Dillstuvad potatis

Pasta, potatis, couscous, quinoa, bulgur, råris, basmatiris, svart ris, matvete, matkorn......Det finns en hel del att variera med som tillbehör. Nuförtiden är det oftast ris och pasta. Ibland potatis. Bara den där knölen kan man ju variera mycket - potatissort, stekt, bakad, grillad, kokt..... För ett tag sedan gjorde jag dillstuvad potatis som jag serverade till en bit lax. Gud, så gott!

Dillstuvad potatis

Dillstuvad potatis
1 kg potatis, fast sort
1 knippa dill
 
Bechamelsås:
2 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk (grädde + mjölk)
salt och malen vitpeppar 

• Skala och koka potatisen nätt och jämnt färdig. Låt den svalna och skär den i ganska stora bitar.
• Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Rör i vetemjölet och vispa ihop med smöret. Tillsätt gräddmjölken, lite åt gången, under omrörning så det inte blir några klumpar. Låt såsen småkoka i 10-15 minuter. Krydda med salt och peppar. 
• Hacka dillen fint och rör ner den i såsen. Ringla den heta såsen över potatisen och vänd ner försiktigt. Låt allt bli genomvarmt och servera genast.

Dillstuvad potatis till ugnsbakad lax

En god sallad

En god sallad: Strimla morot, fänkål och äpple fint, med kniv eller på mandolinen. Pressa över lite citronsaft och lite olivolja. Rör i hop och garnera med några dillkvistar.

Kycklinggryta med spenat och kikärtor

Lördag kväll. Oliver har feber och sover gott. Johan är på konsert. Jag sitter i soffan och sippar på lite vin som blev över från torsdagens tjejmiddag. Helt underbart att äntligen ha plats att bjuda hem folk. Så i torsdag var ett gäng goa, glada och tjôtiga tjejer här på middag. Jag gjorde en stor laddning Kycklinggryta som jag bjöd på. Skratt blandat med allvarliga samtal om livet gjorde en mycket trevlig kväll!

Tyvärr åkte aldrig riktiga kameran fram så mobilen fick funka. Det är högt och lågt, yvigt och ivrigt, precis som bilderna:)

Rediga tjejer hjäps åt med serveringen

Hela tjejligan, bara Catarina som saknades

Kycklinggryta

Inspirationen till grytan hittade jag hos Mårtenssons. Till 8 personer gjorde jag på 2 kg kycklingfilé och det blev en del över. Till grytan serverade jag fullkornsris och en grön sallad med haricot verts, broccoli, sparris och ärtskott. Skalet från citronen var verkligen pricken över i:et.

Kycklinggryta med spenat och kikärtor 4 portioner
1 kg kycklingfilé, i grytbitar
3 vitlöksklyftor, finhackade
salt och svartpeppar
5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 msk kycklingfond
3 msk kinesisk soja
ca 2 tsk sambal oelek
3 msk flytande honung
½ citron, rivet skal och pressad saft
1 tetrapak á 230 g kikärtor, avsköljda
ca 100 g färsk babyspenat
maizenaredning

• Bryn kycklingbitarna i en stekpanna eller stekgryta. Tillsätt vitlök och bryn någon minut till.
• Häll i grädde, mjölk, fond, vatten, soja, sambal, honung och citronsaft. Låt grytan puttra under lock ca 10 minuter.
• Tillsätt kikärtorna och citronskalet i grytan. Smaka av med salt, peppar och ev någon av de andra smaksättningarna.
• Rör i spenaten precis innan serveringen.

God och lättlagad kycklinggryta som går bra att flerdubbla receptet för många gäster. Var försiktig med fond, soya och sambal och smaka dig fram. Extra matigt med kikärtorna och de gröna grönsakerna kändes våriga och goda till.

Påskens tårta

Ja, påsken är ju över men påskpyntet står kvar några dagar till. Tyckte det blev så piffigt! Får man ha det innan påsk så kan man väl ha det några dagar efter. Men i helgen får kycklingarna gå i ide till nästa påsk.

Som jag nämnt förut så blev det inte så mycket påskmat för oss i helgen. I fredags år vi ju tacos. Till dessert gjorde jag en liiiite påskig tårta. Den var gul i alla fall. Av någon anledning så tycker jag den passar fint på vårkanten och så är det en av mina favorittårtor sedan barndomen. Zuleikatårta kallade vi den, i Sju sorters kakor heter den Kungens tårta. Dekorera med påskägg till påsk eller flagad mandel och servera med en klick grädde.

Gul påsktårta

Zuleikatårta
Botten:
4 äggvitor
125g sötmandel (jag tog cashewnötter, minst lika gott!)
1,5 dl strösocker

Mal sötmandel/cashewnötter och blanda med strösocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner nötter och socker. Rita en ring på ett bakplåtspapper och lägg pappret upp-o-ner på en plåt. Bred ut smeten i ringen. Alternativt grädda i en form med löstagbar kant. Ringen ska vara lika stor som formen. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i 20 minuter.

Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
75 g smör

Blanda alla ingredienserna till krämen i en kastrull. Koka ihop till en tjock kräm på låg värme. Rör hela tiden. Låt kallna.

Bred krämen på botten och garnera.

Ugnsbakad Lax med äpple och purjolök

När vi var och åkte skidor gjorde Johans mamma en laxrätt en kväll som var väldigt god. Dessutom år Oliver väldigt mycket (annars brukar han vara sådär förtjust i fisk). Det gjorde ju att jag var tvungen att göra det igen hemma vilket blev lika poppis. En snabblagad och god fiskrätt till vardag och fest!


Ugnsbakad lax med äpple och purjolök 4 port
4 st laxfiléer
Salt
Citronpeppar
10 cm purjolök, strimlad
1 grovt rivet äpple
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk torkad ingefära eller 2 msk färsk riven
2 tsk paprikapulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver (efter tycke och smak)

Oliver hjälper mig hitta balansen mellan purjo och äpple

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar. 
• Vispa samman grädde, creme fraiche och alla kryddor, smaka ev. av med salt. 
• Lägg det rivna äpplet tillsammans med purjolöken på fisken och häll över såsen. 
• Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. 

Purjolök och äpple på laxen

Servera med kokt potatis och en god sallad

Å, så gott! Gjorde en tråkig råkostsallad (jag älskar råkostsallad) till på riven vitkål, riven morot, tunt skivat äpple. Lite frysta lingon, olivolja, vinäger, salt och peppar så blir det hur gott som helst. Och kokt potatis, det äter vi alldeles för sällan!!

Grillpremiär

Grillpremiären är gjord! Ja, jag vet att ni är många som grillar året runt. Förutom på den öppna förskolan jag gick på i höstas som var utomhus, så har jag inte grillat sedan i somras. Men nu när våren börjar titta fram så bestämde vi oss för att packa ner en engångsgrill, korv, korvbröd och lite annat och promenera till Västra Långvattnet i Delsjöområdet och få det avklarat.

Härlig promenad -svettigt och kallt omvartannat (backar, solsken men kallt i skogen). Lugnt och skönt vid Långvattnet. Inte många som tar sig besväret att gå dit. Vi hittade en liten plats för oss själva där vi tände grillen och hade en mysig lunch. Molnen hopade sig och det blev kallt att sitta för länge.

Isen mullrade som en blåval

Vår lilla plats

Knoll o tott

Lilleman gillade grillad korv

Ja, ännu en härlig utflyktsdag vi hade vi igår. Nu börjar påskhelgen lida mot sitt slut. Jag är varken övergödd med ägg eller påskdryck. Bara fylld med energi, ganska utvilad, fått massor av friskluft och motionerad med promenader och löpturer. Ja, en påsk på hemmaplan funkade det också.

Palmhuset, Rosencaféet och Lamm med en väldigt god sås

Vilken helg vi har! Känns som våren äntligen är på väg även om det är segt och kalla vindar. Vi har en lugn och skön helg och gör lite utflykter och har det mysigt. I går tog vi en tur till Trädgårdsföreningen. Där besökte vi "Vår i Palmhuset" för att titta på blommor, träd, fiskar och en liten stickad utställning. Uppskattat av hela familjen.

Utanför Palmhuset

Konstgjorda blommor i Trädgårdsföreningen

Stickad utställing

Stickade påskägg och grodor

Oliver tittade runt, pekade och tittade

Mäktigt tak på Palmhuset

Oliver ville gärna simma med fiskarna

Lunch åt vi på Rosenkafeet. Att vi aldrig gått dit tidigare?! Väldigt mysigt, trevlig meny (lite dyrt) och trevlig personal. Allt kändes hembakt och hemlagat. Visst fanns det de som valde att sitta ute men vi satt inne. Denna gången. För vi går säkert tillbaka när det är bättre väder och njuter av en god kaka på uteserveringen. Denna gången blev det värmande mat, gulasch och fiskgryta,  inomhus.

Utanför Rosenkafeet

Innan vi åkte hem tog vi en sväng till Saluhallen precis före stängning och köpte två lamminnerfiléer och tio stycken potatisar. Det skulle bli en bra grund för kvällsmaten. Jag googlade fram ett recept på en citrongräddsås som blev den godaste såsen jag ätit på länge. Även köttet blev kanon. Inte ofta jag lagar helt kött och väldigt sällan lamm. Men är det påsk så är det. Och till det Hasselbackspotatis! Är det fest så är det!

Lammet
1/2 solovitlök, riven
1 citron, rivet skal
torkad eller färsk timjan och rosmarin
ca 1/2 dl olivolja
2 st lammfiléer 

• Blanda alla ingredienserna till marinaden. Låt lammet gotta sig i den en timme eller så.
• Torka bort lite av marinaden och stek filéerna i het panna hastigt på båda sidor. Lägg i en ugnsfast form och kör dem färdigt i ugnen på 125 grader tills de har en innertemperatur på 55-60 grader, beroende på hur du vill ha köttet. Låt vila i ugnsfolie innan du skär upp det.

Hasselbackspotatis
fast potatis
smör
salt och peppar
ströbröd

• Skala potatisen och skär den i tunna skivor, inte helt i genom. Lägg i en ugnsfast form. 
• Smält smör och pensla potatisen. Krydda med salt och peppar.
• Baka i ugn på 225 grader. När de börjar bli mjuka så pensla med mer smör och strö över ströbröd. Baka dem klara tills de är mjuka och ha fått fin färg.

Citongräddsås
2 msk socker
3 msk citronsaft
3 dl hönsbuljong
2 dl vispgrdde
majsstärkelse
salt och peppar

• Smält sockret i en kastrull. Det ska bli ljusbrunt. Dra kastrullen från plattan.
• Blanda ner citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde. Låt koka 15-20 minuter.
• Red med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Lammfilé, hasselbackspotatis och ljuvlig citrongräddsås

Att ta med sig från denna dagen:
1. Turista mer i din egen stad.
2. Prova citrongräddsåsen till kyckling eller fläskfilé.

Tacos ska det vara även på Långfredag

Långfredag. Känns inte mycket längre än någon annan dag tycker jag. Förutom att Oliver har börjat bestämma sig för att vakna när solen går upp. Och det blir ju bara tidigare och tidigare så vi får nog ta att köpa bättre mörkläggning till sovrummen.

Vi tog en tur till Allum idag (ett köpcentrum i närheten). Tanken var att vi skulle handla lite mat på Maxi. Blev några ärenden till. Och herregud, vad mycket folk det var. Puh!! Men mat fick vi med oss hem till kvällens middag med syster med familj. När vi bestämde att de skulle komma föreslog jag Lamm eller Påskmat. Men då sa syrran att är det fredag så är det tacos. Ok! Bara att lyssna på storasyster.

På plats i köket

Vi bestämde oss för att göra Tacopaj. Johans paradrätt och inte något som gästerna brukar göra när det vankas tacos. Vi körde på det "gamla vanliga receptet". En gjorde vi med lite starkare kryddning och en med egen kryddblandning på färsk vitlök, spiskummin, rökt paprikapulver, salt och peppar.

Två olika tacopajer

Jag gjorde två salsor till. En Ananassalsa och en Pico de gallo. Typ.

Ananassalsa
1 färsk ananas, skalad och tärnad i bitar
1 röd paprika, urkärnad och tärnad i bitar
3 st salladslökar, strimlade
hackad färsk koriander efter tycke och smak
saften av en lime
salt

• Blanda alla ingredienser och låt stå kylt fram till servering.

Pico de gallo eller tomatsalsa
7 st mogna tomater, fint hackade
1 rödlök, finhackad
saften av en lime
olivolja
salt och peppar

• Blanda ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Ananassalsa

Tomatsalsa

Herr och fru Kyckling

Varma mackor

Man kan ju undra varför man inte gör varma mackor oftare? För det är ju fantastiskt gott!  Och enkel kvällsmat. Man smörar en smörgås, lägger på vad man tycker är gott och gratinerar i ugnen tills de får fin färg för att sedan servera med en god sallad. Om man vill.

Varma mackor blev mitt bidrag på gårdagens bloggträff med tema nostalgi. En med svampstuvning och en med skinka och ananas (såklart).

Varma mackor med svampstuvning

Svampstuvning till 9 stora mackor
ca 400 g färska champinjoner
3 schlottenlökar
1/2 solovitlök
3-4 msk vetemjöl
1 skvätt vitt vin
vispgrädde och/eller mjölk
salt
svartpeppar och vitpeppar

• Hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull.
• Skölj, halvera och skiva champinjonerna. Fräs tillsammans med löken tills all vätska försvunnit.
• Pudra över vetemjölet, rör runt och späd med vin, grädde och mjölk, lite i taget. Stuvningen ska vara tjock och inte för mycket vätska så att den inte stannar kvar på smörgåsen.
• Klicka upp på smörade toastmackor, bred ut och strö över riven ost.
• Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera direkt tillsammans med sallad.

Varm macka med skinka, ananasring, ost och oregano

Ett gäng matglada tjejer

Prinsessans Prinsesstårta

Chokladboll, tårta och after eight-päron - såklart!

Ofelia - minsta matbloggaren ville smaka allt (men fick inget!!)

Tema nostalgi

Ikväll har vi haft en liten bloggträff hos mig. Som vanligt mycket trevligt och mycket gott. Temat för kvällen var nostalgi. Det serverades bla varma mackor och päronhalvor med after eight. Mätt och glad även idag. Utförligare rapport kommer...

Våffeldagen

I dag är det våffeldagen! Äter ni våfflor? Hur äter ni dem? Man kan ju äta dem med så mycket annat än sylt och grädde. Varför inte göra matvåfflor med pesto i smeten och lufttorkad skinka till? Eller löjrom, finhackad rödlök, creme fraiche och räkor? Eller kanske chokladvåfflor med glass och chokladsås? Variera mera!

I går var det meningen att vi skulle få besök av en mammakompis med familj. En träff som vi bokat sedan länge men som en magsjuka satte stopp för. Tråkigt! Hoppas vi kan boka in en ny träff snart igen.

I stället bjöd jag in hela familjen på våfflor. Vi blev tolv stycken som åt så mycket våfflor vi orkade. Jag serverade dem med sylt, grädde, vaniljglass och en stor skål med fruktsallad. Då jag stod och brassade våfflor i två järn så blev det inte mycket foton. Fick hålla mig framme för att få en våffla själv:).

Hela stora familjen på våffelkalas

Brukar variera recept lite och denna gången blev det detta från Rutiga Kokboken.
Vardagsvåfflor 10 laggar
50 g smör
2 ägg
5 dl vetemjöl
6-7 dl mjölk
en gnutta salt

• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa sönder äggen i en bunke. Tillsätt allt mjöl och hälften av mjölken. Vispa klumpfritt.
• Tillsätt salt, smör och resten av mjölken. 
• Grädda våfflor!

Oliver gillade våfflor

Alla fyra syskon samlade

Kusinerna med påskägg från mormor