Laxgryta med saffran

Det kan gå dagar utan att jag lagar mat. Man lever på rester, mackor och korv. Och så finns det dagar som de senaste då det känns som jag står i köket och pysslar mest hela tiden. Men jag gillar det. Bara tiden finns.

I går kom mina föräldrar hit för att fira advent och min systers äldsta pojks sjuårsdag. De lämnade ett vintrigt skåneland tidigt och började med en kopp kaffe, saffransbulle och kolapepparkaka hos oss. Sen gick vi enligt tradition till kyrkan för att lyssna på julmusik. Jag satt visserligen mest i lekhörnan med Oliver men det var mysigt ändå.

Efter kyrkan åt vi lunch hos oss. Jag hade förberett en Laxgryta med saffran. Många spännande smaker i en gryta. Gul och härlig färg! Grytan serverade jag med aioli och surdegsbröd. Fusk båda två. Aiolin blandade jag ihop med färdig majonnäs och riven vitlök och brödet var bake off. Gott det med!:)

Laxgryta med saffran 4-6 portioner
4 st potatisar
1 gul lök
1 stor morot
1 fänkålsstånd
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 påse saffran
smör att steka i
2 st stjärnanis
2 st lagerblad
1 tsk hel anis
6 st svartpepparkorn
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1 dl vitt vin
1,5 dl vispgrädde
ca 1 kg laxfilé
salt och peppar

• Skala potatis, morot och lök skär i bitar. Strimla fänkål och skär paprikan i bitar. 
• Riv vitlöken och fräs den med saffranet i en rejäl klick med smör i en stor kastrull i en minut. Tillsätt rotfrukter, grönsaker och kryddor och fräs ytterligare ett par minuter.
• Häll i vin, buljong och grädde och sjud under lock ca 10 minuter eller tills potatisen blivit mjuk. 
• Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i bitar och lägg i. Låt koka upp.
• Servera med en klick aioli och bröd.

Idag har vi äntligen fått snö i Göteborg också! Snöat hela dagen och nu är det vitt! Är glad att jag sluppit ge mig ut på vägarna för det har tydligen inte varit lika mysigt. Nu går vi gå och köpa en pulka till Oliver!!:)