Dillkött på Kyckling

I helgen köpte jag ett stort knippe dill. Vi använde en bråkdel till Torsk med brynt smör och kokta rödbetor i lördags. Sen funderade jag på vad jag skulle göra med resten av dillen... tills Moma la ut en bild på på Instagram på Dillkött med Kyckling. Dillkött görs ju normalt sett på kalvkött och är ju fantastiskt gott. Äter det gärna men aldrig lagat själv.

Att göra dillkött på kyckling kändes som en trevlig variant och kyckling finns nästan alltid i min frys. Resten av ingredienserna var inga konstigheter och fanns också hemma. En perfekt rätt för lite svalare dagar.

Dillkött på kyckling med kokt färskpotatis

Dillkött på kyckling ca 4 port

Buljong
1,5 liter vatten
3 lagerblad
6 hela vitpepparkorn
2 tsk salt
ca 1 kg kycklingfilé (eller ännu hellre lårfilé)

Dillsås
3-4 morötter
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 3 msk ättiksprit (12%)
2 tsk socker
1 tsk salt
2 dl grovhackad dill
nymalen vitpeppar

Buljongkokt kycklingfilé och kokta morötter

• Buljongen: Koka upp vatten, lagerblad, pepparkorn och salt i en stor kastrull.
• Putsa kycklingen och skär i ca 2 cm stora bitar. Lägg kycklingen i kastrullen. Sjud 10–15 minuter, tills kycklingen är färdig. Sila av och spara buljongen. 
• Dillsås: Skala och skär morötterna i grova bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
• Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt sedan buljongen lite i taget under vispning, till en lagom tjock sås. Det går åt ca 5 dl. Tillsätt grädden och låt koka 3–5 minuter. Rör då och då.
• Tillsätt ättika, socker och kycklingen samt de kokta morötterna. Koka upp och låt kycklingen bli varm. Ta från värmen och rör ner dillen. Krydda med salt och peppar. 
• Smaka av och tillsätt ev mer ättika och socker. Servera gärna med kokt potatis.

En fantastiskt god vardagsrätt som jag kommer göra fler gånger. Lättlagad klassisk husmanskost. Skulle kunna tänka mig att skippa potatisen och bara äta kokta morötter. Äter ni dillkött? Lagar ni ofta husmanskost?

Loppis

Jag blir så avis på alla som springer på loppis och hittar massa fina saker till bra priser. Jag är jättedålig att gå på loppis och ännu sämre på att hitta fynden. Jag har förstått att man ska hänga på låset, rusa in och sen veta precis vad man ska titta efter. Visst, jag vet väl vad jag tycker är snyggt men har kanske inte koll på alla märken eller vad som är rimligt att betala för vissa saker.

När jag var i stugan på semestern var det den årliga loppisen på Yngsjö Idrottsplats. De öppnade grindarna klockan 12 och en timme senare var jag, mamma och Oliver där. Mötte många på vägen dit som såg ut att ha gjort många fina fynd. Så lite sent på var vi. Jag fyndade i alla fall ett fint fat med små rosa blommor och en svag guldkant. Inget speciellt märke men svensktillverkad. Prutade från 25:- till 20:-. Jag kände mig nöjd med mitt loppisfynd. Perfekt till små sallader, frukt, sås... Ett fint fat hittar man lätt användningsområde till:)

Går ni på loppis? Vad tittar ni efter? Vad brukar ni köpa? Skulle behöva ta med min vän Christina någon gång som är mästare på loppis och antikviteter.

Nytt utseende

Har ni sett att jag har uppdaterat min bildremsa i bloggens topp? Jag kände att vita skånska snölandskap och blommade krokusar hade gjort sitt. Inga sommarlandskap utan bilder på lite gott som jag mumsat på i sommar.

Ingen kan väl missa att den första bilden är en jordgubbstårta. Nämligen tårtan vi åt på midsommar. En Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar.

När vi var i stugan åt vi så förbaskat god Torsk med brynt smör och kokta rödbetor. Herregud, vad gott det var!!

Den solgula Paellan med skaldjur var det ju bara några dagar sedan jag gjorde. Kommer nog göra snart igen och experimentera med andra smaker och ingredienser.

Den där Hamburgaren var något av det godaste jag ätit på länge. Tyvärr har jag inte gjort den själv utan den åt jag till lunch när vi var på Eriksberg, som är norra Europas största vilthägn och Nordens största safaripark. Det ligger utanför Karlshamn i Blekinge. Där finns kronvilt, dovvilt, vildsvin, visenter och mufflonfår som man kör runt med bilen och spanar efter. Och just Visent hade de gjort Hamburgare på i restaurangen. På tallriken fanns även lökringar, saltgurka (hemmagjord, krispig och god) samt tre olika såser. Stället ligger fantastiskt fint i Blekinge skärgård och på gården finns hotell, konferensanläggningar, restaurang, festvåning, jakt mm. Här kan ni läsa mer om Eriksberg.

Den sista bilden kommer från den oförglömliga brunchen vi bjöd pappa på när han fyllde år. Vi hade fixat en massa gott: frukt, smoothie, juice, kaffe, bröd, pålägg, Pain Chocolat.....

Glaserad färskpotatis och Färskostmousse till grillat

Det känns som jag har semester även om jag jobbar. Det är ju nästan lite lyxigt. Efter jobbet i dag bestämde jag mig för att ta en promenad i det fina vädret. Samtidigt sms:ade jag med en mamma-kompis som var på väg till Härlanda Tjärn med sina två barn. Så efter jag tagit min promenad hängde jag med dem och doppade fötterna i de ljumma vattnet. Vilken härlig kväll! Plötsligt var klockan halv åtta och magen började kurra.

Det blev en repris av gårdagens sallad till kvällsmat. Inte så dumt i dag heller. Något annat som inte var så dumt var när bar ner vår lilla grill på innergården och grillade lite Flankstek för någon vecka sedan. Tillbehören inspirerade Maria mig till, som har den härliga bloggen Made by Mary. En enkel sås på två ingredienser plus lite salt och peppar. Potatisen kokte jag halvfärdiga och glacerade sedan i foliepaket på grillen. Med smakrika tillbehör behöver inte köttet marineras eller kryddas

Grabbarna grillar

Glaserad färskpotatis i Foliepaket 4 pers

ca 1 kg små färskpotatisar

8 vitlöksklyftor

färsk timjan

 

Glasering

ett par klickar smör

0,5 dl olivolja

1,5 msk mango chutney

1,5 msk chiliflakes

2,5 tsk flingsalt

 

• Skrubba färskpotatisarna och koka dem i välsaltat vatten tills de blir halvfärdiga. Låt dem svalna något.
• Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Gnid in potatisarna med det rumsvarma smöret, morta flingsalt och chiliflakes och blanda sedan samman resterande ingredienserna till glaseringen. Häll det över potatisarna och blanda runt. 
• Fördela potatisen på 4 folieark tillsammans med glasering, vitlöksklyftor och timjan. Nyp ihop folien till täta paket. Lägg på grillen och låt dem ligga där 10-15 minuter eller tills potatisen är helt klar.

Färskostmousse
150 g Färskost vitlök och örter
2 dl creme fraiche

• Vispa ihop med färskost och creme fraiche med elvisp. Smaka av med salt och peppar.
• Låt gärna stå i kylen några timmar före servering.

Grillad Flankstek, Glacerad färskpotatis, färskostmousse och tomatsallad

Paella med skaldjur och chorizo

Första dagen på jobbet efter semestern är avklarad och den gick smärtfritt. Det är ganska lugnt så vi hann prata genom semestern, jag och kollegan. I morgon kommer det nog kännas som om jag inte haft någon semester.

När jag kom hem ekade lägenheten tom. Johan drog tillbaka till Resö idag för att tillbringa ytterligare några dagar i husvagnen med Oliver och sina föräldrar. Även om jag saknar mina grabbar så är det inte helt fel att få lite ensamtid ibland. Jag äter när jag vill, var jag vill och vad jag vill. Men först tog jag en extra svettig löptur. Är det måndag så är det. Man kan ju alltid försöka börja veckan lite hälsosamt brukar jag tänka. På tallriken låg det en väldigt god sallad med tonfisk, ägg, majs, blomkål, tomat, gurka, keso mm. Riktigt smaskigt och sommarfräscht!

Men nu ska jag bjuda er på Paellan som jag gjorde till mig och Johan igår. Blev även matlådor för idag och i morgon. Kanske inte den bästa maten att värma men funkade helt ok! Väldigt gott att skicka med citronklyftan in i micron och sedan pressa den varma citronsaften över. Yammi yammi!

Paella med skaldjur och chorizo 4 stora portioner
1 gul lök
4 dl arborioris
8 dl vatten
1 tsk salt
0,5 g saffran
2 paprikor
2 chorizokorvar
1 pkt (ca 400g) fryst skaldjursmix (ICA) eller andra skaldjur
citronklyftor
persilja

• Tina skaldjuren och låt de rinna av ordentligt.
• Hacka löken fint och fräs i olja i en kastrull tillsammans med ris och saffran i en minut. Tillsätt vatten och salt. Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter.
• Kärna ur och strimla paprikorna. Skiva korven. Fräs i en stekpanna 2-3 minuter. Tillsätt skaldjuren och fräs ytterligare 1 minut. Blanda ner riset och rör ihop.
• Servera på ett stort fat. Dekorera med citronklyftor och hackad persilja.

Gyllene gul paella

Skaldjursmixen jag använde innehöll musslor, bläckfisk och räkor. Är man inte så förtjust i detta så kan man självklart använda vad man tycker är gott. Använd gärna en köttig chorizo med bra smak.

Nästa gång jag gör paella kommer jag nog ersätta lite vatten med vitt vin och skaldjursfond för lite mer smak. Men tjoo!! så gott det var! Både idag, igår och imorgon!

Allt gott har ett slut

Allt har ett slut. Så även semestern. Men jag är nöjd, för jag har haft tre grymma veckor. Vädret kan jag inte klaga på. I dag packade jag upp den väskan med regnkläder till mig och Oliver som jag packade ner för tre veckor sedan. Helt oanvända.

Tyvärr har bara jag och Johan haft en vecka i hop i år. Vi har varit några dagar på Resö i husvagnen. Vi lämnade kvar Oliver där i går hos farmor och farfar för att gå på konsert med Robbie Williams. Innan konserten var vi ett gäng vänner som träffades för lite plockmat och svalkande dryck. Alla hade tagit med sig någon form av plock och egen dryck. Maria hade fixat hinkar med is och filtar att sitta på. Vilken kväll!!

På picknickfilten

Runt bordet med plockmaten

Mitt bidrag. Gjorde två sorters tunnbrödsrullar. En med färskost chili/paprika och salami och en med färskost basilika/gräslök och rökt skinka.

Sommartjejer

Pizzaslice är också plockmat:)

På plats på Ullevi med solen i ögonen

Vilket publikhav. Drygt 61000 på plats för att se Robbie Williams

Vilken sommarkväll det var!

Tyvärr var inte konserten den bästa jag sett. Han börjar bli gammal och har haft sin storhetstid. Men en sommarkonsert på Ullevi hör till och vilken kväll det var!

I dag fick vi sovmorgon. Tvättade och fixade lite innan vi cyklade till Delsjön där vi låg och solade, badade, läste och sov en stund. I morgon åker Johan tillbaka till Resö och jag ställer klockan tidigt för att gå till jobbet. Men bara för två veckor. Sen ska jag och Oliver ha en veckas semester till. Och sen har vi ÄNTLIGEN bokat en resa i September att se fram emot. Så än är inte semestern slut. Den har bara börjat...

Grillade hamburgare utan extra allt

När man äter en riktigt smarrig hamburgare med ost, bacon, coleslaw och pommes blir man ju ofta helt kräkmätt. Mår illa och vill bara lägga sig rak lång resten av kvällen.
Ikväll grillade vi hamburgare och inköpen var kanske inte helt genomtänkta. Det är inte lätt att experimentera hur mycket som helst i ett husvagnskök. Så det fick bli en lite nyttigare burgare i ett isbergssalladsblad med en somrig salsa till. Underbart med alla frukter och grönsaker som är i säsong nu.
Nötfärsen till hamburgarna blandade jag med salt, peppar och timjan.
Salsan innehöll hackad knipplök, körsbärstomater i bitar, persika i bitar, saft av lime och lite olivolja. Yammi!!

Johan var tveksam men åt med god aptit. Jag kände mig lagom mätt efteråt. I höst- och vinterrusket blir det maffiga burgare igen.

Havets hus i Lysekil

I dag har vi åkt till Resö för att spendera några dagar i husvagnen. Ser ut att bli bra väder mina sista semesterdagar.

På vägen hit tog vi vägen om Lysekil för att besöka Havets hus. Vi åt lunch i deras bistro och efteråt strosade vi runt lite. Tog en glass i hamnen och tittade på fina hus i gamla stan.

En mysigt dag då vädret bara blev bättre och bättre. I morgon hoppas vi på strålande sol då vi ska åka till Koster.

Varma nektariner med smak av rom

Nu har även Johan börjat semestern och vi har mest skrotat runt i helgen. I lördags var det ju hyfsat strandväder men i går var vi turister i vår egen stad. Gick runt och tittade på folk och besökte Maritiman. På kvällen bjöd syster m familj på grill. Lamm, klyftpotatis och grillade grönsaker. Supergott!

Desserten stod jag för. Då vi inte var hemma så mycket på dagen så fanns det inte tid för något bakat. Syrran föreslog en glasspinne. Jag bestämde mig för att bjuda på något som jag läst i GP på morgonen. Varma nektariner med punch och en creme gjord på creme fraiche och citronskal till. I brist på punsch smaksatte vi med mörk rom.  Blev supergott och perfekt dessert att svänga ihop snabbt.

Krämen förberedde jag hemma och resten fixade jag på plats.

Varma nektariner 4 port
4 st nektariner
0, 5 dl strösocker
2 msk vatten
2 msk mörk rom

Kärna ur och klyfta nektarinerna. Lägg i en stekpanna tillsammans med övriga ingredienser.  Koka upp och låt småputtra i ca 5 minuter.

Kräm: Blanda 2 dl creme fraishe med, 2 msk florsocker och rivet skal av en citron.

Servera krämen till de varma nektarinerna. Strö rostad kokos ovanpå så blir det ännu smarrigare. Somrigt och gott!!

Ädelostpaj med päron

Så var snart dessa två semesterveckor över. I morgon packar vi bilen och drar hemåt för att påbörja en veckas semester tillsammans hela familjen. Den enda veckan vi har tillsammans ocvyh änsålänge ganska oplanerad. Jag och Oliver har haft två grymma veckor här i stugan. Helt ok väder, hunnit träffa många vänner, släktingar och samtidigt bara tagit det lugnt.

"Sista måltiden" med föräldrarna ikväll blev en paj med ädelost och päron. Väldigt god tillsammans med lite sallad. En blandning av Sött och salt. Kan passa både som förrätt, till lunch, på buffe eller som en lättare kvällsmat. Salladen till in
nehöll både kall färskpotatis, vattenmelon och rädisor.

Ädelostpaj med päron
125g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
3 st päron
250 g ädelost
3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar

• Blanda smör, vetemjöl och vatten till en deg. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Tryck ut i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minurt på 175 grader.
• Skala och kärna ur päronen. Om päronen är hårda kan du steka dem i lite smör. Om de är mjuka kan du skiva dem och lägga dem direkt i pajskalet.
• Smula osten och lägg ovanpå päronen.
  Vispa ihop ägg och mjölk med salt och peppar. Häll över päron och ost.
  Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
  
  

Torsk. Brynt smör. Rödbetor.

Idag när vi satt ute och åt frukost så sa min mamma: "ikväll är jag inte sugen på kött". De som känner min mamma vet att hon måste äta kött och potatis varje dag. Så ikväll blev det fisk. Grillen fick vila. Pappa fick köra till den bästa gårdsbutiken (viby potatis) för att köpa potatis och ett knippe rödbetor och sen till äspet rökeri för att köpa fisk. Det blev inget rökt utan de hade även färsk torsk.

Så enkelt och så gott!! Det var många hmm... och mmm... under den måltiden. Enligt pappa var det den godaste fiskrätten han ätit. Jag är ju lite blygsam när jag själv stått bakom spisen. Men det var verkligen jättegott. Torsken lyckades jag steka perfekt så den skivade sig. Smöret brynte jag så jag fick fram en såå god nötig smak. Rödbetorna koktes så det fanns en liten kärna. Och färskpotatis är ju färskpotatis så här års. Lite dill och sallad från mammas trädgård toppade det hela. Ja, och självklart vitt vin i glasen. Sommar, semester och vi satt ute och åt hela skapelsen (annars har vi ett underbart uterum som vi gärna kryper in i).

• Koka färskpotatis.
• Koka rödbetorna. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalet. Skär i kvartar.
• Bryn smöret i en kastrull på låg värme tills det är gyllenbrunt.
• Stek torsken i smör på medelvärme. Krydda med salt och peppar. Stek någon minut på varje sida beroende på storlek. Kör på känsla:

Semesterdagar

Vad härligt det är med semester. Speciellt när vädret visar sin bästa sida, man har fina vänner att besöka och få besök av, föräldrar som hjälper till att underhålla lilleman och en härlig sommarstuga att vara i. Vi gör utflykter, äter god mat, badar i havet och gräver i sanden. Oliver trivs med all uppmärksamhet och sover gott på nätterna.

Maten är inte speciellt kompliceradsom vi lagar. Gott kött, lokalodlade grönsaker ochnågon form av sås. Citron används flitigt som smaksättare. Både skal och saft är grymt både att marinera kyckling eller smaksätta sås med. Ett par kvällar har jag lagt foliepaket med blomkål, färsk lök, citron, olja, salt och peppar på grillgallret under tiden som köttet grillas. Så gott!!



Lite random bilder från vår härliga semester...
    

                                                                                                               Mormor och Oliver dinglar med benen på en bänk vid stranden

igår hälsade vi på släktingar som har massor av alpachor. Kusin Fredrik visade oss de härliga djuren och vi fick nästan klappa en.

 Svergies längsta gång och cykelbro vid Ljungviken i Sölvesborg.

      
Utomhusfrukost

Blomkål i foliepaket

klarblå himmel

Hoppas få rätt på bilder och inlägg snart. Saknar en riktig dator
!

Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar

Mitt i allt datorkaos och semesterlunk inser jag att jag missat presentera vår midsommartårta. Det var mamma som stod för bakningen men vi kom gemensamt fram att det var tårtan på tidningen Buffe's framsida som vi skulle testa. I tidningen hade de blåbär men självklart bytte vi ut dessa mot jordgubbar till midsommar. Vi la ihop tårtan samma dag som vi åt den men insåg när vi slukade resterna på söndagen att den var saftigare och godare.

Riktigt god tårta som jag säkerligen gör igen men kanske med andra bär. Fräscht att blanda vispgrädden med kvarg, den syrliga lemon curden och solmogna jordgubbar.

Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar
300 g mandelmjöl (300 g motsvarar ca 7 dl)
3 dl vetemj
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg6
finrivet skal av 1 citron
1 msk färskpressad citronjuice
smör till formen
mjöl till formen

Fyllning
4 dl vispgrädde
2 1/2 dl kvarg (10 %)
4 msk florsocker
3/4 l färska jordgubbar
1 burk lemon curd (à 320 g)

• Sätt ugnen på 175°C.
• Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
• Vispa samman smör, socker och vaniljsocker riktigt luftigt med elvisp.
• Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal och citronjuice.
• Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten med en slickepott.
• Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 30 
• minuter. Låt svalna helt.
• Fyllning: Vispa grädden fluffig. Blanda ner kvarg och florsocker.˜
• Ansa och skiva jordgubbarna.
• Dela tårtbottnen i en över- och underdel. Bred på lemoncurden, lägg på jordgubbarna och 1/4 av gräddröran. Lägg på överdelen.
• Garnering: Fördela resten av gräddröran över och runt tårtan. Garnera med jordgubbar eller andra bär.

Lägg till bildtext

Ugnsrostad blomkål

Semester. Inga måsten. Jag och Oliver har två veckor i stugan tillsammans med familj och vänner. Tar dagarna som de kommer och försöker göra små utflykter varje dag. Idag har vi varit i Åhus tillsammans med mina föräldrar. Promenerat runt, tittat på båtar och ätit lunch på Äspet rökeri. Varmrökt lax med fransk potatissallad. Gott! När vi var där kom dagens regnskur så vi blev sittande en stund under taket på uteserveringen.

Jag har även klippt mig. Testade en för mig ny frisöri Åhus, Kreativa Karolina. Lugn och härlig lokal, massage i ryggen vid tvätt och även hårbottenmassage. Läste av mig rätt och var väldigt nöjd när jag gick därifrån. Tråkigt att det är 30 mil dit i vanliga fall.

Ikväll blev det lite kylskåpsplock till kvällsmat vilket kan vara riktigt gott ibland. Blev en ljummen pastasallad med smakrik korv, tomat och stjälkselleri. Till det rostad blomkål. Sååå gott! Finns ju så mycket härliga grönsaker att njuta av nu. 

• Dela upp ett halvt blomkålshuvud i mindre buketter. Läggi en ugnsfast form. 

• Kvarta två färska lökar (en röd och en gul) på längden och blanda med blomkålen tillsammans med rapsolja, färsk timjan, flinsalt och peppar.  

• Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Rör runt då och då. Blomkålen ska vara krispig men något mjukare än rå. Strö över hackade sötmandlar när det är några minuter kvar.