I dag blev det lite sommartemperaturer igen men den senaste tiden har det verkligen känts som höst. Regn, blåst, kyla och mörker. Med hösten kommer suget efter värmande soppor och grytor. Denna veckan kickade jag igång med en Linssoppa med tomat, potatis och spenat. "Jag gillar linssoppa", sa Oliver och då blir mammans hjärta varmt!
Linssoppa med tomat, potatis och spenat ca 4 portioner
1/2 purjolök
1/2 röd paprika
2 st potatisar
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 burk finkrossade tomater
paprikapulver, oregano och timjan
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
70 g babyspenat
- Strimla purjolök, hacka röd paprika och tärna potatisen. Fräs i smör eller olja ett par minuter. Tillsätt röda linser och kryddor och fräs ytterligare nån minut.
- Häll på tomatkross, vinäger, vatten och buljong. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter eller tills linser och potatis är mjuka.
- Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor. Tillsätt spenaten till sist och låt den mjukna.
4 kommentarer:
Gott, gott och sonens betyg kan vi förstå att att det värmde ditt hjärta!
Vi soppade också igår, det bidde en kikärtsvariant som passade fint en ruggig kväll.
Jag gillar linser och i synnerhet linssoppa/linsgryta så mycket! Det bästa är att man kan variera det en hel del också...
Ja, så ruggigt det har varit men de senaste två dagarna har solen tittat fram och man kan nästan börja drömma om indian (eller är det britt) sommar igen... härligt när sonen tycker det är gott! :)
Men ÅH Oliver! Vilken fin kille :))
Linssoppa, mmm. Älskar! Har ett helt gäng i måste-prova-mappen, ska sätta igång med det där projektet så fort vi är hemma från USA. KRAM!
Skicka en kommentar