Saffranskärleksmums med Apelsinglasyr

Det har varit en intensiv helg med Glöggmys, Mulleavslutning och 40-årsfest. Seg söndag och även idag har det känts av. Man är ju inte 20 längre...

Till Glöggkvällen i fredags hade jag bakat Saffranskärleksmums som var väldigt saftiga och goda. Glasyren ovanpå den mjuka saffranskakan hade en smak av apelsin.

Bild och recept från Tidningen Hembakat

Saffranskärleksmums

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 påse saffran, 0,5g

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

150 g smör, smält

1 dl mjölk

Glasyr

50 g smör, smält

1 msk vaniljsocker

ca 4,5 dl florsocker

2-3 msk pressad apelsinsaft

Garnering

Kokosflingor

• Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda saffran, vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Vispa ihop allt till en slät smet.
• Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (eller smord och bröad), ca 20 x 30 cm.
• Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna i formen.
• Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden vätska så den blir lagom bredbar.
• Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.
• Skär kakan i rutor med en vass kniv.