Kladdkakans dag

Ingen har väl missat att det är kladdkakans dag idag? Tänkte väl det! Man kan ju nästan känna en kladdig chokladdoft bara man går utanför dörren. Eller inte! Jag har faktiskt inte heller bakat någon kladdkaka idag. Var sugen då jag ska till jobbet i morgon på besök och kände att jag ville ta med mig något till kaffet. Men jag valde att baka något annat istället.
 

Tänkte bjuda er på några tips på kladdkakor om ni nu tänker baka:

Mississippi Mud Pie
Kladdkaka med vit choklad
Chokladkladdkaka med valnötter
Vit kladdkaka med saffran
Kokoskladdkaka

En klick grädde är ett måste till en kladdkaka

Kladdkaka går ju variera i oändlighet och är ju en av de enklaste kakorna att baka. Har du någon favoritkladdkaka? Har du ätit eller bakat kladdkaka idag?

I stället för smågodis

Det är så lätt att köpa lite smågodis när det vankas fredagsmys. Johan tycker dessutom att jag inte kan köpa små påsar. Men hur lätt är det?! För stora påsar och för många smaker att välja på.

Så denna veckan blev det dessert till fredagsmyset. Vit Chokladpannacotta med äpple och kaksmulor. Pannacotta är en snabb och enkel dessert som går att variera mycket. Grunden är ju kokt grädde och gelatin. Gjorde en liknande dessert förra hösten. Originalet kommer från Remsan. Denna gången använde jag min äppelmos med kardemumma i botten. Gjorde en vit choklad pannacotta. Kaksmulorna att toppa med blandade jag ihop på frihand och de blev sådär. Utgå från Remsans recept!!

Vit choklad pannacotta
2,5 dl vispgrädde
2 st gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 15 minuter.
• Koka upp vispgrädde i en kastrull.
• Hacka chokladen grovt. Blanda ner i grädden tillsammans med vaniljsocker. Blanda tills chokladen smält. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen.
• Lägg äppelmos i botten på ett glas. Häll försiktigt på gräddblandningen så den lägger sig ovanpå äppelmoset. Låt stelna i kylskåpet i minst tre timmar.
• Gör kaksmulorna och lägg på vid servering.

Lördag kväll blev det pizza. Johan blev så mätt att han la sig i soffan och sa "aldrig mer" (säger han varje gång vi äter pizza). Dessutom hade han köpt smågodis. Nä, han lyckades inte köpa en liten påse. Mer än halva skålen står kvar. Som vanligt!!

Coltinglax

Mina föräldrar har varit på besök i veckan. Syrran och hennes "kids" har haft höstlov. Så det blev familjemiddag, lunch och fika. Lite vardagslyx. Önskar att vi kunde fika och äta i hop lite oftare. I bland är det tokigt jobbigt att ha 23 mil till sina föräldrar.

Både jag och syrran gör ofta "Coltinglax". Alltså ett recept från triatleten Jonas Colting. Färsk lax dränkt/marinerad i citronsaft och sen smulad fetaost ovanpå. 200 grader på ugnen i ca 20 minuter. Rostade rotfrukter och sallad till. Enkelt och gott!

Jag och Oliver myser på. Han växer så det knakar och det känns som det händer saker hela tiden. Han är mer och mer "med i matchen", tittar, ler och man kan märka en envishet och egen vilja. För små kläder sorteras ut och vi har ökat en storlek på blöjor. Nu är det helg och inga stora planer. Vi fortsätter att mysa och umgås i vår lilla familj.

Oliver tittar med stora ögon på mig när jag pratar i telefon

Trevlig helg!

Chiliodlingen

Rapport från svågerns chiliodling. Min mamma är väldigt imponerad av hans gröna fingrar. Ja, jag med. Några av chilifrukterna har även åkt in i röken och förvaras torkade i burk.

Syrrans minsting förklarade att dessa små var de starkaste...

Många mogna och röda chilifrukter

Habanero?

Pasta med paprikapesto och pumpa

I dag är en vanlig dag. Alltså inget speciellt att fira enligt min lista. Men igår var det Internationella Vegandagen. Som ni kanske vet vid detta laget äter vi inte mycket vegetariskt i detta hemmet. Men i går gjorde jag en chansning (med lite korv som back-up i kylen). Hittade ett recept i senaste numret av Laga Lätt (11/11) på Pasta med Pumpa som jag blev sugen på att testa. Det är ju faktiskt Halloween-tider!

1 butternutpumpa (800g)
3 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
0,5 dl sötmandel
1 tsk salt
1 citron
280g pasta, tex linguine eller spagetti
1 påse bladspenat (80g)
0,5 dl rostade pumpakärnor
salt och peppar

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skär paprikorna i fyra delar och kärna ur. Lägg dem på en plåt och rosta dem i ugnen ca 20 minuter, eller tills skalet blivit lite svart. Lägg med vitlöksklyftorna på plåten hälften av tiden. Låt paprikan svalna något och dra sedan av skalet med hjälp av en kniv. Mixa paprika, vitlök och sötmandel. Smaka av med salt och 3 msk citronsaft.
• Skala och skär pumpan i mindre bitar. Lägg på plåt, blanda med lite olja och salt. Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills den känns mjuk. 
• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
• Blanda pastan med paprikapeston. Varva pasta, pumpa och spenat på ett fat. Toppa med pumpakärnor, salt och peppar.

Härliga höstfärger

Det var jättegott! Söt pumpa och annorlunda pesto. Butternut är min favoritpumpa. Jag kände på mig direkt när jag presenterade kvällsmaten för Johan att han skulle vara skeptisk. Så back-up korven åkte fram. Alla nöjda och glada.

Är inte så bra på det där med veganmat men visst lyckades jag ganska bra?! Beror väl kanske på om det är ägg i pastan. Men det blundar vi för i så fall:).

Äppelkaka med ingefära

I går var jag och Oliver på kvällsäventyr. Nä, ingen halloweenfest utan vi träffade två kollegor till mig. Eller, Frida har ju hunnit säga upp sig och börja nytt jobb. Kul att höra om det och Ida hade som vanligt lite info (skvaller) från jobbet. Man måste ju hålla sig uppdaterad:). Ida hade med sig fina presenter från kollegorna. Tack för det, snälla ni! Kommer snart och hälsar på.

Frida o Oliver kom bra överens

Vi köpte Indisk mat från Masala som vi mumsade på

Jag hade bakat en kaka. Ännu en äppelkaka. Denna gången testade jag en med smak av ingefära. Blev godkänd. Det som inte fick godkänt var vaniljsåsen. Sojabaserad från Alpro. Nä, blaskig och konstgjord smak av vanilj. Detta var en sådan äppelkaka som man knappt behöver vaniljsås till egentligen.

Äppelkaka med ingefära
175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakbulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära
1/2 dl vatten
3 st äpple (eller päron)

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform, ca 1,5 liter.
• Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett åt gången.
• Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt vattnet.
• Skala, kärna ut och skär äpple/päron i skivor. Häll hälften av smeten i formen. Lägg i hälften av frukten. Häll över resten av smeten och lägg på resten av frukten på toppen.
• Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanterna och en provsticka är torr. Låt kallna på galler.

Före gräddning

Gräddad och klar

Gjorde några förändringar. Insåg när jag hällde upp smeten att min form nog var något större än 1,5 liter så jag lade all smet i botten och sen alla äppelskivorna ovanpå istället för att varva. Strödde pärlsocker och ingefära ovanpå före gräddning. I originalreceptet, som kommer från boken Två systrars söta, är det päron. Men jag är ju helt äppeltokig i år så det var givet att byta ut.

Sover gott när han får hela sängen för sig själv

I dag fyller lill-chefen 1 månad. Även om han ser pluttig ut i våran säng så fick vi ännu flera guldstjärnor på BVC idag. Hans kurvor pekar rakt upp. Undrar var detta ska sluta!:)

Kladdkaksmuffins

Förra veckan bakade jag Kladdkaksmuffins. Himmel och pannkaka vad gott det är. Så kladdiga att man får äta dem med sked. Johan hintade att det nog skulle vara lättare att äta dem ur en folieform. Ska försöka tänka på det till nästa gång.

Receptet är Leila Lindholms. Hon serverar dem med en klick grädde och färska bär. Jag gick loss på polkaströsslet som jag testade på hälften av muffinsen. Blev jättegott!! Grädde kändes överflödigt.

2 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
• Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
• Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
• Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
• Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Grädda muffinsen i en muffinsform. Stabilt och bra.

Med eller utan strössel?

Dagar att fira

Ja, det var som jag trodde. Flera läsare har kommenterat att de inte hade en aning om att det var Potatisens dag i onsdag. Stackars lilla knöl! Så för att inte missa fler värdefulla dagar så hittade jag en sida med alla dagar som är värda att fira resten av detta året. Eller?!  Mer eller mindre relevant kan man tycka. Kladdkaka, chokladen och kåldolmens dag kan jag tänka mig att fira. Men Grannens, Kattens och Musikfri dag??? Njae...

2011-10-31 Grannens dag
2011-10-31  Halloween
2011-10-31 Världsspardagen
2011-11-01 Internationella vegandagen
2011-11-04 Lutfiskens dag
2011-11-05 Alla helgons dag
2011-11-06 Gustav Adolfsdagen
2011-11-06 Internationella dagen för att förhindra exploatering av miljön i krig och väpnade konflikter
2011-11-07 Kladdkakans dag
2011-11-10 Mårtensafton
2011-11-10 World Quality Day
2011-11-11 Chokladens dag
2011-11-11 Nordiska klimatdagen
2011-11-12 Arkivens Dag
2011-11-13 Fars dag
2011-11-14 Internationella diabetesdagen
2011-11-14 Ostkakans dag
2011-11-16 Internationella dagen för tolerans
2011-11-16 Trafikoffrens dag
2011-11-17 Filosofidagen
2011-11-17 Internationella Prematurdagen
2011-11-18 Adoptionernas Dag
2011-11-18 Europeiska Antibiotikadagen
2011-11-19 Världsdagen mot barnmisshandel
2011-11-19 Internationella toalettdagen
2011-11-20 Industrialiseringsdagen för Afrika
2011-11-20 Barnkonventionsdagen
2011-11-20 Världsdagen till minne av trafikoffer
2011-11-21 Världshejardagen
2011-11-21 Världsdagen för TV
2011-11-21 Musikfri dag
2011-11-25 Internationella dagen för bekämpning av våld mot kvinnor
2011-11-26 En köpfri dag
2011-11-27 Brandvarnardagen
2011-11-27 Kattens dag
2011-11-29 Internationella solidaritetsdagen med det palestinska folket
2011-11-30 Guldsmedens dag
2011-11-30 Kåldolmens dag
2011-12-01 Världsaidsdagen
2011-12-02 Internationella dagen för avskaffande av slaveri
2011-12-03 Internationella handikappdagen
2011-12-03 Drink A Beer Day
2011-12-04 Armbandsklockans dag
2011-12-05 Internationella dagen för frivilligas arbete för ekonomisk och social utveckling
2011-12-07 Internationella dagen för civil luftfart
2011-12-09 Pepparkakans dag
2011-12-10 Nobeldagen
2011-12-10 Internationella djurrättsdagen
2011-12-10 Mänskliga rättigheternas dag
2011-12-11 Tangons dag
2011-12-13 Luciadagen
2011-12-18 Internationella migrationsdagen
2011-12-18 Kakans dag
2011-12-24 Julafton
2011-12-25 Juldagen
2011-12-26 Annandag jul
2011-12-27 Nationella regifting-dagen
2011-12-28 Värnlösa barns dag
2011-12-29 Paltdagen
2011-12-31 Nyårsafton

Livet leker

Nä, jag klagar verkligen inte. Jag har det verkligen hur bra som helst. Helg och Johan är hemma med oss. Sovmorgon, långfrukost och Oliver är på bra humör. Sover gott och jag hinner fixa och dona lite.

I går hade vi en grym dag. Ingen nyhet att Matrepubliken-Charlotta är mästare på att fixa ihop bloggträffar. Denna gången bjöd hon på lunch och gäster var inga mindre än Mårtenssons som var på Göteborgsweekend. Så himla kul att träffa bloggare live som man följt länge och det känns som man redan känner. Vi hade mycket att prata om och tiden gick alldeles för snabbt. Nästa gång kanske det blir en Skåne-träff (vi är ju trots allt skåningar allihopa)?

Fina värdinnan Charlotta

Fantastiskt god Paprikasoppa med kummin

Anki och Håkan

Hann bara innanför dörren och sen kom min syster och hennes barn för lite fika. Varför får inte vuxna samma sockerkick som barn får av fika? Inte ens kaffe hjälper för att få samma energi... Syrran mös med Oliver, Rasmus hade svårt att hålla fingrarna borta och Ruben ville byta blöja hela tiden.

Syster och Rasmus har svårt att hålla fingrarna från guldklimpen

Hade så fullt upp att jag inte hann med att planera middag och fredagshandla. Så som god hemmafru fick jag improvisera fram en fredagsmysmiddag. Tycker att jag lyckades ganska bra. Lite kyckling i frysen förvandlades till Indisk Mango Chicken Balti som jag gjort förut. Gjorde vissa förändringar. Åkte med 1 tsk spiskummin när jag gick vilse i kryddhyllan. Hade inte så mycket fryst mango så tog även i 1 deciliter mango chutney. Riset var slut så blev bulgur istället. Oliver var inte på sitt bästa humör så blev inte så mycket fredagsmys. Äta i skift, amma och trösta. Alla tre somnade gott på soffan. Som vanligt en fredag!:)

Potatisens dag firas med soppa

I onsdags var det Potatisens dag.Visste ni inte det? Nä, håller mest reda på när det är kanelbullens dag och liknande dagar. Tror att potatisens dag firades mest i potatisstaden Alingsås med en fin potatistavla. Men jag firade med att bjuda min höggravida kompis Hanna på Potatissoppa. Smög ner lite andra rotfrukter också och blev riktigt gott. Till soppan åt vi en focaccia med rosmarin och havssalt (tack för det Ida, mycket gott).

6 st potatis
1 st palsternacka
1 morot
10 cm purjolök
1/4 kruka färsk timjan
ca 50 g spenat
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
ca 2 dl grädde

Skala och skär rotfrukterna och mindre bitar. Strimla purjolök. Hacka timjan grovt. Skölj spenaten. Fräs allt i smör ett par minuter i en kastrull. Häll på vatten och buljong. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll på grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Ät rykande het med gott bröd.

Blev en burk soppa över till frysen. Den ska också ha mat:)