Rabarbermuffins med kanel

Gött med en solig och fin ledig klämdag. Full aktivitet hela dagen. Sol och bad (tja...tårna iallafall) i eftermiddag i Kåsjön med vänner och i förmiddags lekte vi med andra lediga på vår gård. Dagen började dock med muffinsbak efter frukost. Rabarbermuffins blev det som vi skulle ha med oss till Kåsjön på eftermiddagen.

Full koncentration på färgval av formar

Rabarbermuffins 12 st

100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
250 gram rabarber

Garnering
3 msk strösocker
1,5 tsk kanel

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med sockret så att det blir poröst med elvisp. 
• Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om så att det blir en jämn smet.
• Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vänd ner detta i äggsmeten och tillsätt rabarber och mjölken. Vänd om varsamt. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.
• Blanda strösocker och kanel och strö detta över muffinsen. 
• Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, känn med sticka så att de är torra.

  

Färdiggräddade Rabarbermuffins

Hamburgerpaj

Det närmar sig långhelg igen. Så i morgon är det "fredag" igen vilket betyder fredagsmys. Själv ska jag ut på stan och roa mig. Förs middag med Ida och Frida på "Miss Sophie"och sen ska vi sluta upp med annat folk från jobbet för att lyssna på Arvingarna. Ja, ni läste rätt. Men det är inte dansbandet Arvingarna utan coverbandet Arvingarna. Vi får väl se hur det blir...

För ett par fredagar sedan gjorde jag en Hamburgerpaj. Receptet hittade jag hos Sara på Vardag.nu. Sesamfrön i pajdegen, smaksatt med ketchup och senap och sen toppad med tomat, inlagd gurka och ost. Egentligen cheddarost jag hade riven ost hemma så det fick det bli. Lite annorlunda recept på köttfärspaj men väldigt god.

Hamburgerpaj

Pajskal:
1 dl sesamfrön
2 1/2 dl mjöl (vetemjöl eller annan mjölblandning du föredrar)
100 g smör
2-3 msk vatten

Fyllning:
Smör/olja att steka i
1 gul lök
500 g nötfärs
2 msk ketchup/tomatpuré
1 msk amerikansk/fransk senap
(2 tsk worcestershiresås)
Salt, peppar
2 tomater
4 msk inlagd gurka
150 g riven cheddarost (eller annan riven ost)

• Sätt ugnen på 225°. 
• Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen till en smidig deg. Tryck ut i en pajform och ställ i frysen/kylen medan du fixar pajfyllningen. 
• Fräs hackad lök. Höj värmen och bryn färsen. Smaksätt med ketchup, senap och worcestershiresås. Smaka av. 
• Nagga pajdegen med en gaffel innan du förgräddar den mitt i ugnen i 10 min. 
• Hacka tomater och gurka och blanda med osten. 
• Sänk ugnsvärmen till 200°. Fyll det förgräddade pajskalet med köttfärsen och toppa med tomat-gurk-oströran. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min.
• Servera med sallad.

 

 

Rabarberkaka med kardemumma

Sommaren fortsätter och med lite mer humana temperaturer idag, runt 20 grader. De senaste dagarna har ju varit tropiska. Så idag åkte grillen fram och vi bjöd Johans föräldrar och bror med familj på Souvlaki, Tzatziki, rostad färskpotatis och grekisk sallad. Smarrigt och ganska lättlagat. Souvlakin gjorde vi på fläskfilé som vi marinerade i olivolja, citronsaft, oregano, mynta, salt och peppar, trädde i små bitar på spett och grillade. 

Till efterrätt hade jag gjort en Rabarberkaka med smak av kardemumma. Receptet hittade jag i min favoritbaktidning Hembakat. Rabarbern kom från svärmors trädgård. Sådär lagom syrliga och passade fint med den söta smeten med mandelmassa i. Till pajen hade vi kopiösa mängder vaniljsås.

Rabarberkaka med kardemumma

2 ägg

1,25 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

minst 1 tsk mald kardemumma

200 g mandelmassa, riven

200 g rabarber, skuren i bitar

1 msk potatismjöl

75 g kalls smör

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, ca 26 cm i diameter.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta mer i äggsmeten
• Vänd ner den rivna mandelmassan och häll smeten i formen.
• Blanda rabarbertärningarna med potatismjöl och strö ovanpå smeten. Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel.
• Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. 
• Ät och njut!

 

Maskrossirap

Nu går vi in i den där sylta/safta-perioden och jag tycker det är superroligt att testa göra sylt/saft/marmelad på nya frukter och bär. Inte så svårt då jag är ganska ny på det men de senast åren så har jag knappt köpt sylt eller marmelad, gör hellre egen på frysta bär. Är ju så himla enkelt! Bara lite tid som saknas ibland.

Förra veckan gjorde jag Maskrossirap. Vet inte riktigt vad man ska använda det till. Jag ringlade lite på ost och det var inte så dumt. Kanske kan ha det på glass eller i te?! Vet egentligen inte vad maskros smakar men det var inte äckligt. 

Jag tog Oliver till hjälp en eftermiddag efter dagis att plocka lite maskrosor. Bara det var ju en rolig sysselsättning i sig:). Receptet hittade jag hos Pickipicki.

Maskrossirap

• Plocka maskrosblommor utan skaft. Plocka ut de gula blommor från blommorna och mät upp 4 dl och lägg i en mindre kastrull. 
• Häll över 4-5 dl vatten och låt koka under lock 20-30 min (tills vätskan fått smak). 
• Häll genom silduk ock pressa ut all vätska. 
• Mät upp volymen på vätskan och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt dubbla volymen socker och rör tills sockret löses, på låg värme. 
• Sirapen kan hällas upp på väl rengjord burk direkt, detta innebär en lös sirap. Sirapen kan också få stå på låg temperatur (utan att koka) ytterligare 30-40 min, det ger en tjockare sirap.

Har du testat? Vad använder du det till?  Mitt nästa projekt är att göra Syrensaft och Granskottssirap. Aldrig gjort och vet inte hur det smakar så det ska bli spännande. 

Lite maskrossirap till ostkexen

Gästbloggare

Vilken helg! Det blev sommar igen och jag har skaffat mig årets första bränna. Och som vanligt är den inte sådär jämn och fin som alla andras. Nä, vi hade picknick i en park i går eftermiddag och sen stod jag och hejade på Göteborgsvarvslöpare med samma sida mot solen. Så lite lätt skär blev jag i nacke, ena kinden, halsen och ena armen. T-shirtärmen drog jag upp men det blev ändå "bonnaränna". Tjusigt!

Kommer ni i håg att jag gästbloggade på Saras blogg Vardag.nu förra månaden? Nu är det Sara´s tur att göra ett gästinlägg på min blogg. Recepten på Sara´s blogg passar mig alla dagar i veckan och jag har testat många av dem. I dag bjuder hon er på Rosépepparfisk som jag ska ta och testa snart.

Är du sugen på att gästblogga på min blogg (nä, tycker inte att du behöver ha en blogg, bara ett trevligt recept)?. Kanske en potatissallad du alltid gör till grillat eller en kaka som du vill att alla ska smaka? Tveka inte, hör av dig till mig via mail!

Över till Sara:

Hej! Sara heter jag. En Växjöbo med fötterna på jorden och huvudet i det blå. Jag bloggar i vanliga fall på www.vardag.nu, där jag bjuder på middagstips av enklare slag. Jag tycker att det är kanonkul att inspirera människor till att laga god, enkel mat alla dagar i veckan. Jag är utbildad kostrådgivare och för mig är det första prioritet att alla matstunder ska vara njutbara – även de som råkar ha oturen att infalla en trött vardagskväll.

När jag inte dagdrömmer om mat så jobbar jag som webbdesigner och det är via jobbet som jag dök över det här receptet en gång för många år sedan. Jag jobbade med Anna Skipper (du vet, den gapiga kvinnan på tv, som för övrigt inte alls är lika gapig i vanliga fall) och la upp information om en av hennes program på en sajt. Där, bland gröna drinkar och proteinpulver, hittade jag rosépeppartorsk. En liten guldklimp bland gråstenen.

Gillar du rosépeppar? Det är ju lite speciellt i smaken och går inte hem hos alla. Men jag gillar det! Och ingen kan ju säga att de där rosaröda pepparkornen inte ser jäkligt läckra ut… Just till fisk tycker jag att den lite blommiga smaken av rosépepparn funkar jättebra.

Rosépepparfisk 4-6 port.
200 g spenat
800 g torskfilé (alt. annan vit fisk)
5 dl grädde
1 1/2 msk fiskfond
Salt
Rosépeppar
20 körsbärstomater

• Sätt ugnen på 225°. 
• Bottna en ugnsfast form med spenat. Dela fisken i 2-3 cm breda bitar och lägg ovanpå spenaten.
• Blanda grädden med fond och slå detta över fisken. Salta fisken och peppra med generöst med rosépeppar. Fördela tomaterna ovanpå. 
• Gratinera mitt i ugnen i 20 min, tills fisken är fast och vit helt igenom.

Pinocchiotårta

Lite halvt ofrivillig bloggtorka just nu med en son som inte vill sova om kvällarna. Jättetrött, men vill inte sova. Samma visa varje kväll. Blir inte mycket över av kvällen när han somnar 21-21,30 och jag går och lägger mig vid 22 (typ). Så nu har jag lagt mig i sängen för att få till ett inlägg medan Johan nattar unge herr "villintesova". Mysig fredagkväll det. Sen möts vi i soffan och somnar i varsitt hörn. Finns säkert jättemånga experter på området men känns som vi testat allt!

Jag slutar gnälla och bjuder er på min födelsedagstårta i stället. För när man fyller år får man själv välja vilken tårta man vill fira med. Efter att ha velat mellan massa olika tårtor hit och dit frestades jag till slut av Charlotta´s inlägg om den klassiska Pinocchiotårta. Kändes enkel att baka och lagom festlig för mitt lilla firande. Ännu ett recept från min nog mest använda kokbok: Sju sorters kakor. Mellan bottnarna hade jag grädde, kiwi och blåbär. Bär går självklart att variera utefter säsong och smak.

Underbara Liljekonvaljer hade pappa med sig från Skåneland

Pinocchiotårta

75 g smör

2 dl florsocker

5 äggulor

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

4 msk mjölk

 

Maräng:

5 äggvitor

2 dl socker

35 g mandelspån

 

Fyllning:

vispgrädde

bär

• Smörj ett bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, 30x40 cm. Sätt ugnen på 175°. 
• Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten. 
• Vispa vitorna till ett hårt skum, vänd ner sockret och vispa i några minuter till. Bred marängen över smeten i formen och strö på mandelspånen. 
• Grädda bottnen i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 minuter. Låt kakan svalna något och lossa den sen från pappret. Dela mitt itu på tvären. 
• Vispa grädden och bred på ena bottnen med marängsidan uppåt. Strö över valfri frukt eller bär och lägg på den andra bottnen med marängsidan uppåt. Skär tårtan med vass kniv.

Brysselkex

Hej. Här är jag igen. Nu ett år äldre. 36 år. Ingen ålder att fundera så mycket kring. Det finns de som är äldre och det finns de som är yngre. I bland reflekterar jag att jag är rätt mycket äldre än en del i min umgängeskrets men samtidigt tycker jag att ålder bara är en siffra.

Min födelsedag firade jag tillsammans med mina föräldrar i helgen. Vi lagade och åt god mat. Sparris, parmaskinka, flankstek, rödlökspotatis, vitlökssmör.... ja, ni hör ju! Och lite gott vin till det. Sen kollade vi Melodifestivalen. Det blev nog ungefär som jag trodde. Förutom att Frankrike kom sist. Tyckte ju den var lite svängig. 

Förra veckan bakade jag Brysselkex. Jag älskar verkligen småkakor. Kul att baka och gott att äta. Även roligt att bjuda på då det uppskattas av de flesta. Jag hade med mig ett gäng på förra veckans matbloggsträff med tema Land. Tja, lite långsökt kanske men det gick hem. Även på jobbet har de fått lite Brysselkex. Fick tips på bloggträffen att smaksätta sockret med kanel så blir det en julkaka. Kanske ska testa lite limeskal eller lavendel nu i sommar?

Brysselkex ca 50 st

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Garnering:

strösocker

röd karamellfärg

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop ingredienserna till degen.
• Blanda socker med karamellfärg på en tallrik.
• Rulla degen till rullar som är ca 4 cm i diameter. Rulla dem i det färgade sockret. 
• Förvara rullarna kallt i ca 30 minuter innan du skär dem i skivor. 
• Lägg skivorna på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

 

Bulgursallad från mellanöstern

I går hade vi en sån där trevlig Matbloggsträff här i Göteborg igen. Denna gången träffades vi hemma hos Beata och temat var "Land" och utefter det laga någon rätt med smaker och inspiration därifrån. Hur många länder det finns i världen har jag faktiskt ingen aning om och det blev därför intressant när alla rätter som dukades upp hade ungefär samma smaker. Nästan alla hade valt smaker från Mellanöstern. Så mycket gott, så mycket goda smaker. Som vanligt!

Karin och Kim hugger in på maten

Jag hade med mig en Bulgursallad med fetaost och granatäpple smaksatt med bla mynta och kardemumma. Många goda smaker från mellanöstern:).

Bulgursallad från Mellanöstern

2,5 dl fullkornsbulgur

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 granatäpple alt. frysta granatäpplekärnor

20 torkade aprikoser

1 tsk nystött kardemumma

1 citron, skalet

1/2 dl grovt hackade nötter, pistage eller sötmandel

4 msk hackade myntablad

150 g smulad fetaost

salt och peppar

• Koka bulgur i vatten och buljongtärning enligt anvisningar på paketet. 
• Pilla ur granatäpplenas kärnor alt tina de frysta. Strimla aprikoserna.
• Blanda bulgur med aprikoser, kardemumma, citronskal, nötter, mynta och ost. Smaka av med salt och peppar.
• Lägg upp salladen på ett fat och toppa med granatäpplekärnor.

   

Min bulgursalladen ser du längst ner till vänster på bilden. I övrigt mumsade vi på bla Fatoush (salladen längst upp med krispigt tunnbröd i, så god!!), Auberginbakelser, Filodegsknyten med feta och spenat och jerk-kryddad tofu - stark men god ändå med en (något) svalkande sås till.

Därefter åt vi minst lika mycket sött som var minst lika gott. Som vanligt var det ingen som gick hem hungrig.

Tack Beata för att vi fick komma hem till dig. När ses vi nästa gång och vad ska vi ha för tema då?

Rabarberpaj med vit choklad

Poff!, sa det så var det grönt i naturen. Det är ju en underbar årstid, våren! Är glad att jag inte är pollenallergiker för kan tänka mig att det inte är så roligt. Bara att titta på vår balkong - ett tunt grönt lager av pollen. Hua!

Hade man haft en trädgård hade man troligtvis haft lite Rabarber växande i något hörn. Nu har jag inte det men jag hade rabarber från mammas trädgård i frysen från förra året. De funkade fint i en busenkel Rabarberpaj med vit choklad som jag bjöd Hanna med familj på i torsdag. Receptet hittade jag på Ica´s hemsida och det var väldigt noga att göra den i rätt ordning. Vågade ju inget annat och den blev väldigt god. Tyckte dock det var lite snålt med vit choklad så det dubblade jag. Den var så enkel att göra att den egentligen heter Lat Rabarberpaj.

Rabarberpaj med vit choklad

Rabarberpaj med vit choklad (Lat Rabarberpaj)

400 g skivad rabarber
1 msk potatismjöl
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
50 g vit choklad (eller det dubbla)
75 g kylskåpskallt smör  

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skiva rabarbern. Lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjölet och blanda runt.
• Fördela socker, mjöl och havregryn över rabarbern. Det är viktigt att strö över i just denna ordning. Riv eller hacka den vita chokladen och strö över. Täck allt med smör hyvlat med osthyvel.
• Grädda i ca 20 minuter.

Pajen serverades med vaniljsås och färska jordgubbar

Västerbottenpaj med sparris

I dag har vi haft trevligt besök av Hanna, Eskil och Edvin. Det skiljer ju bara sex veckor i ålder mellan Edvin och Oliver och jag och Hanna träffades ganska ofta tillsammans med våra guldklimpar under vår föräldraledighet. Nuförtiden träffas vi inte lika ofta men när vi gör det är det så roligt att se hur de utvecklas. I dag lekte de ganska fint ihop och det är roligt att de faktiskt kommer ihåg varandra mellan gångerna vi ses. Vi åt paj, paj och paj, lekte, pratade och hade trevligt hela eftermiddagen. 

Lek och bus på lekplatsen mellan mat och fika

 Paj är ju ett säkert kort att bjuda på och vi gör det ofta. Det går ju att variera så mycket utefter vem som ska bjudas. I dag blev det en Köttfärspaj och en Västerbottenpaj med sparris. Till det hade jag gjort en stor sallad och en yoghurtsås med vitlök. Receptet på Västerbottenpajen hittade jag på Västerbottenpajernas drottning - Matrepubliken-Charlotta. Jag var inte riktigt överens med gräddningstiden då det kändes som den inte blev riktigt klar, utan höjde temperaturen i slutet så den "stannade" och fick fin färg. Mmm...så god den blev! Lite vår-touche med grön sparris i dessutom:).

 

Västerbottenpaj med sparris
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
300 g riven västerbottensost
6 ägg
ca 1 msk strösocker

salt & nymald svartpeppar
grön sparris

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Blanda ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform- Nagga degen och ställ den svalt i ungefär en halvtimme. Förgrädda i ugnen i 10 minuter. 
• Koka upp mjölken och grädden, dra kastrullen åt sidan och blanda i den rivna osten. Rör om ordentligt tills osten har smält. 
• Knäck ner äggen i ostblandningen. Blanda i sockret och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll i fyllningen i pajskalet. 
• Lägg sparrisarna i ett fint mönster på pajfyllningen. Grädda pajen i 30-35 minuter i 140 grader. (Nästa gång gräddar jag nog på lite högre temperatur lite kortare tid)

Klassiskt foto på våra två söta gossar