Potatisrulle - ett trevligt tillbehör

Jag bara älskar tillbehör! Till vissa rätter ska det vara potatis, pasta eller ris men annars äter jag gärna något annat. Grönsaker, rotfrukter, bulgursallad, risotto....ja, ni vet! Nåt lite mer spännande, lite mer smaker! Så när jag gick och klurade på något trevligt tillbehör inför helgen kom det bara till mig. Surfade förbi Lottas trevliga blogg och hittade ett recept på Potatisrulle. Taget!

Var så lycklig över att jag lyckades vända den så fint i stekpannan att jag knappt blev irriterad över att den inte gick att rulla till en rulle. Ändå tog jag inte så mycket tomater som Lotta hade. Bytte ut västerbottenosten mot Grana Padano. Blandade även potatisen med några morötter och lite purjolök.

Potatistårta?

Potatisrulle ca 4 port
6 normalstora potatisar, grovrivna
2 mindre morötter, grovrivna
ca 5 ca purjolök, finstrimlad
salt och peppar
smör
1 stor tomat, fint hackad
färsk basilika, strimlad
riven grana padano

• Blanda potatis, morötter och purjolök med salt och peppar.
• Låt en rejäl klick med smör smälta i en stekpanna. Fräs rotfruktsblandningen och rör runt ett par gånger. Platta till ordentligt och låt steka på medelvärme ca 5 minuter. Vänd hela "tjottaballongen" med hjälp av en tallrik och stek ytterligare 5 minuter på andra sidan.
• Lägg potatiskakan på en tallrik. Strö över tomaterna, basilikan och osten. Försök rulla ihop till en rulle.

Potatisrulle eller calzone?

Till den fina potatisrullen hade vi ugnsbakad lax och en god sås. Nä, vi hade egentligen inte behövt sås men jag är skåning och har nog smittat av det skånska sås-behovet på min sambo.

Laxen gjorde jag på ett sätt som jag ofta gör: lägg med skinnsidan ner i en smord form, pressa över citronsaft och smula över fetaost. Baka på 200 grader i ca 20 minuter.

Såsen improviserade jag ihop. Mixade soltorkade tomater (i olja, fast utan olja) med vitlök och lite färsk basilika. Blanda med turkisk yoghurt och smaka av med salt och peppar. Toppa rätten med lite gröna blad (mest för syns skull).

Hela lördagsmiddagen

Det bästa med denna rätten är att det tog max 30 minuter att slänga ihop. Knappt så man hängde med dukning och öppning av champagneflaskan. Ja, för i lördags firade vi med Champagne.Vi firade att (om någon missat det) vi har fått tag i en större lägenhet!!! Hurra!! Som vi har letat och längtat! Allt gick snabbt. Från erbjudande till kontraktskrivning på en vecka. Vi har fått nycklar och valt tapeter så nu ska vi bara hinna måla och tapetsera i julhysterin. Tur i oturen att vi står med dubbla lägenheter ett tag till.

Johan korkar upp!

Vinnare!

Så! Nu har jag och Oliver dragit två vinnare i min lilla tävling/utlottning av te från Twinings (ej sponsrad!!). Inte det lättaste att ta hjälp av en ettåring men han tyckte det var kul!

Vinnarna blev:
Gittan och Anna S

HURRA HURRA HURRA!!

Maila mig era adresser till sofiejo78@gmail.com så skickar jag vars en förpackning med te.

De tips på varma drycker som kom in var varm choklad med vispgrädde eller marshmallows, Whiskey, Te, kaffe och glögg och varm äppelmust med kanel. Det sistnämnda har jag aldrig provat men lät väldigt frestande!

Tips på julgodis

I helgen har vi försökt shoppa lite julklappar. Vi bojkottar centrum och har besökt både Allum och Frölunda Torg. Skönt att gå under tak och kunna hitta och titta på det mesta. Men ändå slutar det med att vi har handlat en del julklappar på nätet. Väldigt smidigt och ofta lite billigare. I morgon tar jag en tur till stan och försöker köpa det sista. Svårt att köpa till Johan när han är med....

Förutom ett långkok av Bolognese i eftermiddag så har jag även gjort Saffransfudge. Snygg gul färg och smeten smakade gott. Hoppas de blir bra. Återkommer med recept och resultat!

Tänkte tipsa om lite annat julgodis som jag har gjort tidigare om åren. Vissa är favoriter och har blivit ett måste, tex. lakritskola och rocky road. Klicka på texten under bilden så kommer du till receptet.

Lakritskola med flingsalt

 Sötlakrits med kokos och vit choklad

Rocky road med skumtomte

Skumtomtefudge

 Lakritsknäck

Pepparkakstryffel med tranbär

Hallonkola doppad i lakritschoklad

Jag är lite slarvig ibland. Gör på mitt sätt och räddar situationen bäst jag kan. Men oftast blir slutresultatet bra ändå. Som denna Hallonkola som jag hittade receptet på hos Remsan. För vem kan motstå att göra något med kombinationen hallon och lakrits?! Kolan var inga problem. Man skulle kunna silat bort kärnorna men det momentet hoppade jag för enkelhetens skull. Att koka med termometer ger alltid en perfekt kola.

Sen när jag skulle skära kolan och doppa den i chokladen kom det kritiska. Oliver var inte alls nöjd och stod och bet mig i bakbenen. Krossade inte turkisk pepparn tillräckligt och försökte smälta dem tillsammans med chokladen. Blev lite klumpigt, vilket syns på kolorna. Men de ser hemmagjorda ut och blev väldigt goda! Någon dekoration blev det inte. Remsan pimpade sina så fint med krossad turkisk peppar. Kanske nästa gång!:)

Hallonkola doppad i lakritschoklad 30-40 st
3 dl frysta hallon (ta den större mängden om du vill ta bort kärnorna)
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap

200 g mörk choklad (70 %)
10 st finhackade turkisk peppar

• Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. 
• Tina hallonen och mixa dem.
• Blanda sedan hallonen med övriga ingredienser i en vid kastrull. Låt koka på medelvärme tills kolan håller 120-125°. Häll upp i formen och låt stelna svalt. 
• Smält chokladen i vattenbad och rör ned godiset så det smälter, låt chokladen svalna lite. 
• Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett bakplåtspapper. 

Glöm inte delta i bloggens alldeles första tävling/utlottning!! Den hittar du här.

Värmande Insdisk soppa

Fortsätter på temat "värmande" och "mat till kyliga dagar". Vad vill man inte hellre ha till kvällsmat efter en svinkall dag? Jo, soppa såklart! Min första tanke var att göra en linssoppa. Kanske med krossade tomater och potatis. Sen kom jag på att Mårtenssons bloggat om en linssoppa med svårt namn och indiska smaker. Kollade receptet och insåg att jag endast behövde köpa en rödlök, selleri och kyckling. Taget!

Självklart gjorde jag några små förändringar. Bytte stjälkselleri mot rotsellei, kycklingfilé mot kycklingfärs och grönt syrligt äpple mot rött sött vinteräpple. Blev en fantastiskt god soppa med många härliga smaker och lite hetta som gjorde att soppan värmde i dubbel bemärkelse. Dessutom fick jag användning för mina spiskumminfrö jag köpte för ett tag sedan. Mårtenssons recept hittar ni här och nedan får ni mitt:

Alla soppor ser inte lika goda ut som de är

Mulligatawnysoppa   ca 4 portioner

3 vitlöksklyftor, rivna

1 bit färsk ingefära, ca 4 cm, riven

1 rödlök, fint hackad

1 tsk gurkmeja

1 tsk koriandefrö, eller mald

1 tsk spiskumminfrö, eller mald

½ tsk mald kanel

½ tsk cayennepeppar

1 burk kokosmjölk

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk kyclingfond

1½ dl röda linser, sköljda

1 rött juläpple

2 morötter, tärnade

ca 200 g rotselleri, tärnad

400 g kycklingfärs

2 tsk garam masala

1 lime

• Fräs lök, vitlök, ingefära och kryddorna (utom garam masala) tills löken är genomskinlig.
• Slå i kokosmjölk, vatten, fond, buljongtärning och linser och låt det koka ca 30 minuter. Tillsätt äpple, morötter och selleri de sista 10 minuterna och låt de koka med och bli mjuka.
• Stek kycklingfärsen tillsammans med garam masala, salt och peppar. Lägg ner köttet i soppan och låt det puttra med ca 5 minuter.
• Smaka av soppan med saften från limen till en lagom syrlig smak och eventuellt mer salt och peppar.

Limen var verkligen pricken över i:et och hade även lite till serveringen. Skulle kunna tänka mig att soppan är minst lika god vegetarisk med lite mer linser i. Indiska smaker blir sällan fel!
 

Tävling!!

Hua, vad kallt det är!! Men klär man sig bara är det riktigt skönt att vara ute. Speciellt när solen skiner som den gjort idag. Men ännu skönare är det när man kommer in och kan värma sig med något gott. Varm choklad, kaffe, te eller glögg.

Nu tycker jag det är dags för en tävling/utlottning här på bloggen. För första gången i bloggens historia. Och den är inte sponsrad! Men i veckan fick jag ett paket från Haugen-Gruppen med en massa godsaker. Bland annat fanns det två paket med te från Twinings. Twinings presenterar nu två "moderna" varianter av det klassiska Earl Grey teet. Earl Grey Jasmine och Earl Grey Lemon. Då jag inte är någon stor tedrickare och har en tendens på att samla på mig en massa te så tänkte jag att jag lika väl kan lotta ut dem till mina fina läsare.

Så.... För att vara med i utlottningen så vill jag att ni berättar vilken dryck ni helst värmer er med i vinterkylan! Lämna tipset i en kommentar här på bloggen. Tipset vill jag ha senast på söndag 9/12 kl 22,00 så drar jag två personer som vinner vars ett paket te!

Så sätt i gång att tipsa!

Bananplättar för stora och små

Två dagar denna veckan har vi haft besök av kompisar till Oliver. Och när mammorna fikar på godsakerna ska ju inte de små stå utan. Båda gångerna har jag gjort Bananplättar som blivit mycket uppskattade. Perfekt "mellis" till både stora och små.

Bananplättar för 4 små hungriga barn
2 mogna bananer
2 ägg
1 dl vetemjöl
smör att steka i

• Mosa bananerna i en bunke.
• Blanda ner ägg och mjöl. Vispa ihop till en jämn smet.
• Stek plättar på medelvärme ca 1 minuter på varje sida.

I förmiddag har vi varit på öppna förskolan som är utomhus. Svårt att klä sig och hålla sig varm när det är -8 grader ute och vi var en tapper skara där idag. Men solen sken och elden värmde lite. Nu när vi är inomhus resten av eftermiddagen så känns det gott och vi har båda härligt rosiga kinder.

Försökte värma oss med glögg

Härlig brasa

Fin vinterdag

Vildsvinsgryta med äpple och glögg

I dag har vi haft besök av Hanna och Edvin. Vi konstaterade att det kan ha varit vår sista träff på detta sättet. Hanna har ju börjat jobba deltid och efter nyår börjar Edvin dagis och jag börjar jobba. Så då får vi träffas på helgerna. Börjar kännas mer och mer påtagligt att min föräldraledighet börjar ta slut. Hua!

Men idag körde vi det vanliga upplägget: lunch - promenad - fika. Promenaden var lite komplicerad då det inte var plogat överallt samtidigt som det snöade och blåste ganska bra. Väl värda kaffe och kaka när vi kom hem.

Till lunch bjöd jag på Vildsvinsgryta med äpple och glögg. Receptet hittade hos Remsan. Mycket gott tyckte både vi, smågossarna och Johan som fick smaka på resterna ikväll. Följde nästan receptet rakt av. Bytte bara ut äppelglöggen mot vanlig vinglögg.

Vildsvinsgryta med äpple och glögg 4-6 personer
ca 700 g grytbitar av Vildsvin eller annat fläskkött typ karré eller bog
½ dl tomatpuré
2 gula lökar, klyftade
4 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, tärnade
ca 300 g rotselleri, tärnad
1 tsk salt
1 dl äppelglögg eller rödvinsglögg
3 dl äppelmust
1 köttbuljongtärning
1 stort äpplen, skalat och tärnat

• Bryn köttet i omgångar i smör och lägg över i en gryta. 
• Tillsätt tomatpuré, lök, vitlök, morot, rotselleri och salt. Bryn ytterligare ett par minuter under omrörning. 
• Slå på glögg, must och buljongtärning. Låt småkoka under lock i 1½-2 timmar, tills köttet är mört.
• Lägg i äppelbitarna och låt dem koka med de sista minuterna.

Vi hade kokt potatis och haricot vertes till. En perfekt gryta som kräver minimalt med jobb och mår gott av ett par timmar på spisen. Bra fördelning tycker jag. God smaksättning med rotfrukter och äpple samt lite julsmak från glöggen.

Inte en enda bild på våra små busungar som var bra. Suddiga allihopa! Härligt med rörliga barn!:)

Laxgryta med saffran

Det kan gå dagar utan att jag lagar mat. Man lever på rester, mackor och korv. Och så finns det dagar som de senaste då det känns som jag står i köket och pysslar mest hela tiden. Men jag gillar det. Bara tiden finns.

I går kom mina föräldrar hit för att fira advent och min systers äldsta pojks sjuårsdag. De lämnade ett vintrigt skåneland tidigt och började med en kopp kaffe, saffransbulle och kolapepparkaka hos oss. Sen gick vi enligt tradition till kyrkan för att lyssna på julmusik. Jag satt visserligen mest i lekhörnan med Oliver men det var mysigt ändå.

Efter kyrkan åt vi lunch hos oss. Jag hade förberett en Laxgryta med saffran. Många spännande smaker i en gryta. Gul och härlig färg! Grytan serverade jag med aioli och surdegsbröd. Fusk båda två. Aiolin blandade jag ihop med färdig majonnäs och riven vitlök och brödet var bake off. Gott det med!:)

Laxgryta med saffran 4-6 portioner
4 st potatisar
1 gul lök
1 stor morot
1 fänkålsstånd
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 påse saffran
smör att steka i
2 st stjärnanis
2 st lagerblad
1 tsk hel anis
6 st svartpepparkorn
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1 dl vitt vin
1,5 dl vispgrädde
ca 1 kg laxfilé
salt och peppar

• Skala potatis, morot och lök skär i bitar. Strimla fänkål och skär paprikan i bitar. 
• Riv vitlöken och fräs den med saffranet i en rejäl klick med smör i en stor kastrull i en minut. Tillsätt rotfrukter, grönsaker och kryddor och fräs ytterligare ett par minuter.
• Häll i vin, buljong och grädde och sjud under lock ca 10 minuter eller tills potatisen blivit mjuk. 
• Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i bitar och lägg i. Låt koka upp.
• Servera med en klick aioli och bröd.

Idag har vi äntligen fått snö i Göteborg också! Snöat hela dagen och nu är det vitt! Är glad att jag sluppit ge mig ut på vägarna för det har tydligen inte varit lika mysigt. Nu går vi gå och köpa en pulka till Oliver!!:)

Lingonsmoothie

Vilken härlig dag jag har haft! Vaknade till -8 grader och en sol som började titta fram. Skrotade tunt i myskläder, åt frukost och tittade på första avsnittet av julkalendern. Jag är som ett barn när det gäller julkalendern och vill inte missa ett avsnitt! Än så länge får den godkänt!

Vi pälsade på oss, jag och Oliver, och gav oss ut i vintern. Mötte upp min skånevän Caroline, som bor nära men träffar alldeles för sällan, och tog en promenad till Bertilssons stuga. Åt en god och värmande soppa och promenerade hem igen (promenad på 1,5 timme enkel väg...). Vi bjöd in oss på en fika hos en gemensam vän som bor i närheten. Glögg, kaffe, lussekatter och pepparkakor dukades fram. Vi fikade, pratade och hade fullt sjå med att hålla isär våra barn, som är jämngamla, som slogs om samma leksaker och Carolines hund som Oliver fått någon sorts hatkärlek till. Gillade att titta på men fick inte komma för nära.

I kväll är vi hemma och myser. Ja, Oliver sover ju gott nu och jag tittar på TV, surfar, tar mig ett glas vin och lite smågodis. Åt lite rester så tänkte i stället ge er min frukost. En fantastiskt god Smoothie med julsmaker; lingon och pepparkaka. Blev helt sjukt god! Blir nog en repris till frukost i morgon.

2 glas lingonsmoothie
ca 5 dl vaniljyoghurt
1 banan
ca 1 dl frysta lingon
1 tsk pepparkakskrydda