Vörtbröd

I veckan bakade jag vörtbröd. Som jag har längtat efter den smaken. Jag föredrar ju russin i men det gör inte min kära sambo. Så det blev utan. Använde mig av receptet som stod på Santa Marias påse med vörtmix. Som vätska stod det lättöl eller vatten. Jag skojade till det med en burk starkjulöl. Gjorde inte smaken sämre. Gud, så gott det blev! Och vilken härlig doft som spred sig i lilla lyan!!

Gjorde två stycken små limpor men går lika bra att göra en stor. Ju mindre limpor, ju fler smörgåsar får man äta:). Tyckte inte att jästiden räckte så jag ökade något. Hade det med starkjulölen att göra? Jag bakar nästan alltid bröd i bakformar. Tycker det är smidigt och blir bra form.

Vörtbröd
25 g smör
1 dl sirap
1 flaska/burk 33 cl julöl
50 g jäst
1 påse vörtmix (santa maria)
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
ev 0,5 dl russin

• Smält smör i en kastrull. Tillsätt sirap och öl. Värm degvätskan till 37 grader.
• Smula jästen i en degbunke. Tillsätt degvätskan och vörtmixen. Blanda tills jästen smält.
• Tillsätt vetemjöl och rågsikt och ev russin. Blanda i hop till en smidig deg.
• Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
• Arbeta degen till två limpor. Lägg i brödformar eller på smord plåt. Låt jäsa ca 40 minuter.
• Grädda i 175-200 grader i 30-40 minuter.
• Pensla några gånger under gräddningen med varmt vatten.

Ingen julskinka ännu. Annars är det ju en klassiker med julskinka och julsenap på vörtbröd. Men lite rökt korv köpte vi på Liseberg. Det får vi nog testa. I dag blev det lagrad Allerum prästost med Apelsinmarmelad med Whisky. Riktigt gott!!

Mjuk lingonpepparkaka

Jamen då var det helg igen. För tredje helgen i rad är det storm och skitväder. Suck!! Blåser, regnar, träd faller och broar stängs av. Vi håller oss inomhus, bakar och fixar fredagsmyset.

Självklart blev det "kaffe på maten" hos Hanna igår. Jag hade tagit mig på att fixa något sött och det var ju svårt att toppa kakan som Hanna bjöd på sist vi träffades. Gick på det julinspirerade spåret och bakade en mjuk pepparkaka. Det tycker jag är gott året runt men funkar ju ännu bättre så här års.Egentligen ska det (enligt Leilas recept) serveras med lingongrädde, men jag hoppade det. Även god naturell. Att "bröa" formen med mandelspån blev supergott även om jag bara la spån i botten på formen.

Mjuk lingonpepparkaka
3 st  ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk el naturell yoghurt
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon
smör och mandelspån till formen

• Sätt ugnen på 175 grader.. 
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
• Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk/yoghurt med äggsmeten.
•  Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rårörda lingon.
•  Smörj en sockerkaksform, bröa med krossat mandelspån och fyll med smeten. 
• Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.  
• Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

• Lingongrädde: Vispa 3 dl grädde lätt och vänd ihop den med 1 dl grekisk yoghurt. Smaksätt med 0,5dl rårörda lingon.

Trevlig helg ändå!

Mammalunch

I dag tog jag och Oliver spårvagnen genom hela stan för att hälsa på Hanna och Edvin. Skulle kunna vara enkelt men jag valde att krångla till det så det tog väldigt lång tid. Men det är en annan historia.

Hanna bjöd på fantastiskt god lunch. Viltkyckling med kokt potatis, sallad och gelé. Receptet hade hon hittat på Arlas hemsida men hade lagt till rikligt med trattisar som hon plockat i de småländska skogarna.

Viltkyckling med trattkantareller

Hanna är mamma till både Edvin och Åke (som sitter på höger axel)

Vi var ju tvungna att lägga våra guldklimpar på sängen och ta ett litet foto. Edvin är fyra veckor på söndag och Oliver är tio veckor på lördag. Så Oliver är inte bara dubbelt så stor, faktiskt mer än dubbelt så gammal också...

söta killar

Ljummen lunchsallad med ädelost

Det är verkligen underbart att vara mammaledig. Måste ju säga att jag har ett helt fantastiskt barn som sover gott om nätterna (för det mesta), äter bra (ja, lite för bra kanske) och är en gla´ skit för det mesta. Vi myser, promenerar, träffar andra mammor, går hemma och pysslar, sjunger och har det bra. Jag känner verkligen att jag börjar få rutin på detta livet och njuter i fulla drag.

Självklart är det Oliver som styr dagen. Ofta tar vi en lång promenad på förmiddagen och tar svängen om ICA på vägen hem. Väl hemma är både han och jag hungriga. Oliver går först. Och sen jag. Så när jag väl får äta är jag oftast väldigt hungrig. Förhoppningsvis finns det lite rester från kvällen innan. Eller så blir det yoghurt och müsli. I bland slänger jag ihop något. Och ibland blir det riktigt gott. Som en dag denna veckan:

Fräste lite strimlad spetskål, zucchini i stora bitar och halverade körsbärstomter. Kryddade med salt, peppar och ringlade lite honung över. Lite kidneybönor, keso, ädelost och klyftor med apelsin. Ädelosten gjorde ju verkligen susen!! Smalt lite mot de ljumma grönsakerna. Blir verkligen imponerad ibland vad man åstadkomma på kort tid.

Vad gör ni när ni ska äta lite snabbt?

Nudelsallad med räkor

Gjorde en Thaisallad med Räkor förra sommaren som var så himla god. Denna gången blev det en Wok istället då jag ville ha lite mer ljumma grönsaker. Ja, det enda som var samma egentligen var Ingefärsdressingen och räkorna.

DRESSING:
2 lime
2msk rapsolja
1 tsk sesamolja
5 msk japansk soja
2-3 msk riven ingefära
1 tsk strösocker

Pressa saften ur limen. Blanda med resten av ingredienserna.

Tog lite på måfå vad som fanns hemma. Broccoli, sugar snaps och morötter i stavar kokte jag snabbt i saltat vatten. Rödlök, vitlök och paprikastrimlor wokade jag tillsammans snabbt med de förkokta grönsakerna. Blanda ner avrunna skalade räkor i lake med grönsakerna. Blanda med kokta äggnudlar. Strö över sesamfrön och färsk koriander. Servera med dressingen.

Saffransbullar med vit choklad

I går bakade jag saffransbullar. Med vit choklad. Hur gott låter inte det då? Jättegott!! Mamma bakade saffranslängder förra året med vit choklad så först hade jag tänkt göra dem. Men bullar är lite lättare att plocka fram någon då och då från frysen så jag gjorde helt enkelt bullar av samma recept.

Receptet kommer från Ica´s hemsida och är beräknat till två längder. Det blev cirka 35 normalstora bullar.

Saffransbullar med vit choklad
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (á 1/2 gram)
1 tsk salt
2 dl strösocker
ca 13 dl vetemjöl

• Smält smöret och blanda i mjölk och saffran. Värm till 37 grader.
• Smula jästen i en bunke och rör ut med vätskan. Tillsätt salt och strösocker.
• Rör i vetemjöl, lite åt gången. Arbeta ihop till en klibbfri deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Hackad vit choklad till fyllningen

Fyllning
75 g smör
0,5 dl strösocker
200g vit choklad

• Blanda mjukt smör med strösocker. Hacka chokladen.
• Dela degen på mitten och kavla ut till en stor rektangel. 
• Bred på hälften av smörblandningen och strö över hälften av den hackade chokladen.
• Rulla ihop och skär i ca 3 cm breda skivor. Lägg varje skiva i en bullform på en plåt. Gör likadant med andra hälften av degen.
• Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Fyllda bullar på jäsning

• Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.
• Grädda bullarna på 225 grader i 10-12 minuter. Bullarna ska ha fin gyllenbrun färg.

Svårt att låta bli att provsmaka nygräddade bullar. Blev en kopp glögg till. Kiviks Hallonglögg med kardemumma. Inte så dum.

Sweet chili kycklinggryta

Måndag förmiddag. Ny vecka, nya upptåg. Denna veckan ska jag försöka baka både Vörtbröd och någon form av lussekatter. Kanske något julgodis också. Blev lite extra lycklig nu på morgonkvisten när jag insåg att jag vunnit två stycken tävlingar på två olika bloggar. Hurra!

I natt har det varit minusgrader och mycket halt på vägarna fram på morgonen. Kör försiktigt ni som måste ge er ut!! Ser ut att bli en solig och fin dag. Om en liten stund ska jag ut på promenad med några mammor från föräldragruppen. Kanske ska leta upp långkalsongerna?!

Förra veckan hittade jag ett bra vardagsrecept på kycklinggryta hos Ingela. Snabbt och enkelt att laga och mycket gott. Serverade med pasta men skulle vara minst lika gott med ris. Toppa med lite extra sweet chilisås för mer hetta.

Kanske inte så färg-glatt men mycket gott!

 Sweet chili-kycklinggryta
ca 500g kycklingfilé
Smör till stekning
1 gul lök
2 finriven vitlöksklyftot
1 dl sweet chilisås
2 morötter
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 msk kinesisk soya
½ dl grädde
Salt & peppar

• Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i tjockbottnad gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. 
• Skala och skär morötter tunt i slantar och lägg i. Slå på vatten, buljongtärning, grädde och soya. Låt puttra på svag värme i ca 10-15 min.
• Servera med pasta eller ris.

I blanda måste man få fuska lite

Man kan inte vara duktig varje dag. Ytterst sällan jag använder mig av färdigmat och halvfabrikat. "Själv är bäste dräng", brukar jag hävda. Kanske inte sätter mina egna fonder men sås gör jag helst från grunden. Likaså marinader. Hur svårt är det egentligen?! Men i bland måste man sänka garden och fuska lite. Bara resultatet blir gott och alla nöjda och glada.

Så till fredagsmysmiddag blev det potatisgratäng, fläskfilé och whiskysås. Potatisgratängen kommer från Peka och är färdig i påse. Bara klippa upp, lägga i en form och grädda i 20 minuter. Tycker faktiskt att den är riktigt bra. Krämig och god. Toppade med lite riven ost. Köpte Jensens färdiga whiskysås. Blandades ut med grädde och kokades upp. Faktiskt helt ok smak!

Fusk-potatisgratäng

Men när det kom till köttet kunde jag inte hålla mig längre. Gjorde en Apelsin- och Whiskymarinad som jag marinerade en fläskfilé i några timmar.

2 st vitlöksklyftor
2 tsk mald ingefära
1 msk flytande honung
1 msk tomatpuré
1 dl rapsolja
2 msk mörk soya
2 msk balsamvinäger
5 msk bourbon whisky
saften från en halv apelsin

• Blanda alla ingredienser i en bunke. Putsa filén och marinera minst några timmar. Gärna över natten.
• Bryn filén runt om i smör. Lägg i en ugnsfast form.
• Kör filén i ugn på 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader. Låg ugnstemperatur tar längre tid men ger ett saftigare kött. Låt köttet vila i folie en stund före servering. Skär i skivor och servera.

Potatisgratäng, fläskfilé och whiskysås

Vi provade årets första julöl. Jag ääälskar julöl. Håller mig mest till alkoholfri öl fortfarande men kunde inte låta bli att smaka ett par klunkar på Johans öl. Oppigårds Winter Ale och Pistonhead Chimney Sweeper. Båda var mycket goda! Så bara att rusa till "bolaget" på måndag. De där specialölen har en tendens att ta slut snabbt.

Apelsinmarmelad med whiskysmak

Säger allt som oftast att man alltid ska göra sin egen sylt och marmelad. Om man så ska köpa frysta bär att göra den på. Alla har ju inte en stor trädgård att bunkra från. Vi äter inte väldigt mycket varken sylt eller marmelad men bra att ha i kylen att ha till en god ost eller till pannkakorna. Eller som "gå bort"-present.

Hittade ett recept på en Apelsinmarmelad med Whisky hos Mårtensson. När jag nämnde för Johan att det skulle vara whisky i blev han livrädd att jag skulle nalla av hans "finwhisky". Så jag blev tilldelad en lite enklare whisky (en whisky han inte tyckte var så god men som varit med i någon serie som han hittade på en resa vi gjorde för något år sedan). Fulwhisky? Jag är inte så förtjust men denna funkade bra.

Apelsinmarmelad smaksatt med whisky.
2 stora apelsiner
1 citron
1 dl vatten
4 dl syltsocker
1 dl whisky, gärna en av de mildare smakerna

• Om du inte har kravmärkt frukt så skrubbar du skalet ordentligt i ljummet vatten.
• Riv bort skalet med ett zest ärn. Då får du tunna fina strimlor. Alternativet är att skala med potatisskalare och därefter strimla tunt med kniv. 
• Pressa sedan ut saften ur frukterna och sila bort kärnorna.

•  Häll saften i en gryta, tillsätt skalen, vattnet och sockret. Låt det koka upp och sedan koka ordentligt 15 minuter. Häll i whiskyn och låt det koka 2 minuter till.
• Slå marmeladen på en väl rengjord burk, glas eller plast, som är varm och sätt på locket. Ställ burkarna upp och ner tills de svalnat för att få ett vakuum i burken.
• Förvara i kylen.

Testade på frukostsmörgåsen. Gott!!

Gav en burk till min fina vän Pernilla som alltid ställer upp!

Marmeladen doftade mer whisky än det smakade. Men god ändå. Frisk och god smak. Har sedan jag var barn inte varit så förtjust i skalbitar i marmelad. I helgen tänker jag prova den på pepparkakor med ädelost.

Julmånaden är här!

1:a december. Julmånaden är här. Julkalendrar drar igång på bloggar, facebook, play mm. Men den riktiga julkalendern är ändå den som går på SVT tycker jag. I år heter den Tjuvarnas Jul. Tittade precis på den på play och tycker den verkar bra. Gillar ju Gustaf Hammarsten som skådespelare och det gör ju en hel del. Ska med spänning se återstående 23 avsnitt.

bild lånad från svt

Man kan knappt tro att det är December månad när man tittar ut genom fönstret. Stormen har kommit tillbaka. Vi håller nog oss inomhus stora delar av dagen. Myser och kanske slänger ihop något julgodis. Senare i eftermiddag måste vi ta oss ut. Jag har bokat klipptid. Spännande i två avseende: ny frisör och Oliver ska följa med. Som tur är har jag ett väldigt snällt barn som gärna ligger i vagnen och sover. Får väl se vilken frisyr det slutar med.