Falafel med citronyoghurt

Att jag bloggar måste ju betyda att jag har något riktigt gott att dela med mig av. Det stämmer! För i går gjorde jag Falafel efter ett recept jag hittade i senaste numret av tidningen Matmagasinet (10/17). På morgonen la jag de torkade kikärtorna i blöt och när jag kom hem var det bara att mixa, forma och steka. Brukar ha blandad tur med mina vegetariska biffar men denna gången blev det full pott!

Falafel med sallad och citronyoghurt

Falafel ca 30st
200g kikärtor, torkade
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1 msk citronsaft
0,5 tsk bakpulver
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
olivolja att steka i

• Lägg kikärtorna i blöt på morgonen  (minst 8 timmar i förväg).
• Skala lök och vitlök och skär i mindre bitar. Klipp av all persilja, inkl stammen någon cm från krukan. Lägg i en matberedare tillsammans med lök, vitlök och citronsaft. Mixa samman till en jämn massa.
• Sila av kikärtorna och tillsätt dem i matberedaren tillsammans med bakpulver, salt och spiskummin. Kör till jämn smet. 
• Forma ca 30 st bollar och tryck till dem någon. 
• Hetta upp rejält med olja i en stekpanna och stek falaflarna ca 2 minuter på varje sida.

Servera i pitabröd eller med sallad och citronyoghurt. Blanda 2 dl matyoghurt med 1 msk citronsaft, 1 msk olivolja, salt och en "dutt" paprikapulver. 

Falafel i pitabröd med sallad och citronyoghurt