Palmhuset, Rosencaféet och Lamm med en väldigt god sås

Vilken helg vi har! Känns som våren äntligen är på väg även om det är segt och kalla vindar. Vi har en lugn och skön helg och gör lite utflykter och har det mysigt. I går tog vi en tur till Trädgårdsföreningen. Där besökte vi "Vår i Palmhuset" för att titta på blommor, träd, fiskar och en liten stickad utställning. Uppskattat av hela familjen.

Utanför Palmhuset

Konstgjorda blommor i Trädgårdsföreningen

Stickad utställing

Stickade påskägg och grodor

Oliver tittade runt, pekade och tittade

Mäktigt tak på Palmhuset

Oliver ville gärna simma med fiskarna

Lunch åt vi på Rosenkafeet. Att vi aldrig gått dit tidigare?! Väldigt mysigt, trevlig meny (lite dyrt) och trevlig personal. Allt kändes hembakt och hemlagat. Visst fanns det de som valde att sitta ute men vi satt inne. Denna gången. För vi går säkert tillbaka när det är bättre väder och njuter av en god kaka på uteserveringen. Denna gången blev det värmande mat, gulasch och fiskgryta,  inomhus.

Utanför Rosenkafeet

Innan vi åkte hem tog vi en sväng till Saluhallen precis före stängning och köpte två lamminnerfiléer och tio stycken potatisar. Det skulle bli en bra grund för kvällsmaten. Jag googlade fram ett recept på en citrongräddsås som blev den godaste såsen jag ätit på länge. Även köttet blev kanon. Inte ofta jag lagar helt kött och väldigt sällan lamm. Men är det påsk så är det. Och till det Hasselbackspotatis! Är det fest så är det!

Lammet
1/2 solovitlök, riven
1 citron, rivet skal
torkad eller färsk timjan och rosmarin
ca 1/2 dl olivolja
2 st lammfiléer 

• Blanda alla ingredienserna till marinaden. Låt lammet gotta sig i den en timme eller så.
• Torka bort lite av marinaden och stek filéerna i het panna hastigt på båda sidor. Lägg i en ugnsfast form och kör dem färdigt i ugnen på 125 grader tills de har en innertemperatur på 55-60 grader, beroende på hur du vill ha köttet. Låt vila i ugnsfolie innan du skär upp det.

Hasselbackspotatis
fast potatis
smör
salt och peppar
ströbröd

• Skala potatisen och skär den i tunna skivor, inte helt i genom. Lägg i en ugnsfast form. 
• Smält smör och pensla potatisen. Krydda med salt och peppar.
• Baka i ugn på 225 grader. När de börjar bli mjuka så pensla med mer smör och strö över ströbröd. Baka dem klara tills de är mjuka och ha fått fin färg.

Citongräddsås
2 msk socker
3 msk citronsaft
3 dl hönsbuljong
2 dl vispgrdde
majsstärkelse
salt och peppar

• Smält sockret i en kastrull. Det ska bli ljusbrunt. Dra kastrullen från plattan.
• Blanda ner citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde. Låt koka 15-20 minuter.
• Red med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Lammfilé, hasselbackspotatis och ljuvlig citrongräddsås

Att ta med sig från denna dagen:
1. Turista mer i din egen stad.
2. Prova citrongräddsåsen till kyckling eller fläskfilé.

Tacos ska det vara även på Långfredag

Långfredag. Känns inte mycket längre än någon annan dag tycker jag. Förutom att Oliver har börjat bestämma sig för att vakna när solen går upp. Och det blir ju bara tidigare och tidigare så vi får nog ta att köpa bättre mörkläggning till sovrummen.

Vi tog en tur till Allum idag (ett köpcentrum i närheten). Tanken var att vi skulle handla lite mat på Maxi. Blev några ärenden till. Och herregud, vad mycket folk det var. Puh!! Men mat fick vi med oss hem till kvällens middag med syster med familj. När vi bestämde att de skulle komma föreslog jag Lamm eller Påskmat. Men då sa syrran att är det fredag så är det tacos. Ok! Bara att lyssna på storasyster.

På plats i köket

Vi bestämde oss för att göra Tacopaj. Johans paradrätt och inte något som gästerna brukar göra när det vankas tacos. Vi körde på det "gamla vanliga receptet". En gjorde vi med lite starkare kryddning och en med egen kryddblandning på färsk vitlök, spiskummin, rökt paprikapulver, salt och peppar.

Två olika tacopajer

Jag gjorde två salsor till. En Ananassalsa och en Pico de gallo. Typ.

Ananassalsa
1 färsk ananas, skalad och tärnad i bitar
1 röd paprika, urkärnad och tärnad i bitar
3 st salladslökar, strimlade
hackad färsk koriander efter tycke och smak
saften av en lime
salt

• Blanda alla ingredienser och låt stå kylt fram till servering.

Pico de gallo eller tomatsalsa
7 st mogna tomater, fint hackade
1 rödlök, finhackad
saften av en lime
olivolja
salt och peppar

• Blanda ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Ananassalsa

Tomatsalsa

Herr och fru Kyckling

Varma mackor

Man kan ju undra varför man inte gör varma mackor oftare? För det är ju fantastiskt gott!  Och enkel kvällsmat. Man smörar en smörgås, lägger på vad man tycker är gott och gratinerar i ugnen tills de får fin färg för att sedan servera med en god sallad. Om man vill.

Varma mackor blev mitt bidrag på gårdagens bloggträff med tema nostalgi. En med svampstuvning och en med skinka och ananas (såklart).

Varma mackor med svampstuvning

Svampstuvning till 9 stora mackor
ca 400 g färska champinjoner
3 schlottenlökar
1/2 solovitlök
3-4 msk vetemjöl
1 skvätt vitt vin
vispgrädde och/eller mjölk
salt
svartpeppar och vitpeppar

• Hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull.
• Skölj, halvera och skiva champinjonerna. Fräs tillsammans med löken tills all vätska försvunnit.
• Pudra över vetemjölet, rör runt och späd med vin, grädde och mjölk, lite i taget. Stuvningen ska vara tjock och inte för mycket vätska så att den inte stannar kvar på smörgåsen.
• Klicka upp på smörade toastmackor, bred ut och strö över riven ost.
• Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera direkt tillsammans med sallad.

Varm macka med skinka, ananasring, ost och oregano

Ett gäng matglada tjejer

Prinsessans Prinsesstårta

Chokladboll, tårta och after eight-päron - såklart!

Ofelia - minsta matbloggaren ville smaka allt (men fick inget!!)

Tema nostalgi

Ikväll har vi haft en liten bloggträff hos mig. Som vanligt mycket trevligt och mycket gott. Temat för kvällen var nostalgi. Det serverades bla varma mackor och päronhalvor med after eight. Mätt och glad även idag. Utförligare rapport kommer...

Våffeldagen

I dag är det våffeldagen! Äter ni våfflor? Hur äter ni dem? Man kan ju äta dem med så mycket annat än sylt och grädde. Varför inte göra matvåfflor med pesto i smeten och lufttorkad skinka till? Eller löjrom, finhackad rödlök, creme fraiche och räkor? Eller kanske chokladvåfflor med glass och chokladsås? Variera mera!

I går var det meningen att vi skulle få besök av en mammakompis med familj. En träff som vi bokat sedan länge men som en magsjuka satte stopp för. Tråkigt! Hoppas vi kan boka in en ny träff snart igen.

I stället bjöd jag in hela familjen på våfflor. Vi blev tolv stycken som åt så mycket våfflor vi orkade. Jag serverade dem med sylt, grädde, vaniljglass och en stor skål med fruktsallad. Då jag stod och brassade våfflor i två järn så blev det inte mycket foton. Fick hålla mig framme för att få en våffla själv:).

Hela stora familjen på våffelkalas

Brukar variera recept lite och denna gången blev det detta från Rutiga Kokboken.
Vardagsvåfflor 10 laggar
50 g smör
2 ägg
5 dl vetemjöl
6-7 dl mjölk
en gnutta salt

• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa sönder äggen i en bunke. Tillsätt allt mjöl och hälften av mjölken. Vispa klumpfritt.
• Tillsätt salt, smör och resten av mjölken. 
• Grädda våfflor!

Oliver gillade våfflor

Alla fyra syskon samlade

Kusinerna med påskägg från mormor

Nudelsallad med räkor

Fredagskvällen som var så lugn i ensamheten fortsatte helt motsatt lördag och söndag. I går fyllde svågern 40 år och det firades med Tårta och Chili (såklart) och släkten var samlad. Ja, det är inte ofta vi fyra syskon träffas, kanske en eller två gånger om året, bara ena broderns sambo som saknades.

Men innan vi åkte på kalas bjöd jag familjen som åkt från skåneland på lunch. Det blev en kall nudelsallad med räkor. Lätt och fräscht inför kommande kalas.

Stor skål med nudelsallad

Nudelsallad med räkor 6-8 portioner
2 bukar räkor i lake
1 pkt äggnudlar (fyra "nystan")   
1/2 rödlök, strimlad
ca 5 cm purjolök, strimlad
1 mango, skuren i bitar
ca 50 g färska sockerärtor, lätt kokta och strimlade
1 orange paprika, strimlad
4 blad  romansallad, i bitar
1/2 gurka, skalad, urkärnad och skuren i bitar
2 morötter, strimlade
färsk koriander efter tycke och smak
1 färsk chili, urkärnad och strimlad
sesamfrön
1 lime i klyftor

Marinad:
1 msk fisksås
3 msk sweet chilisås
3 msk kinesisk soya
1 tsk sesamolja
2 msk rapsolja
1 lime, saft och rivet skal
1/2 solovitlök, riven
röd chili, urkärnad och strimlad

• Koka äggnudlarna och spola av dem i kallt vatten.
• Häll av räkorna.
• Blanda alla ingredienserna till marinaden. Måttangivelserna är ungefärliga, blanda efter tycke och smak! Blanda hälften av marinaden med räkorna.
• Blanda äggnudlar med grönsaker, räkor och koriander. Häll över resten av marinaden. Toppa med sesamfrön, färsk koriander och några klyftor lime. 

Gör eventuellt lite extra av marinaden och servera till men ej nödvändigt. Jag hade även lite naturella cashewnötter till. Jag brukat tycka det är svårt att blanda ihop nudlar med en massa annat. Grönsakerna hamnar ofta i botten. Så denna gången klippte jag sönder de kokta nudlarna lite vilket gjorde det lättare att blanda. 

Färsk koriander kan man inte få nog av....

Ljummen bulgursallad med zucchini, spenat och feta

Johan är på äventyr med grabbarna och Oliver är hos farmor och farfar. Det betyder en ensam hemmakväll för mig. Alltsedan jag visste att jag skulle ha en egen hemmakväll har jag fundera på hur jag skulle utnyttja den på bästa sätt. Bjuda hem vänner eller gå på after work? Nä, jag bestämde mig för att vara alldeles själv.

Efter jobbet åkte jag hem, snörade på mig löparskorna och tog en joggingtur runt Härlanda Tjärn i sol och fågelkvitter. Sen passade jag på att städa lägenheten när jag redan var svettig och ingen var i vägen. Så nu ligger kuddarna fint i soffan, inga leksaker på golvet och jag har belönat mig med god mat och ett glas vin. Sitter och funderar på om jag ska fortsätta kvällen med film eller landskampen i fotboll som är på TV.

Till mat gjorde jag något som jag var sugen på och som passade mig. En vegetarisk, ljummen sallad med härliga smaker av olivolja och citron. Inspirationen hittade jag hos Hanna som har bloggen Matarkivet. Sååå enkelt och sååå gott!!

Ljummen bulgursallad med zucchini, spenat och feta 1 port.

1 portion bulgurtillagat enligt anvisningar på paketet
ca 1/3 zucchini
olivolja
1/2 påse babyspenat
ca 75 g fetaost
1/2 citron, saften
flingsalt och svartpeppar
babyplommontomater
kryddkrasse
valnötter

• Skär zucchinin i halvmånar. Stek i olja och smör tills mjuka och gyllenbruna. Tillsätt spenaten och fräs tills den blivit mjuk och krympt ihop. Krydda med salt och peppar.
• Blanda den nykokta bulgurn med citronsaft, olivolja, salt och peppar. Blanda ner grönsakerna.
• Häll upp på en tallrik. "piffa" med halverade babyplommontomater, smulad fetaost, grovt hackade valnötter och klippt kryddkrasse. Ringla lite olja över och krydda med salt och peppar.
• Ät och njut!!
  

Flamberad Ananas med Kokoskräm

I dag på lunchen satt vi och räknade efter hur många dumplins vi egentligen tryckte i oss i måndags. Det var ganska många. Så inte konstigt att vi blev mätta. Men ändå fanns det plats för en riktigt smarrig dessert. Såklart!

Lågorna stod högt när Ida flamberade Ananasen i rom. Trodde nästan både ögonbryn och fransar skulle försvinna. Till ananasen hade vi den underbart goda Kokoskrämen som vi även hade vid förra träffen.

"Tändvätska"

Pooof!!

Flamberad Ananas med Kokoskräm
1 Ananas, skalad och klyftad
50 g smör
2 msk råsocker
rom

• Smält smöret i en stekpanna. 
• Stek ananasen runt om. Strö över socker och vänd runt så ananasen karamelliseras.
• Slå på en skvätt rom och tänd på! (var en under fläkt eller taklampa)

Kokoscreme
1 brk creme fraiche
3 msk kokosgrädde
2 msk kokosflingor, rostade
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

• Blanda alla ingredienser och servera till ananasen.

Flamberad ananas med kokoskräm, mmmm......

Dumpingsafton @ Idas crib

I går hade vi Dumplingsafton hos kollegan Ida. Tänk er en kväll med mathantverk, grymma smaker, härliga skratt, god dryck och mätta magar. Ida var arbetsledare, hade handlat, förberett råvaror och gjort en pedagogisk arbetsbeskrivning.

Jag hade köpt med mig ett väldigt gott vin:  Cono Sur Bicicleta  Gewürztraminer. Ett chilenskt druvigt och blommigt vin som passade fint till asiatiska smaker.

Jag och Maria i full gång

Vi gjorde fyra olika fyllningar, några olika sallader och tre dippsåser till. Det var två ångade och två friterade knyten. De ångade innehåll kycklingfärs och karré och de friterade entrecote och svamp. Mina favoriter var kycklingfärsen och entrecoten. Ojojoj.....smaklökarna slog glada volter i munnen!!!

Kycklingfärsfyllning
400 g kycklingfärs
2 st citrongrässtänger, fin hackad
1 st solovitlök, fin hadckad
2 st röd chili, fin hackad
5 stänger med salladslök, hackade
Färsk Koriander efter smak och tycke

Blanda samman alla ingredienser, stek ett smakprov och smaka ev av med salt och peppar. Fyll sedan iDumplings ark. Ånga!

Jag gjorde kycklingfyllningen och  fyllde knytena

Idag hade förberett Karré och Entrecoten då de skulle långkokas a la Pulled Pork fast med lite andra smaker. Jag tror Ida tillagade 2 skivor av varje vilket räckte till ca 25 knyten av vardera.

Karrén hade kokts i en buljong smaksatt med Ketjap Manis, Lakritsrot och citrongräs. Sedan finfördelad och fått dra över natten med Terriakisås och Ketjap Manis. Innan dumpingsarken fylldes blandades köttet med 1 msk färskriven ingefära, 1 tsk sesamolja och 1 tsk rostade sesamfrö.

Entrecoten hade kokts i en buljong smaksatt med tomatpuré, Whiskey, Hoison sås och malen koriander. Sedan finfördelades köttet för att sedan dra över natten med Hoisin sås. Före fyllning i wonton ark blandades köttet med 1 msk rostad kokos. Knytena friterades gyllenbruna i en fritös.

Svampfyllning
2-3 msk sesamolja
½ solo vitlök, finhackad
ca 3 cm ingefära, fin riven
200 g strimlad/hackad blandsvamp
1 tsk malen koriander
1 msk sweet chili
1 tsk risvinäger eller vitvinsvinäger
2 st salladslökar, tunt skivade

Stek vitlök och ingefäran i sesamoljan. Tillsätt svamp och stek hastigt, tillsätt koriandern, sweet chili och
vinäger. Smaka av med salt och pappar. Låt svalna något och vänd i salladslöken. Fyll won ton-arken med fyllningen. Fritera tills de fått en gyllenbryn färg.

Frida och Maria hackar och fyller

Ida var en fantastisk arbetsledare

Fin-fina knyten

Dumplingsknytena ångas

Fritösen gick varm

Gyllenbruna underbart goda knyten

Dukat bord med många goda tillbehör

Vi hade tre dippsåser. Plommon och ingefärssås (färdig på flaska), japansk soya blandad med sesamolja samt en mangosås smaksatt med kanel och chili som Ida mixtrade ihop.

Bara att hugga in!

 Några smakrika och egentligen väldigt enkla sallader och tillbehör hade vi till:

Mango- och Chili-salsa
1 mango, tärnas i önskvärda bitar
1 röd chili, fin hackad
Smörgåskrasse

Blanda samman, klart!

 
Gurksallad
1 gurka, skalad och urkärnad hackas/ tärnas i önskvärda bitarr
risvinäger eller vitvinsvinäger
Socker, en nypa
½ röd pappar

Blanda samman, smaka av!


Bladsallad
Babyspenat och solrosskott
Sesamolja
Olivolja
Sesamfrö, rostade

Blanda samman allt, smaka av!

 
Syrad gulbeta och fänkålssallad
2 gulbetor, strimlas tunt
½ fänkål, strimlas tunt
1 äpple, strimlas tunt

Blanda ihop, tillsätt vinäger, olja och salt och peppar

Enkel och fräsch sallad

Kan ni på något sätt förstå hur mätta vi blev? Men vi var så nöjda och kanske lite förvånade över att det var ganska enkelt att göra dumpings. Men vi tackar Ida för allt förarbete hon hade gjort. Vi okynnesåt tills faten var tomma. Och sen åt vi dessert. Men den får ett eget inlägg.

Tack Ida för en grymt god och trevlig kväll. Som ni kanske ser är recepten något ungefärliga så undrar ni något så fråga på så ska jag försöka ge er ett bra svar;).

Hemmaburgare med Inlagd rödlök

Det är väl inte många som behöver övertygas över att hemmagjorda hamburgare är godast. Denna gången gjorde vi dem av färs på högrev. Blev saftigt och gott. Kryddade färsen med salt, peppar och lite Srirachasås. I burgarna hade vi chilisås, tomat, ruccola och inlagd rödlök. Var sugen på att baka egna bröd men efter några timmar på IKEA blev det Friscobröd. Vi hade Coleslaw och stekt skivad Kungsmussling till. Ingen pommes eller potatis. Tycker inte att det brukar behövas.

Dukat bord

Receptet på den inlagda rödlöken kommer från boken Texmex från grunden (Jonas Cramby). Finns sååå många trevliga tillbehör i den som jag vill prova mig igenom.

Inlagd rödlök
1 rödlök
1 dl vitvinsvinäger
1/4 dl strösocker
1/2 msk salt
1 lagerblad
några skivor röd chili
ev 1 msk rödbetslag

• Skiva löken tunt.
• Blanda övriga ingredienser i en kastrull och koka upp. Lägg i löken och låt sjuda ca 30 sekunder.
• Låt svalna och lägg i en burk. Låt stå och dra i kylskåp 6-8 timmar före servering.
• Håller ett par dagar i kylskåp.

Inlagd rödlök

Tillbehör: stekt kungsmussling, inlagd rödlök och coleslaw

Coleslaw brukar jag höfta ihop. Grovt riven morot blandat med finstrimlad vitkål. Blanda med majonnäs och grekisk yoghurt. Krydda med salt, peppar och hel kummin. Gott till mycket!

Det har varit en ganska lugn och skön helg. Började med en kort after work i fredags på Post med några tjejkompisar. Upp tidigt i lördags för att jobba och sen har vi mest pysslat och fixat resten av helgen. En lördag på Ikea är ett straff! Men vi hittade TV-bänk och en bokhylla som Oliver och Johan har skruvat ihop. Så snart är de sista flyttlådorna uppackade och lägenheten känns mer och mer ombonad. Bara gardiner och något att hänga på väggarna saknas.

Oliver hjälper mer än gärna till (är mest i vägen)

Supersnabb och lyxig fredagspasta på nästan 3 minuter

Zappade förbi Go´kväll en dag i veckan när deras kock Susanne Jonsson lagade mat. Hon presenterade vardagsrecept för hela veckan. En matkasse för max 700 kronor med enkla vardagsrecept. Ett av recepten var "Lyxpasta allt i ett på 3 minuter". Vem kan motstå ett sådant recept? Som ett kinderägg: snabbt att tillaga, lyxigt och gott. Hurra!!

Jag och Johan bestämde att vi skulle laga denna på fredagen då jag bara skulle hem och vända efter jobbet innan jag skulle på After Work med brudarna och behövde lite mat i magen. Och det blev precis som receptet säger - lyxigt, gott och otroligt snabbt att slänga ihop. Ja, typ 3 minuter om man räknar bort koktiden på pastan. Vi hade skinkfylld tortellini men det går att variera efter tycke och smak. Jag tillsatte även Ajvar för att få lite mer smak. Ett alternativ är att använda en smaksatt färskost för variation. Denna pastan kommer jag att göra fler gånger i olika varianter. Perfekt en vardagkväll när maten ska stå på bordet NU!!, en helglunch eller en fredagkväll när man inte vill lägga så mycket tid i köket.
Susannes originalrecept hittar du här.



Krämig, god och snabblagad fredagspasta


Lyxpasta allt i ett på 3 minuter 4 port
500 g färsk tortellini med valfri fyllning
ca 100 g färskost
200 g rökt skinka (jag använde rökt kalkon), tärnad
1/2 rödlök, finhackad
1 dl ajvar relish
ca 100 g körsbärstomater, halverade
1 "näve" ruccola
1/2 citron, saften
salt och peppar

• Koka pastan i saltat vatten. Häll av i durkslag men spara ca 2 dl av kokvattnet.
• Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda med färskosten och pastavattnet. Rör tills det blivit såsigt och krämigt. Blanda ner ajvar och citronsaft.
• Rör ner skinka, rödlök, ruccola och tomater. Krydda med nymalen svartpeppar.
• Servera ljummen och riv eventuellt lite parmesan över.

En dryg Köttfärssås

Variationen i detta köket är inte speciellt stor för tillfället. Korv, köttfärs och kyckling. På längden och tvären. I kväll blev det köttfärssås. Men det var inte jättemycket färs så jag drygade ut med röda linser, rivna morötter, grädde och krossade tomater för att det skulle räcka till lunch för oss alla imorgon. Linserna gör även köttfärssåsen extra matig.

I köket fick jag fin-fin hjälp. Oliver vet precis hur det ska gå till i köket och vill hjälpa till med allt!! Både skala och riva morot, blanda det rivna med det skalade....Kaos! Men middag blev det och även ganska stökigt i köket!:)

Skala och riva

Hälla, väga, mäta

Dryg Köttfärssås
ca 400 g blandfärs
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar och vitpeppar
2 msk kalvfond
1 burk krossade tomater (400 g) + vatten
1 dl röda linser
2,5 dl imat havregrädde eller matlagningsgrädde

• Skala och hacka schalottenlöken. Skala morot och riv på grova sidan. Riv vitlöken på den finare delen.
• Fräs köttfärsen i smör i stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och morötter när den fått lite färg. Tillsätt även kryddorna och låt allt fräsa ihop i några minuter.
• Tillsätt tomatpuré, fond, krossade tomater och vatten (skölj ur burken med nästan lika mycket vatten som tomatkross). Koka upp och tillsätt linser. Låt småputtra i 20-30 minuter. 
• Tillsätt grädde, koka upp och smaka av.

Servera den matiga köttfärssåsen med nykokt pasta, riven parmesan och sallad (ruccola, fetaost, valnötter och olivolja). Gick hem hos hela familjen och matlådor fyllda till i morgon.