Seg Rabarberkaka

Vet inte varför men ofta hamnar dessertlotten på mig när det är knytis som gäller. Inte mig emot så kanske jag som drar vinstlotten varje gång!?

Valborg innebär ju att fira in våren. Rabarber är vår för mig. Tyvärr har jag inget trädgårdsland där jag kan skörda späda rabarber så tur att ICA finns:).

Min mamma gör många rabarberpajer och rabarberkakor av olika slag så jag ringde henne och bad om recept. Min mamma har många recept!! Urklipp från tidningar, vikta tidningar och handskrivna lappar. Det kan se ut som kaos i hennes receptsamling men hon vet minsann precis var hon har alla recept! Och det är jag tacksam för när man väl vill ha något.

Jag var ute efter en seg Rabarberkaka och då föreslog mamma ett recept som egentligen är med äpple men som blev minst lika bra med rabarber. Busenkelt att slänga ihop dessutom.

150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
två tärnade äpple eller samma mängd rabarber
pärlsocker och kardemumma

• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda äggvisp, smör och vetemjöl.
• Häll smeten i en ugnsfast smord form eller en form med löstagbar kant.
• Häll rabarber ovanpå allt och tryck ner dem lite. Strö över pärlsocker och mald kardemumma. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Känn med en sticka så den inte är för kladdig. Låt svalna något innan servering.
  

Servera med mycket vaniljsås såklart! Seg, söt och syrlig! Riktigt god. Kommer jag göra igen. Uppskattade lite galet hur mycket rabarber som behövdes till en paj så nu har jag endel rabarber i frysen också.

***