liten form med vatten i botten på ugnen. Har läst det i något annat recept.) 
• Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Supergoda frasiga baguetter

Dukat för frukost

Sen var det bara att njuta av en lång och härlig helgfrukost med nybakat bröd och smoothie (banan, blåbär, kiwi, mild naturell yoghurt). På de ljumma baguetterna hade vi skinka, nutella, vällagrad prästost och marmelad. Brödet kommer jag verkligen att göra igen!

Vi oss ut i snöyran. Herregud! Nu kom tydligen vintern. Är det bra eller dåligt?! Hela stan låg i slask och folk gick som yra höns med paraply, händer för ansiktet och uppfällda luvor. Hur kul är det att gå med barnvagn när folk inte ser? Sådär... I kväll håller vi oss inomhus. Ska trolla till en Rostas, titta på P3 Guld och äta smågodis. Trevlig lördagskväll!