Helgfrukost med scones

God morgon! "Någon" är pigg och vill inte sova och det är varken jag eller Johan. Men det är väl det som är tjusningen med småbarnslivet antar jag: tidig morgon oavsett veckodag (men jag klagar inte för det finns de som har ännu tidigare morgnar)!:)

När det är helg skippar jag havregrynsgröten och "lyxar till det" med smoothie/yoghurt och müsli och en smörgås. Ofta gör jag fusk surdegsbaguette som jag förbereder kvällen innan. Ibland köper vi croissanter som vi bakar av i ugnen (Lidl´s är bäst). Förra lördagen gjorde jag scones. Går väldigt snabbt att slänga i hop och går att variera med olika mjölsorter, med torkad frukt, äppelbitar eller kanske choklad?! Tycker inte att scones ska vara för söta, har hellre på ost och en god marmelad. Eller nutella!

Scones
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk flingsalt
60 g rumsvarmt smör
1 msk honung
2 msk linfrö
2 msk solrosfrö
2 dl grekisk yoghurt

• Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
• Finfördela smöret med fingertopparna.
• Rör ner honung och yoghurt. Blanda till en jämn deg. 
• Fördela till lagom stora bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med vatten och strö över lite vallmofrö.
• Grädda på 225 grader i ca 15 minuter.
• Servera varma.

Önskar er en skön helg!

Matbloggsträff med nya vänner

Just nu pågår Mitt Kök mässan på Svenska mässan här i Göteborg. I samband med det bjöd kommunikationsbyrån Truth in till Matbloggsträff. Mycket trevligt initiativ!! Alltid kul att träffa nya och gamla bloggkollegor. Det började redan på eftermiddagen med workshop men jag slöt upp först till minglet med god mat och dryck. Satt och pratade med Rebecka, Ann-Louise och Åsa som jag träffat förut när vi åt för att sedan beblanda oss med nya bekantskaper. Okända ansikten som efter presentation visade sig ligga bakom besökta bloggar men även helt nya (för mig) bloggare. Visitkort ska man ju ha upptäckte jag och andra var flitiga att anteckna på papperslappar. Folk började trappa av redan en stund efter att jag kommit så det var många som jag inte hann hälsa på tyvärr.

Med mig hem från kvällen hade jag inte bara en hög visitkort utan även en väldigt trevlig "goodiebag" med mycket gott i. Tack för en trevlig kväll! Nu har jag många nya bloggar att läsa och förhoppningsvis en och annan ny läsare?!

Pasta con Pollo

Det blev en enkel pastarätt jag bjöd Hanna på i går. Men inte mindre god för det. Mycket vitlök, goda grönsaker och gräddig sås. Lite förberedelser med går snabbt att laga. Även med en skadad hand. Receptet kommer från Allt om mat men jag gjorde såklart några små ändringar.

Pasta con Pollo
2 st kycklingfiléer
1/2 zucchini
3 stora vitlöksklyftor
15 st körsbärsplommontomater
65 g babyspenat (1 påse)
2,5 dl mellangrädde
saften av en halv citron
salt och peppar
250 g färsk broccoli
ca 50 g vaxbönor
1 frp färsk pasta, tex tagliatelle vitlök och persilja

• Dela körsbärstomaterna på mitten. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Baka i ugnen på 100 grader i ca 2 timmar. 
• Skär små buketter av broccolin och koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan. 
• Ansa och skär vaxbönorna i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
• Skär kycklingen i ganska stora bitar. Fräs i olja. 
• Hacka vitlöken grovt och skär zucchinin grovt. Fräs tillsammans med kycklingen en liten stund. Tillsätt tomater och spenat. Pressa över citron och häll på grädde. Låt puttra ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
• Blanda såsen med nykokt pasta och servera med broccoli och vaxbönor.

Middag för två (men mat för fyra)

Självklart lite parmesanost på toppen

Min son är inte blyg för att tigga mat från sin kompis...

Krusbär- och nektarinpaj

I dag har vi haft besök av Hanna och Edvin. Alltid lika trevligt! Barnen börjar ju bli otroligt rörliga så det är inte en lugn stund. Trots att jag är lite handikappad trollade jag ihop en lättlagad lunch till oss. Med stor hjälp av Hanna måste erkänna. För hon både underhöll barnen och diskade efter maten. Tack Hanna!

Efter lunch och promenad var det som vanligt kaffe och kaka. I dag hade jag bakat en Krusbärs- och nektarinpaj. Otroligt lätt att göra och borde gå att variera med olika frukter och bär. Då botten är knäckig och söt passar det bra med syrliga bär. Jag hade lite krusbär i frysen, men inte tillräckligt, så därför blandade jag ut med nektarin. Nektarinerna är ju som bäst nu. Både billiga och goda. Söta och saftiga ska de vara.

Krusbär- och Nektarinpaj
100 g smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 mogen nektarin
ca 0,5 liter krusbär
1 msk potatismjöl
3 msk strösocker

• Smält smöret. Blanda med sockret och låt det smälta i smöret. Rör ner mjölet till en jämn smet/deg. Tryck ut degen i botten av en pajform.
• Skär nektarinen i bitar och blanda med krusbären. Lägg i pajskalet. Strö över socker och potatismjöl.
• Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut pajen och mosa lite ovanpå pajen med en gaffel så krusbären går sönder. Grädda några minuter till. Ta ut pajen och låt den stå till sig före servering.
• Pudra över lite florsocker och servera med vaniljvisp.

Sen är det ju de där fotona på våra småkillar som vi brukar ta. Inte så lätt längre att få dem med på samma foto....

Vi började i soffan. Oliver glad, Edvin förbannad!

Hanna tog en gosse på varje knä. Båda nöjda!

Och busar man med dem kan man få ett leende

Laaaampa!! "Paah, paaah, tetahh, tetaahh!!"

Vad jag småäter när jag går hemma om dagarna

Jag är en riktig gottegris! Älskar kakor och godis. Men måste erkänna att jag har väldigt bra karaktär och äter sällan onyttigheter när jag går hemma själv på dagarna. Nä, jag har minsann hittar något som är minst lika gott som smågodis och väldigt mättande som mellanmål. Har hittar ett av Kung Markattas nya nötsmör: mandelsmör. Eller, jag har börjat med det, för när detta är slut kommer jag även att testa deras hasselnötssmör och caschewnötssmör. Smöret brer jag på ett smarrigt fröknäcke som alltid finns i skafferiet. Toppar med smörgåskrasse eller ännu godare några skivor banan. Testa!!!

Fröknäcke med mandelsmör och smörgåskrasse

Fröknäcke
2 dl majsmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl olivolja
2,5 dl vatten
flingsalt

• Koka vatten och blanda med olivolja.
• Blanda med torra ingredienser. 
• Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt, jämnt och tunt.
• Grädda i ca 1 timme på 150 grader.
• Bryt i bitar.

Superdegen gav saftiga och goda frukostbullar

Ni som följer mig på Facebook vet ju att jag brottades med en "superdeg" i helgen. Hittade en liten receptfolder från Oatlys med många härliga frukosttips. Bland annat på Kalljästa havrebullar. Vanligtvis när jag bakar kalljäst bröd blir det en liten halvlös deg som sköter sig fint i kylen över natten. Men då brukar jag också ha "tre ärtor" med jäst. Enligt detta receptet skulle det vara 50 g jäst. Det hade nog inte behövts...

God morgon degen!

Kalljästa havrebullar
50 g jäst (hmm...lite mindre nästa gång)
1 liter Oatly Havredryck
0,4 kg durumvetemjöl
1,1 kg vetemjöl
2 tsk salt

• Rör samman degen med en träslev (det var det alldeles för mycket deg för, jag körde med degkrokarna på elvispen)
• Täck skålen med plastfolie och låt kalljäsa i kylen över natten (välj en större skål, annars finns en risk för deg i hela kylen)
• Forma bullar av degen och lägg på en bakplåtsklädd plåt (receptet sa 18-20 bullar, jag gjorde ca 30 st)
• Låt vila 15-20 minuter
• Baka på 250 grader i 15-20 minuter.

Hur jobbig degen än var så blev det väldigt saftiga och goda bullar. Lite annorlunda med durumvete och vet ärligt talat inte vad det har för egenskap i brödet. Någon som vet? Med havremjölk i så är de ju även laktosfria. 

En bra start på en söndag som inte slutade riktigt lika bra. Efter en allt annat än lugn söndag såg jag fram emot en lugn kväll i soffan. Skulle bara slänga i hop en sallad och sen landa.... när jag satte kniven i fingret då jag skulle kärna ur avokadon. Otroligt klumpigt gjort! En tur till jourcentralen, fyra stygn, stelkrampsspruta, penicillin för att sen landa i soffan för lite mat. Vi skippade avokadon i salladen.... Så nu har jag ett bandage runt halva handen och försöker komma på de bästa sätten att lyfta barn, byta blöja, klä på sig, duscha, diska osv. Tur att det var vänster men tydligen använder man den lika mycket.

Kantarellfylld filé med marinerade grönsaker

Inspirationen till gårdagens fredagsmysmiddag fick jag av Remsan och Mårtenssons som så många gånger förr. Det var två recept de bloggat om den senaste veckan som etsat sig kvar i matfacket i huvudet.

Kantareller har jag ju inte lyckats plocka några i år men som tur är finns det i affären. Fina är de också men inte så billiga. Men till denna rätt för oss två behövdes inte speciellt mycket så det unnade jag oss (ca 200 g till filé och sås för två personer). Mårtensson inspirerade till den Baconlindade, kantarellfyllda kycklingfilén. I originalet var det fläskfilé och naturell färskost som blandades med smörfrästa kantareller. Jag använde mig av färskost med smak av soltorkade tomater som jag blandade med kantareller som frästs i smör tillsammans med hackad vitlök. I såsen hade jag lika delar crème fraiche och grekisk yoghurt som blandades med riven parmesan blandat med vitlöksfrästa kantareller. Kycklingfilén förstekte jag lite innan jag fyllde och baconlindade och behövde sedan ca 15 minuter i ugnen. Originalreceptet hittar ni här.

Till denna smarriga filé hade jag om möjligt ännu smarriga marinerade grönsaker. Ojojoj! Dessa kommer jag verkligen göra igen och till och med Johan blev övertygade om att det inte behövdes potatis eller ris. Grönsakerna går ju att variera efter säsong. Då Johan inte gillar fänkål så skippade jag det och hade zucchini, paprika i två färger, morot och purjolök. Vid servering blandade jag i skivad rädisa. Marinaden var otroligt god med smak av citron, vitlök och ost. Remsans recept hittar ni här.

Marinerade ugnsbakade grönsaker

Grönsaker, sås och baconlindad kycklingfilé

Helgerna bara rusar i väg och det är mycket som ska hinnas med. Nuförtiden tar ju dessutom allting mycket längre tid och Oliver kräver mer stimulering. Men samtidigt är han en nöjd kille och hänger med på våra äventyr. I dag tog vi en sväng till stan för att gå på Internationell matmarknad vid Operan. Men där var det Försvarets dag som belamrade med stridsvagnar, jas-plan, helikopter mm. När jag tittade lite närmre var det först om två veckor och två lördagar till därefter. Jag får hålla mig till tåls!

Vi käkade lunch på Scandic Rubinen i stället. De har fin-fin lördagslunch med stor salladsbuffé, två varmrätter på buffé (en kött, en fisk) och dessertbord till kaffet.

När vi kom hem monterade vi barnsadel på min cykel och tog en tur för att vara med och inviga min systers nya lokal där hon ska knåda stela kroppar (surfa in och boka en tid om du känner dig lite stel). En mysig invigningscermoni för de närmsta som bjöds på go-fika.

Syster klipper bandet

En sväng till lekplatsen för gung och bus med kusinerna innan vi cyklade hem. Oliver trivdes bakom en flåsande, trampande mamma och somnade gott på vägen hem.

Möra goa Oxrulader

Från förra veckans "Halv åtta hos mig" fick jag idén till två rätter jag lagat denna veckan. Började redan i söndags med Oxrulader. Är det inte lite söndagsmiddagsvarning på det? Dessutom var det ett riktigt långkok som resulterade i möra och fina rullader. Gjorde faktiskt nästan som det stod i receptet. Blev väldigt mycket sås, även för en skåning, men det som blev över sparade jag och använde till en annan rätt (återkommer till det). Så här gjorde jag:

Oxrullader
4 skivor lövbiff
bostongurka
3 st schalottenlökar
8 skivor rökt bog
salt och peppar

sås:
1 liter vatten
kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
4 tsk bostongurka
1 paket bacon
salt och peppar
1 dl grädde
maizena

• Lägg köttet på en skärbräda och krydda med salt och peppar. 
• Lägg två skivor rökt bog på varje köttskiva. Bred på bostongurka.
• Skala och skiva schalottenlöken tunt. Lägg ovanpå bostongurkan. 
• Rulla ihop hårt och fäst med en trästicka/tandpetare.
• Tärna och fräs bacon i en stor gjutjärnsgryta. Bryn även rulladerna runt om i samma gryta. 
• Tillsätt vatten, soja, buljongtärning, salt och peppar. Låt puttra på låg värme i en timme.
• Ta ut rulladerna och gör såsen. 
• Tillsätt bostongurka, grädde och red med maizena tills såsen känns tjock. Smaka av med salt och peppar. 
• Lägg i rulladerna igen och låt puttra 15 minuter till.

Till rulladerna fuskade jag lite med färdig potatisgratäng och färsk kokt broccoli (inte något fusk med det). Tycker faktiskt de där färdiga gratängerna man köper på påse är helg ok. Krämiga och goda. Jag har provat både Peka och Ahlströmers men har sett att det finns en uppsjö olika märken av dessa nuförtiden.

Pinchos - ett trevligt ställe

I går kväll var jag ute och åt med tre kollegor (ja, en av dem är ju numera före detta). Ida hade bokat bord på Pinchos som öppnade i Basements gamla lokaler på Götabergsgatan i våras. Hade inte hört så mycket om detta ställe förutom att det var smårätter och att man beställde via iphone. Modernt! Har man en iphone får man ladda ner en app annars får man låna en telefon. Man klickar i vad man vill äta (finns färdiga förslag eller så väljer man många smårätter), beställer och sen får man ett meddelande när maten är klar att hämtas i köket.

Kollar meny och beställer

Även dryck beställdes via telefonen och hämtades i baren. Bestick och assietter hämtade man själv på ett annat ställe. Servettboxar fanns på bordet. Vin kunde beställas i karaff och fanns tre olika att välja på; bra, bättre, bäst.

Små bestick funkar till små rätter

Pling! så kom det ett meddelande och Ida studsade iväg till köket för att hämta maten som kom på en träplanka. Rätterna var fint upplagda var för sig på ett litet fat.

Frida och Patrick bakom plankorna

Plankorna satte man i ett ställ  på bordet. Två plankor i höjden fick plats. Skönt att slippa ha hela bordet fullt av små assietter. Oliver, calamares med svart aioli, dumplins, minihamburgare, baconlindade dadlar, bröd med mojo rojo, hummous mm. Allt var väldigt gott!

Marinerade oliver och Dumplins

 Och självklart dessert. Jag var fortfarande inte helt nöjd (men ändå var jag det egentligen) så jag beställde gratinerad camenbert med tomat och rosmarin OCH Crepes med hasselnötsglass och nutella. Nam Nam!!

Dessert

Ja, jag får be om ursäkt för otroligt dåliga bilder men de blev inte bättre med mobilkamera i en källarlokal med kass ljus. Men ville dela med mig av denna trevliga restaurangupplevelse. För det var inte bara sällskapet som var trevligt, nä, jag gillade hela konceptet. Det bästa av allt var nästan att man bara klickade på telefonen när man ville betala så kom det en snäll servitör och tog betalt. Så om ni planerar att gå ut och käka i Göteborg så gå hit. Gott, prisvärt, mysigt och lite annorlunda!

Ägg- och tomatsmörgås

Nu när några av mina mammavänner har börjat jobba nu efter sommaren blir det fler promenader på egen hand. I somras trodde jag att jag skulle hinna lyssna på sommarpratarna på P1. Jag lyssnade inte på en enda. Det tar jag igen nu. Laddat ner Sveriges Radios App i mobilen och lyssnar på de förkortade versionerna utan musik. Lagom längd. Hittills har jag lyssnat på Anja Pärson, Henrik Dorsin och Lotta Lundgren. Lottas har varit bäst hittills och jag blev hungrig när det var slut. Har ni lyssnat? Har ni några tips?

Sen var det ju det där med att hinna med lunchen. I går gjorde jag en ägg och tomatsmörgås till lunch. En av de godaste smörgåsarna jag vet. Lite smörgås, massor av ägg, lagom med majonnäs, massor av tomat och lite rödlök. Såå gott och såå mättande!