Grönkålspaj med Ädelost

Vilken paj! Den ska jag verkligen göra igen. Fräscht med något lättare och vegetariskt efter all tung julmat. När det inte finns färsk grönkål ska det fungera lika bra med fryst. Supergoda smaker. Salt ost, söt honung och krispig kål. Mina föräldrar var väldigt skeptiska till denna helvegetariska rätt men gillade det skarpt. Pajdegen blev riktigt frasig och god så det receptet använder jag gärna igen.

Pajdeg
75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella 1%

Fyllning
200 g färsk strimlad grönkål (eller 250g fryst)
1 gul lök
2 ägg
1 dl kesella 1%
1,5 dl mellangrädde
salt och peppar
140g ädelost

sötmandel, honung och flingsalt

• Skär smöret i bitar. Blanda ihop till en smidig deg med kesella och mjöl. Låt vila i kylen i 30 minuter.
• Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter på 200 grader.
• Skala och hacka löken. Bryn den i smör tillsammans med grönkålen i 5-10 minuter. Grönkålen ska bli lite mjuk.
• Vispa ihop ägg, kesella, grädde, salt och peppar. 
• Lägg grönkålen i pajskalet. Smula över osten. Häll på äggstanningen. Grädda på 200 grader i 25 minuter. 
• Rosta sötmandel och hacka grovt. Strö på pajen. Ringla över honung och strö på flingsalt.
• Servera med sallad eller bara några skivor tomat.