Tips på påskmat

Påsken är ju nära och därför tänkte jag tipsa er på lite gott som man kan äta. Jag äter inte sill så därför är det gott med lite alternativ på påskbordet. Bland annat den här Laxtårtan som jag gjort flera gånger, både till Påsk och till Midsommar. Receptet hittar du här.

Laxtårta

I stället för sill äter jag gärna gravad lax. Att grava sin egen lax är inte speciellt svårt. Denna laxen gravade jag med Fänkål. Receptet hittar du här.

Fänkålsgravad lax

Våren förknippar man med primörer som tex. Sparris. I år är påsken så tidig så någon svensk sparris är inte att tänka på. Men vit tysk eller holländsk sparris är minst lika fint och servera den lätt kokt med hollandaisesås så har du en klockren förrätt till påskmiddagen. Recept på Hollandaise hittar du här.

 

Nåt sött vill man ju gärna avsluta en god middag med oavsett om det är buffé eller trerätters. Här har jag några tips som funkar både till dessert och fika. Krispig Marängtårta, Söta Citronrutor och Kokosrulle med hallon.

Krispig Marängtårta

Söta Citronrutor

Kokosrulle med hallon

Att laga mat med barn

Det är inte lätt att hinna med livspusslet alla dagar. Jobba, dagis, träna, tvätta, handla och laga mat. Jag är ganska bra på att planera och redan under helgen planerar jag veckan. Försöker storhandla, bokar in tvättider så det inte krockar med annat, funderar på vilka dagar det passar att träna osv. 

Så kommer man hem från dagis och jobb. Vi är både trötta och hungriga och maten ska vara klar under ganska kort tid. Som tur är hjälper gärna Oliver till i köket. Han skalar, hackar, rör, provsmakar mm. Man kan tro att han verkligen äter allt men det gör han inte. Långtifrån allt. I bland går det att lura honom men han är väldigt principfast. Men jag njuter av att han gillar att vara med i köket. Han tar på sitt lilla förkläde och kockmössa med precis samma glädje som han dyker ner i Johans verktygslåda när den åker fram.

Min lilla lagare skalar lök

I helgen åkte mandelkvarnen fram. Det var roligt!

Klämma, känna, fråga, skala...

Odla är en annan sak som jag och Oliver gör. Han gillar att vattna och gräva i jorden med spaden. Det kan lätt bli stökigt på balkongen. Förra veckan satte började vi odla smörgåskrasse i äggskal. Lite påskinspirerat. Smörgåskrasse är ju gott och piffigt till mycket. Ställ några halva äggskal i en äggkartong. Lägg lite jord i botten och strö över lite krassefrön. Vattna, vänta några dagar och sen är det bara att klippa sin hemmaodlade krasse.

Smörgåskrasse i äggskal

Våren är i antågande

Nu är jag här igen! Tyvärr är inte bloggen så prioriterad just nu men det är fantastiskt kul att ni tittar in ändå! Och jag lovar att titta in jag också. Nu är ju våren på gång med en massa gott. Bort med grytor, rotfrukter och kål och in med primörer, sallader och sol.

I veckan hade jag tjejmiddag för mina vänner Ida och Frida. Frida är på väg att flytta till Stockholm så det var sista middagen för oss på ett tag. Till förrätt bjöd jag Ärtkräm med kräftstjärtar och stenbitsrom från Trattoria-Karins fantastiska kokbok Karins Kök. Ska ni köpa en kokbok just nu så det det denna. Otroligt välgjord och mysig kokbok med inspiration från Mollösund, havet, livet och kärlek till mat.

Till Ärtkrämen drack vi Mia Fresh and Crisp, ett mousserande vin från Spanien. Ett krispigt, torrt och friskt vin med inslag av citrus som är framtaget av vinmakerskan Gloria Collell. Endast 59:- och kan beställas på Systembolaget (art.nr 77977). Kan tänka mig dricka det fler gånger i vår och sommar.

Mia Fresh and Crisp

Ärtcreme med kräftstjärtar och stenbitsrom

Till varmrätt bjöd jag tjejerna på Laxgryta med aioli som inte gjorde sig på bild. Desto bättre på bild gjorde sig Ida och Frida innan de satte tänderna i desserten - Lakritspannacotta med Lakritschoklad och Hallon som jag hittade på bloggen Mat och Odla. Pannacotta är ju en av mina favoritdesserter och när den dessutom är smaksatt av kombinationen Lakrits och Hallon blir det succé. Otroligt krämig och god!

Pannacotta med Lakritschoklad och hallon 4port

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

100 g lakritschoklad (tex Marabou Premium)

½ tsk vaniljpulver

½ dl stevia strö (eller annan sockerersättning)

frysta hallon

lite honung

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Koka upp grädden tillsammans med vaniljpulver. Rör hela tiden. 
• Sänk värmen och lägg i den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält.
• Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i chokladgrädden.
• Fördela i 4 glas. Ställ i kylen i några timmar tills dem stelnat.
• Värm lite hallon tillsammans med lite honung i en kastrull och häll på pannacottan strax före servering.