Semlor

Idag är det Fettisdagen. Det har väl inte någon undgått? Förra året provade jag på att baka både Semla som Wrap och Muffins. Wrap tyckte jag var onödigt krångligt medan muffins gick snabbt och lätt att slänga ihop i sista sekund. I år har jag bakat Semmelkladdkaka  och traditionella semelbullar. Bullarna blev mycket saftiga med god smak av nymalen kardemumma. Bra att ha lite släta bullar i frysen och ikväll gör jag semlor till mig och sambon. Mycket mandelmassa och grädde ska det vara:).

Idag fikar vi på Semla

Semlor 35-40 st medelstora
50g jäst
4 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlad
2 krm salt
150 g smör, rumstempererat
1 ägg +1 till pensling
10-11 dl vetemjöl

Nybakade bullar

• Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm.
• Rör ut jästen i mjölken tillsammans med socker.
• Tillsätt salt och kardemumma.
• Börja röra ner mjölet när jästen löst sig i vätskan. Börja med hälften. Tillsätt ägget. 
• Klicka i smöret och jobba in i degen.
• Rör ner mjölet, lite åt gången, tills du fått en fast deg, ej för kladdig.
• Låt jäsa ca 45 minuter under en bakuk.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela i tre delar och därefter varje del i 10-15 bullar, beroende på hur stora du önskar. Låt bullarna jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 25 minuter. 
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda ca 8 minuter beroende på storlek. 
• Låt bullarna svalna på galler.

Servera på klassiskt vis. Jag river mandelmassan fint och blandar med ovispad grädde till lagom lös smet. Klipp ett lock i bullen så det bildas en grop, fyll den med mandelmassa, spritsa på grädde, lägg på lock och pudra över mandelmassa. Ät och njut!

Gör man små, kan man äta två:)

Asiatisk Kyckligfärssås med ingefära

Vi köper inte kycklingfärs speciellt ofta. Det krävs bra smaksättare för att det ska smaka något och det är lätt att det blir torrt. Jag gjorde biffar smaksatta med citronskal för ett tag sedan som jag gjorde i ugn som blev både saftiga och goda. Denna gången gjorde jag en Kycklingfärssås som jag smaksatte med ingefära, vitlök och kokosmjölk. Jag tyckte det var gott men barnen var lite tveksamma. Men äggnudlar, cashewnötter och snabbinlagd/pressgurka mättade små magar. 

I orginalreceptet var det röd chili och ketjap manis. Ketjap manis fanns inte hemma så det ersatte jag med japansk soya och för att få lite hetta hade vi chiliflakes på vid servering.

Asiatisk Kycklingfärssås med ingefära

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

500g kycklingfärs

2 msk skalad, riven ingefära

3 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 burk (400ml) kokosmjölk

2 msk japansk soya

salt och peppar

• Skala lök, vitlök och morot. Hacka löken och riv moroten grovt.
• Fräs löken tillsammans med kycklingfärsen i olja. Tillsätt morötterna och låt dem fräsa med några minuter.
• Rör ner ingefära, tomatpuré, buljongtärning, kokosmjölk och vatten. 
• Låt koka ca 15 minuter. Smaka av med soya, salt och peppar. 
• Servera med ris eller nudlar och gärna pressgurka. 

Pizzapannkaka

Jag snubblade över en helt genialisk rätt hos Sara som driver bloggen Vardag.nu, nämligen Pizzapannkaka. Eller Pannkakspizza om man hellre så önskar. En barnfamiljs ultimata rätt, för vilket barn gillar inte pannkaka? Om man dessutom kan göra en fredagspizza av pannkakan, mitt i veckan?! Hurra! Receptet är till en hel plåt och funkar lika bra i matlådan dagen efter.

Till Pizzapannkakan gjorde jag Pizzasallad. Det äter vi ofta. Nu när salladsdiskarna gapar tomma och det som ev finns är snordyrt äter jag mer än gärna kål. Billigt, enkelt, användbart och gott! Jag hyvlar kål tunt, gärna på mandolin, och masserar med rapsolja, en dutt ättika, salt, peppar och italiensk salladskrydda.

Pizzapannkaka med Pizzasallad

Pizzapannkaka 1 plåt
Pannkaka:
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk oregano
1 liter mjölk
1 msk olivolja
5 ägg

Topping:
1 dl tomatpuré
0,5 dl olivolja
salt och peppar
2 dl riven ost
2 dl rökt skinka
ca 150g champinjoner

• Blanda mjöl, salt och oregano. Vispa ner mjölken, lite åt gången och vispa till en klumpfri smet.
• Vispa ner olivolja och ett ägg i taget.
• Låt smeten svälla minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
• Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper eller smord med smör. Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.

Nygräddad ugnspannkaka färdig att lägga på pizzatopping

• Blanda tomatpuré, olja, salt och peppar och bred ut tomatsåsen på ugnspannkakan.
• Toppa med riven ost, strimlad skinka och tunt skivad svamp.
• Grädda högt upp i ugnen ca 10 minuter. 
• Servera med tex. pizzasallad.

Före gräddning

Efter gräddning