Mumsfillibaba!!!

Pajbuffé

2012-01-29T17:59:00.001+01:00

Så! Då var han döpt. Oliver Johan Bruce blev namnen. Vi har hemlighållit namnen för våra familjer så det var roligt att höra deras fniss när vi "offentliggjorde" dem i kyrkan. Johan efter pappa och Bruce efter "bossen" såklart. Trots att kyrkan är stor, modern och rymlig kändes ceremonin väldigt intim och mysig. Bara våra familjer och prästen. Oliver skötte sig fint. Somnade i mitt knä en stund och vaknade till när prästen blötte hans huvud och skrek till lite. Men sen var han tyst och lugn igen.

Jag och nydöpt Oliver. Gillade alla banden på klänningen.

Efter kyrkan gick vi till en lokal bredvid där vi bjöd på mat och fika. Vi hade gjort pajbuffé med fyra olika pajer. Tacopaj, Skaldjurspaj, Tomat- och fetaostpaj och Kycklingpaj. Blev en bra mix med mycket olika smaker. Tacopaj är ju Johans specialare som vi gjort många gånger förut. Receptet hittar du här. De andra pajerna var nya och obeprövade recept. Kycklingpajen har jag sett på flera olika bloggar och receptet kommer från Arla. Den vegetariska Tomat- och fetaostpajen och Skaldjurspajen var mina favoriter.

Skaldjurspaj
Deg:
75g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella

Fyllning:
5 st hårdkokta ägg
200 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
1 msk fisksås (thai)
0,5 dl hackad dill (fryst går fint)
riven ost

Blanda ihop pajdegen och förvara den i kylen en halvtimme. Tryck sedan ut den i en pajform. Förgrädda den på 200 grader i 10 minuter.
Hacka äggen grovt. Blanda med övriga ingredienser. Lägg i pajskalet och strö över riven ost.
Grädda i ca 25 minuter.

Tomat- och Fetaostpaj
Deg:
125g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
250g fetaost
1,5 dl färska örter (eller fryst italiensk örtblandning)
3 st vitlöksklyfter
2 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar
ca 200 g körsbärstomater

Nyp ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Tryck ut den i en pajform med höga kanter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter på 200 grader.
Mixa fetaost, örter, vitlöksklyftor, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll i pajskalet. Lägg i de hela körsbärstomaterna.
Grädda på 175 grader i ca 1 timme.

Pajbuffé

Alla pajerna gjorde vi dagen innan och värmde dem sedan i ugnen så de blev ljumma. Tycker att paj blir mycket godare dagen efter då alla smaker satt sig och de är lättare att skära. Serverade en stor sallad och gröna oliver (såklart) till. Var lite orolig om fyra pajer skulle räcka till 14 vuxna och 4 barn. Allt tog slut och tror alla fick så mycket de orkade. Det behövdes ju lite plats i magarna till kakor och tårta...

Stor sallad och många oliver serverades till pajerna

Stort Tack till våra familjer för en lyckad och trevlig dag!

Torsk med frasigt täcke

2012-01-28T08:30:00.000+01:00

Hela fredagen gick åt att förbereda barndopet som är idag. Hämta nycklar till lokalen, handla det sista, fixa med tårtan, laga mat och duka. Vi blir inte så många men ändå känns det lite stressande på något sätt när man måste få ihop logistiken då vi inte ska ha maten hemma. Men det går nog bra och alla kommer förhoppningsvis bli mätta och nöjda.

Egentligen hade jag tänkt göra det enkelt för oss i går och beställa pizza efter att vi varit och dukat. Men så blev det inte. Hittade ett recept på Torsk på Pinglans mat som lät jättegott och väldigt enkelt att göra. Och det var det. Gjorde såsen och skalade potatis på dagen så var det bara att göra "täcket" att bädda ner fisken i, koka grönsaker och potatis när vi kom hem. Servera potatisen hel eller som potatismos.

Gjorde vissa förändringar så här kommer mitt recept. Ingelas recept hittar du här.

Torsk med frasigt täcke 2 port
400 g torskfilé
25 g smör
1 dl ströbröd
1 msk paprikapulver
1 dl hackad persilja
1,5 dl riven ost
salt och peppar
2 dl grekisk yoghurt
saft och skal av en halv lime

Lägg torsken i en smord ugnsform.
Smält smör. Blanda med ströbröd, paprikapulver, persilja, riven ost salt och peppar. Lägg täcket ovanpå fisken. Stek i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
Sås: Blanda yoghurt med rivet limeskal, saft, salt och peppar. Förvara i kylen till servering.

Verkligen en fiskrätt jag kommer göra igen. Bra basrecept på "täcket". Går att variera i olika smaker och med olika tillbehör. Jag tyckte såsen var lite överflödig när man har potatismos till men det tyckte inte Johan. En smaksak.

Chokladmousse med lakritsbitar

2012-01-27T13:47:00.001+01:00

Jag försöker ju göra dessert istället för att hamna i smågodisfällan som man ofta gör lagom till helgen. Inbillar mig att dessert är lite nyttigare. I alla fall om man gör i portionsglas. Då äter man inte för mycket. För det gör man alltid med smågodis. Så mår man sådär äckligt illa efter ett tag. Och då har man ändå halva godisskålen kvar. För det går inte att köpa en liten på med godis.

Förra fredagen gjorde jag denna chokladmoussen. För jag har ju lovat att det ska bli mer mousse än pannacotta detta året. I stället för en massa grädde tog jag hälften turkisk yoghurt. Blir lite fräschare och syrligare smak. För att skoja till det lite hackade jag ner en lakritskäck i moussen. Blev lite lagom smak av lakrits. Gott!

Chokladmousse 2 stora portioner
1 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
100 g mörk choklad
1 äggula
1 käck
flingsalt

Smält chokladen i vattenbad. Blanda med äggula.
Vispa grädden. Blanda med yoghurten och chokladsmeten.
Hacka käck i små bitar och blanda i. Klicka upp moussen i serveringsglas. Toppa med lite flingsalt.

Trevlig helg!

Rabarbermarmelad med ingefära

2012-01-26T17:54:00.001+01:00

Har ju sagt att jag aldrig mer ska köpa marmelad. Är ju så enkelt att göra själv. Innan jul gjorde jag Apelsinmarmelad med whiskeysmak. Den har räckt till nu. Kom på att jag hade en liten påse med Rabarber i frysen från i somras. Så den kokade jag marmelad på. Blev lagom till en liten burk.

ca 200g rabarber i bitar
ca 100g syltsocker
ca 1 msk riven färsk ingefära

Lägg allt i en kastrull och koka på svag värme i ca 15 minuter.
Häll på en varm burk. Ställ upp och ner tills den svalnat. Förvara i kylen.

Provsmakade marmeladen på de sista bitarna av julknäcket. Funkar minst lika bra på vilket bröd eller knäckebröd som helst. Gärna med en god ost! Rabarber och ingefära var en väldigt god kombination!

Kasslergratäng med kokos och curry

2012-01-25T10:05:00.000+01:00

Det händer att jag köper kassler. Oftast när det är lite extrapris. Otroligt "bra-att-ha" vara att ha i kylen. Går att variera mycket. Gratäng, pastasås, varma mackor...

Detta receptet hittade jag hos min ständiga inspirationskälla Remsan. Enkelt och gott! Serverade med sallad och råris. Uteslöt russin och hade mozzarellaost på. Går lika bra med vilken riven ost som helst.

Kasslergratäng med kokos och curry 4 pers.
600 g skivad kassler
1 stor burk skivad ananas
1 röd paprika i skivor
1 burk kokosmjölk
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
½ dl mango chutney
(½-1 dl russin)
½-1 dl cashewnötter
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°.
Lägg kassler skivorna i en ugnsform och stick ned ananasskivor mellan kasslerskivorna. Lägg på paprikabitarna.
Vispa ihop kokosmjölk med kryddorna och mango chutney.
Strö över riven ost, (russin) och nötter.
Gratinera i ca 20 minuter.

Allt i en form

Kanske inte så snyggt upplagt men gott!!

Ännu en härlig vinterdag. Några minusgrader och strålande solsken. Om en liten stund ska jag ge mig ut på en barnvagnspromenad med en annan mamma. Sen är det dags att börja förbereda inför helgens barndop. Handla och baka mm. Roligt! Lovar att återkomma med bilder och recept på allt vi bjuder våra familjer på efter dopet.

Småland möter Asien på andra sidan stan

2012-01-24T20:35:00.000+01:00

I dag tog jag och Oliver spårvagnen hela vägen till andra sidan stan för att umgås med Hanna och Edvin. Vi har hittat ett vinnande koncept att testa maträtter på varandra och njuta av gott till fikat. Hanna är ju smålänning och bjöd idag på Isterband. Vet inte när jag åt det senast. Riktigt gott var det! Hon hade hittat ett recept på ICA´s hemsida på Morotsmos med smak av ingefära att servera till isterbanden. En otroligt god kombination. Receptet hittar du här.

Isterband och broccoli på snyggt fat

Isterband med morotsmos. Snyggt!!

Efter lunchen packade vi ner våra guldklimpar i vagnarna och tog en våghalsig promenad. Halt som tusan. Dags att köpa broddar tror jag. Kallt och soligt. Hur härligt som helst!

Hanna hade redan vid lunchen "hintat" att det fanns något riktigt gott som väntade till kaffet. Fram dukas en Marängtårta med citron. Ojojoj.... Har för mig att min mamma och mormor gjort något liknande. Men inte med citrongrädden mellan. Så gott! Hanna är inte så förtjust i mandelspån så hon hade bytt ut det mot 3dl rice krispis i botten. Inte alls dumt. Receptet kommer från Arla och hittar det här.

Marängtårta med citron

Hannas fågel Åke gillar allt med ägg i:). Även tårta.

Våra guldklimpar - Edvin och Oliver

Tack Hanna och Edvin för en härlig dag och supersmarrig mat och fika. Ska redan nu börja fundera på vad jag ska bjuda på nästa gång vi ses...:)

Ekonomisk vardag

2012-01-23T10:15:00.001+01:00

Vilken feedback jag fick på inlägget Fattig månad - billig mat. Nu är det bara några dagar kvar tills det kommer nya fina pengar in på kontot (om man har tur). Alltså har vi årets fattigaste dagar framför oss. Fick massor av bra tips på "billig" mat som kan vara bra att ta fram vilken dag som helst. Som mammaledig, med lite mindre "klirr" på kontot varje månad, har det blivit lite av en sport att laga billig mat och jaga extrapriser.

Så här kommer en lista rakt upp och ner på de tips jag fick:

Våfflor, Pannkaka eller Ugnspannkaka. Slickepotten tipsade om ugnspannkaka med äpple och bacon.
Gå in på Matpriskollen och titta vilka extrapriser som finns i dina matvarubutiker.
ICA´s "billiga veckan" recept. Finns på deras hemsida och som folder i butiken.
Matarkivet tipsade om rotfrukter, soppor och att ta tillvara allt. Inte slänga! Tomatsoppa, löksoppa, grön ärtsoppa...
Ärtsoppa, bruna bönor och linser som man kokar själv. Kan det bli billigare?
Tömma kyl och frys. Ofta finns det mycket mer där än vad man tror. Skapa nya rätter!
Potatis är billigt! Råraka, raggmunk, potatisssoppa, potatisgratäng...
Mårtensson hade många härliga tips. Stuvad kål och Kålsoppa. Kassler ser man ofta på extrapris. Gör tex en gratäng.
Färsrätter - billigt och matigt.
Tonfisk och makrill.
Handla efter säsong, extrapriser, kort datum...

Linssoppa är både billigt och gott

Tror att listan skulle kunna göras väldigt mycket längre. Själv är jag nog ganska prismedveten när jag handlar. I dag finns det en stor valmöjlighet och många olika märken av samma produkt. Samtidigt vill jag handla med hjärtat: ekologiskt, närproducerat osv.

Fyll gärna på med fler tips!

Karibisk lax

2012-01-22T17:12:00.000+01:00

I fredags gjorde jag lax med karibiska smaker till fredagsmysmiddag. Alltså var inte laxen fiskad i Karibien som vissa verkade tro på facebook:). Spännande smaker! Hittade receptet på Elle mat & vin. Jag höftade som vanligt. Tycker ofta det är lite "meckigt" att måtta kryddor. Bättre att ösa på. Mer av vissa och mindre av andra. Därför blev inte min kryddblandning så torr som den nog skulle blivit. I stället för att gnida in kryddblandningen blev det mer som en marinad som jag lät laxen ligga i ca 1 timme. Kryddpepparn gav verkligen en god smak. Påminner lite om Jerk i smaken.

Karibisk Lax
800 g hel laxsida med skinn
2 tsk kryddpepparkorn
1/2 röd färsk chili (urkärnad och finhackad)
1/2 färsk ingefära (finriven)
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
saften från 1 lime
2–3 msk mörk rom

Lägg laxen i en oljad ugnsform med skinnsidan neråt.
Stöt kryddpeppar i en mortel och blanda med chili, ingefära, paprikapulver, cayennepeppar, socker, salt och limesaft. Gnid in laxsidan med kryddblandningen. Droppa försiktigt över spriten.
Stek laxen hel i mitten av ugnen på 175° i 15–20 minuter.

Ugnsbakad lax med goda smaker

Till laxen gjorde jag en enkel yoghurtdressing på grekisk yoghurt, honung, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Blandade bulgur med hackad inlagd paprika. Och lite sallad till.

En fullastad talrik med mat

I glaset hade jag Erdinger alkoholfri öl. Såg först idag att Erdinger är stor sponsor av skidskytten på TV. God var det i alla fall. Visst kan man ta sig en öl eller ett glas vin när man ammar men för mig funkar det lika bra med alkoholfri.

God alkoholfri öl

Fusk-Surdegsbaguette

2012-01-21T18:24:00.000+01:00

I dag fick vi en härlig sovmorgon av denna lilla sötnos. Han sover längre och längre om nätterna och i natt vaknade han först vid 6-tiden för lite mat. Sen somnade vi om och sov till 9. Alla nöjda och glad!

Sötaste Oliver

Redan i går hade jag förberett detta fusk-surdegsbröd som vi skulle ha till helgfrukost. Hittade receptet hos Helena (Bara en kaka till) som i sin tur hittat det i tidningen Lantliv. Har många gånger tänkt att jag skulle kalljäsa bröd eller frallor för att kunna njuta av nybakat bröd en helgmorgon.

Jag testade och resultatet blev fantastiskt gott! Segt, frasigt och saftigt. Snabbt och lätt att röra ihop dagen innan och ännu snabbare att baka ut på morgonen. .

Till 3 mellanstora baguetter behövs:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Dag 1: Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Minst 5 timmar, men klarar upp till 18 timmar.
Dag 2: Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. (Jag ställde även en liten form med vatten i botten på ugnen. Har läst det i något annat recept.)
Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Supergoda frasiga baguetter

Dukat för frukost

Sen var det bara att njuta av en lång och härlig helgfrukost med nybakat bröd och smoothie (banan, blåbär, kiwi, mild naturell yoghurt). På de ljumma baguetterna hade vi skinka, nutella, vällagrad prästost och marmelad. Brödet kommer jag verkligen att göra igen!

Vi oss ut i snöyran. Herregud! Nu kom tydligen vintern. Är det bra eller dåligt?! Hela stan låg i slask och folk gick som yra höns med paraply, händer för ansiktet och uppfällda luvor. Hur kul är det att gå med barnvagn när folk inte ser? Sådär... I kväll håller vi oss inomhus. Ska trolla till en Rostas, titta på P3 Guld och äta smågodis. Trevlig lördagskväll!

Biffar med savoy- och baconfräs

2012-01-20T11:17:00.000+01:00

Dansk Skomakarlåda hette det i Coops receptfolder som jag norpade åt mig på Konsum i veckan. Men jag bytte ut purjolöken mot savoykål och döpte om hela rätten. För skomakarlåda är ju en traditionell svensk husmansrätt som består av en skiva stekt biff toppad med stekt bacon och purjolök. Serveras med potatismos och eventuellt andra tillbehör. Om man lyxar till det lite kan man byta ut biffen mot oxfilé. Så den danska skomakarlådan med färsbiffar borde ju vara en fattigmansvariant. Eller en vardagsvariant. Jag tyckte det lät gott och testade.

Biffar med savoy- och baconfräs 4 port.
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
500 g blandfärs
1 ägg
salt och peppar

1 pkt bacon
ca 1/4 huvud savoykål
flytande honung

Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Låt svälla några minuter.
Blanda i blandfärs, ägg och kryddor och rör ihop till en jämn smet. Forma 8 stycken lika stora biffar.
Stek i smör ett par minuter på varje sida. Lägg i en ugnsfast form.
Strimla bacon och savoykål och stek var för sig. Krydda kålen med salt, peppar och lite honung. Lägg ovanpå biffarna. Kör allt klart i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills biffarna är klara.

Servera med potatismos och lingonsylt. Det var en liten chansning att byta ut purjo mot savoykål då min sambo inte är lika förtjust i kål som jag. Men han gillade det. Hurra!! Tror att han inbillar sig att han inte gillar vissa saker för det har hänt förr att han gillat saker som han tror att han inte tycker om. Tex spenat. Bara dåliga upplevelser från skolmaten tror jag.

Fattig månad - billig mat

2012-01-19T08:00:00.000+01:00

Januari är ju för många årets fattigaste månad. Lönen kommer tidigt i december och är tänkt att den ska räcka länge, längre än vanligt. Mycket utgifter i december på mat, godis och julklappar som gör att man får lida i januari. Nu när man är mammaledig försöker man tänka ekonomiskt hela tiden och köper mycket på extrapris. Det har blivit lite av en sport.

Då kan det vara bra med lite tips på billig mat. För en hel del mat är ju faktiskt ganska billig. Som till exempel mannagrynsgröt. Mjölk och mannagryn. Och lite sylt. Mättande och gott! Ärtsoppa, om man kokar den själv, är nästan löjligt billigt. En paket med torra gula ärter kostar nästan ingenting och räcker till soppa åt många. Storkok med "billigt" kött som behöver lite längre koktid. Rotfrukter och kål. Handla efter säsong.

Har ni några bra tips på "billig" mat? Tipsa gärna i kommentarsfältet så kan jag sammanställa den till nästa vecka (veckan innan den efterlängtade lönen). Länka gärna till recept!

Mannagrynsgröt - billigt och gott!!

Årets första semla

2012-01-18T10:30:00.000+01:00

Nu är jag tillbaka i götet efter en härlig vecka i skåneland. Mysigt att umgås med föräldrar och vänner i lugn och ro. När man inte är föräldraledig och bara åker ner för en helg hinner man sällan med mycket. Så nu njuter jag av min "ledighet". Hunnit träffa släktingar och vänner som tyvärr inte prioriterats det senaste. Känns otroligt roligt!

I måndags kväll var jag och Oliver själva hemma med mamma. Vi tittade på Idrottsgalan och mumsade på årets första semla. Otroligt god! Luftig bulle, mandelmassa med små mandelbitar i (troligtvis hemmagjord), fluffig grädde och mycket florsocker på locket. Köpt på Konditori Lövet i Hässleholm. Så om ni har vägarna förbi...

Ja, jag vet att Fettisdagen är först den 21 februari i år men jag kunde inte hålla mig längre. Risken finns att det blir fler semlor innan den dagen.

Jag har fått en award!!

2012-01-17T08:30:00.000+01:00

Den här finfina awarden cirkulerar bland bloggar just nu och jag har fått den av Linda som har den trevliga bloggen Matstugan. Tack snälla du, jag blir så glad!!

Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste”
och utnämningen ges endast till bloggar med
färre än 200 följare/prenumeranter .
När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden
vidare till och låta dom veta det genom att lämna
en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna
utmärkelsen vidare…

Jag lämnar awarden vidare till:

Nä....jag kan inte välja fem bloggar. Det finns för många bra bloggar att välja mellan. Så jag skickar vidare till er alla! Ni är grymma!

Bouf Bourgignon

2012-01-16T13:31:00.002+01:00

Självklart åt vi inte bara glögg, pepparkakor och chokladmintkaka i fredags när morfar var här. Nä, jag hade även gjort ett storkok med Boef Bourgignon. Fantastiskt gott med en mustig köttgryta. Potatis, syltlök och herrgårdsgrönsaker till.

Utgick från lite olika recept och egna smaker. Grytan fick koka länge så köttet föll gott isär.

Bouf Bourgignon
ca 2 kg tärnat nötkött
450g stekfläsk
200g smålökar, tex. färsk syltlök
250g färska champinjoner
5 st vitlöksklyftor
4 st stora morötter
ca 1 liter rödvin
ca 0,5 l vatten
2 köttbuljontärning
salt, peppar
4 st lagerblad
1 msk torkad timjan

Tärna och stek stekfläsket. Kvarta och stek svamp och lök. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och morötter i grova bitar.

Stekfläsk, champinjoner, lök och morötter sätter fin smak till grytan

Häll på rödvin, vatten, buljongtärning och kryddor. Koka upp och lägg i köttet. Lägg på lock och koka upp. Låt sjuda i ca 2 timmar. Häll på grädde och red av med maizena för tjockare sås.

Inte alltid den vackraste maten som är godast...

Nu är snart denna skåneturen slut. Har hunnit umgås mycket med familjen, träffa många fina vänner och ätit mycket god mat. I morgon drar vi hemåt igen.

Mintchokladtårta

2012-01-15T16:48:00.001+01:00

Matporr. Så beskrev Helena (Bara en kaka till) denna kakan. Jag är redo att skriva under där. Choklad, mint, kladdig... Gott! Helena hade gjort några förändringar. Bland annat hade hon inte vispat ägg och socker så fluffigt för att få en mer kompakt botten. Jag följde Allt om mats originalrecept och vispade på. Nästa gång testar jag nog att göra en kompaktare botten. För denna kakan kommer jag verkligen göra igen.

Mintchokladtårta
Botten:
200g smör
100 g mörk choklad (70%)
100 g after eight choklad
4 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 g smör
100 g after eight choklad
3-4 st droppar pepparmintsolja
0,5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör, choklad och after eight i en kastrull. Låt svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt.
Klä botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre felen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska släppa kanterna och nästan stannat helt i mitten. Låt svalna.
Smält smör, grädde och after eight till glasyren. Droppa i pepparmintsoljan. Häll glasyren över kakan. Låt stelna i kylen. Servera med grädde.

Dekorerad med halva after eight

Kakan bjöd vi på när min morfar och morbror med fru var och hälsade på hos mina föräldrar i fredags. Det var ju tjugondag knut (...då ska julen ut...) så då passade vi på att rensa julförråden lite. Glögg och pepparkaka när de kom och förutom mintchokladkakan så hade vi mandelmusslor med grädde och sylt till kaffet. Smarrigt!

Mandelmusslor med grädde och sylt

Brysselkålssallad med vinteräpple

2012-01-14T09:14:00.000+01:00

Så här års ska man verkligen frossa i kål. Både billigt och gott. Denna sallad med brysselkål gjorde jag innan jul när jag var hemma hos föräldrarna.

Koka brysselkål "lagom" mjuk. Kärna ur och skiva ett svenskt vinteräpple. Blanda och toppa med hackad sötmandel. Ringla över en god och smakrik olja.

Salladen hade vi till ugnsbakad lax (lax, citronskal, citronsaft, salt och peppar) med ris och vitlökssås (turkisk yoghurt, vitlök, honung, salt och peppar). Härliga smaker!

Trolleri med ett paket skav

2012-01-13T09:00:00.000+01:00

Än en gång måste jag tipsa om att ha ett paket skav i frysen. Är ju så fantastiskt gott, snabbt att laga till och går att variera i det oändliga. Går alldeles utmärkt att steka när den är fryst. Bara att lägga klumpen i stekpannan, vända med jämna mellanrum och dra av köttet. Sen är det bara att fräsa på.

Nu när vi inte skulle vara hemma på ett tag så behövde vi rensa kylen lite. Fick lite god potatis av syrran som jag rostade hel och hade till Viltskavsgrytan.

I grytan hade jag rotselleri i strimlor, blandad stekt svamp, tärnad lök, grädde, dijonsenap, messmör, kinesisk soya. Redde av den med maizena. Självklart en klick lingonsylt till. Det är ju så gott!

Lite grått men gott!

Blogga i 100 dagar

2012-01-12T17:47:00.000+01:00

Fick en utmaning på facebook i dag att blogga 100 dagar i rad. Jag hänger på! Tror inte jag missar många dagar ändå. 332 blogginlägg förra året.... Är ju mammaledig och har inte så mycket annat att göra:).

Syftet med utmaningen är att inspirera andra (och själv hålla i gång bloggandet). Några som är på är Kinna, Fast Food Lovers och Bisonblog. Följ även på Twitter #blogg100. Hänger du på?

I går tog jag och Oliver oss till Skånelandet. Hälsade på en gammal vän på vägen som det var alldeles för länge sedan jag träffade. Tre barn har vi hunnit producera sen sist. Så vi hade en del att prata om. Nu ska vi vara hos mina föräldrar några dagar medan Johan är och åker skidor med grabbarna. Slappa, mysa, äta god mat, träffa släktingar och vänner står på schemat. I dag har vi inte gjort mycket. Varit ett riktigt skitväder. Regn och storm. Igen. Suck! Var och handlade en sväng och bakat en halv kaka. Förbereder lite för morgondagen. Då kommer morfar till byn! Fyra generationer kommer vara samlade.

En glad skit!

Blomkålsmos

2012-01-12T09:00:00.000+01:00

Har sett det på flera bloggar. Ska tydligen vara väldigt nyttigt. Lågt GI. Dessutom väldigt gott. Ammar man får man en väldigt "pruttig" son. Men så blir det ibland.

Blomkålsmos var ju busenkelt att göra. Bara att koka blomkålsbuketter mjuka i lättsaltat vatten. Sen vispa eller stöta ihop med smör, creme fraiche, vitlök, salt och peppar.

Men det gäller att man gillar blomkål. Det gör inte min sambo så jag passade på att testa detta till lunch en dag. Tillsammans med några överblivna köttbullar och lite tomatskivor. Enkelt och gott! Moset går ju att variera med olika smaksättningar beroende på vad man ska äta till. Kanske lite citron och dill till fisken?!

Har ni testat? Vad smaksätter ni med?

Syltbollar

2012-01-11T07:39:00.000+01:00

Jag hade tänkt att jag skulle baka hallongrottor. Bläddrade lite i "Sju sorters kakor" och hittade ett recept med bild. Men de hette syltbollar. Blev visst glutenfria hallongrottor. Lite blekare och lite smaklösare men goda de också. Men nästa gång bakar jag nog hallongrottor.

Syltbollar
ca 20 st
125 g mjukt smör
3 msk socker
1/2 ägg
2,5 dl potatismjöl
hallonsylt eller annan god sylt

Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt ägg och potatismjöl. Rör ihop till en deg.
Rulla små bollar och lägg i formar eller direkt på en plåt. Gör en liten fördjupning med fingret i varje. Fyll med sylt.
Grädda på 175 grader i ca 15 minuter.

Italiensk köttfärslimpa

2012-01-10T11:00:00.000+01:00

Husmanskost är ju så fantastiskt gott men jag är verkligen urusel på att laga det. Men efter att ha läst Mårtenssons årskrönika, där de plockade fram godbitarna från 2011, fick jag upp ögonen för en Italiensk Köttfärslimpa som de gjort. Jag har aldrig gjort köttfärslimpa tidigare. Det händer sällan att jag kokar potatis och gör en sås till. Trots att jag är uppvuxen på potatis, sås och kött.

Ja, jag mixtrade lite med receptet. Halverade mängden mozzarella och lade baconet ovanpå limpan istället för i. Gott både och kan jag tänka mig.Och vilken sås!! En sån man gärna äter med sked. Denna limpa (eller någon annan) gör jag gärna igen. Här hittar ni Mårtenssons variant.

Italiensk Köttfärslimpa 4 port
400 g nötfärs
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
2 schalottenlökar
salt och peppar
1 ägg
1 boll mozzarella
1 pkt skivat bacon
torkad basilika

Slå ströbrödet i en skål med mjölk och låt det svälla 5 minuter.
Tillsätt färs, finhackad lök, salt, peppar och ägg och blanda samman.
Lägg en bit plastfolie på diskbänken och bred ut färsen på foliet. Skär osten i bitar och lägg i en sträng i mitten av färsen. Strö över basilika. Rulla ihop färsen till en limpa med hjälp av plastfoliet. Lägg i en ugnsfast form. Lägg baconskivor ovanpå limpan och tryck till dem en bit under. Strö över mer basilika.
Ringla över olivolja och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.

Sås
Sky från köttfärslimpan
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl grädde
1 msk svart vinbärsgelé
maizenaredning
salt och peppar

Slå skyn från färsen i en gryta, koka upp med vatten, fond, grädde och gelé. Låt koka någon minut och red av med maizena. Smaka av med salt och peppar, ev. mer gelé.

Servera med kokt potatis, sallad och gelé (såklart). Så gott!! Mer husmanskost blir det framöver. Tipsa gärna om er favorithusmanskost!

Kokosstänger

2012-01-09T15:43:00.001+01:00

Blev så sugen på att baka lite småkakor. Är egentligen inget kakmonster. Inte som min sambo. Men tycker det är väldigt roligt att baka. Småkakor går ju snabbt och lätt att baka och svårt att misslyckas. Smakar gärna en nybakad varm kaka. Sen får jag se till att bjuda in någon på fika eller ge bort dem. Småkakor håller ju länge.

Hittade ett recept på bloggen Kaffekalas på Kokosstänger. Älskar kokos i kakor. Såg ut ungefär som kolakakor och det är ju en favorit. Så kunde inte misslyckas. Hade ingen jordgubbssaft hemma. Funderade på att ta glögg. Men tycker att den tiden är förbi så jag tog lite koncentrerad lättdryck med smak av hallon och persika. Blev inte alls dumt. Blev lite somrig smak.

Kokosstänger ,antal beror på hur stora du vill ha
100 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
3/4 dl riven kokos
1 tsk bakpulver
3 msk konc. jordgubbssaft (eller annan saft)

Vispa smör, sirap och socker poröst.
Rör i kokos, mjöl och bakpulver.
Rör snabbt ner saft till en jämn smet.
Dela till två långa stänger och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 15-20 minuter i 180 grader.
Låt svalna något och skär sedan snittar med vass kniv.

Ser ut som vanliga kolakakor...

...men smakar kokos och hallonsaft

Vardag igen...

2012-01-09T10:03:00.001+01:00

Morrn! Då var allt som vanligt igen. Långhelgerna är slut för denna gången. "Kidsen" börjar skolan och hela veckor på jobbet. Jag lever ju vidare i mitt underbara mammaliv. Går upp tillsammans med solen. Äter frukost med morgon-TV och GP. Sen gör vi vad vi vill resten av dagen.

Måndag betyder barnvagnspromenad med mammorna från föräldragruppen. Ser ut att bli en fin men lite kall promenad idag.

Som vanligt äter jag fiberhavregrynsgröt till frukost (på vardagar). Kanel, linfrö, valnötter, torkade tranbär och kiwi. Bra start på dagen! En kopp kaffe och macka, sen är man redo för en ny dag!

Nu knorrar lillen från stora sängen där han ligger och drar sig. Inte så liten längre. I går rensade vi ännu en gång garderoben. I natt har han sovit i pyjamas storlek 74. Den var inte alls stor. Tack, Christina!

Bulgur med kyckling och fetaost

2012-01-08T15:37:00.000+01:00

Nu har jag sagt upp alla prenumerationer på mattidningar ett tag. Fick en hel hög med mattidningar av min snälla kollega Ida som jag bläddrar och inspireras av. Sen läser jag ju en hel uppsjö av matbloggar dagligen som ger mig otroligt mycket inspiration. Har upptäckt att jag utnyttjar mina prenumerationer alldeles för lite så nu blir det ett kort uppehåll.

Från förra årets sista nummer av Laga Lätt (12/11) hittade jag detta recept. Ett recept som gick under "Extra Lättlagat". Perfekt! Och inte så många ingredienser. Den enda besvikelsen var de frysta ratatouillegrönsakerna som jag inte blev så imponerad av. Hade gärna lagt några minuter på att hacka lite färska grönsaker, fräsa på och blanda i. Både billigare och godare.

Bulgur med kyckling och fetaost
2 dl bulgur
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 påse frysta ratatouillegrönsaker (tex Findus Green deli 400g)
1 dl oliver
50 g ruccola
500 g kycklingfilé
1 pkt fetaost (150g)
salt och peppar

Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisningarna på förpackningen.
Finhacka vitlök. Stek vitlök och ratatouillegrönsaker i olivolja i några minuter. Sänk värmen efter halva tiden.
Blanda grönsaker, bulgur, oliver och ruccola.
Strimla och stek kycklingen. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på salladen. Smula över fetaosten.

Fräsch och god ljummen sallad

Haft en otroligt produktiv dag i dag. Är det typiskt söndag? Oliver gav oss en skön sovmorgon. Åkte på en trevlig radhusvisning. Sen tog jag och Johan vars en löptur. Varvat med skidor på TV och turer till tvättstugan. Har även städat undan det lilla julpynt vi haft. Nu blir det hämtpizza!

Nyförälskade kräftstjärtar

2012-01-07T16:49:00.001+01:00

I går var det fredag. Kändes som lördag men var röd som en söndag. I dag är det lördag men känns som en söndag. Undrar hur det känns i morrn när det verkligen är söndag? Konstigt med alla helgdagar. Men nu är det slut på dem på ett tag. För mig är ju alla dagar lika nuförtiden men jag är glad att få en extra dag med min sambo.

I går var det helt underbart väder och vi tog en lååångpromenad i Skatås. Ett par minusgrader och strålande solsken. Vi var inte ensamma att njuta av Delsjöområdet.... Löpare, cyklister, stavgångare, barnvagnar...

Vattnet låg spegelblankt på Delsjön

Skulle ju haft en fikakorg med oss...

I veckan åt vi Nyförälskade Kräftstjärtar. Väldigt gott! Snabb och enkel pastarätt som jag hittade på Arlas hemsida.

Nyförälskade Kräftstjärtar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 170 g avrunnen vikt)
ca 200g champinjoner, skivade
2 dl creme fraiche
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 gul lök, tärnad
1 pressad vitlöksklyfta
torkad dragon
persilja
salt o peppar

Fräs champinjoner i smör i en stekpanna i några minuter.
Tillsätt creme fraiche, vinäger, lök, vitlök och kryddor. Koka ihop några minuter. Smaka av och krydda ev lite till.
Rör i avrunna kräftstjärtar och låt bli varmt.
Servera med nykokt pasta.

Jag blandade såsen med pastan och serverade med lite lättkokta haricots verts. Fick massor av "harrisar" av mamma i somras som jag frös in. Nu är de snart slut!

Asiatiska fiskbollar

2012-01-06T10:00:00.000+01:00

I går hade vi besök av Hanna och Edvin. Vi åt lunch, gjorde gipsavgjutningar av våra barns händer och fötter och fikade. Sånt som föräldralediga mammor gör, helt enkelt.

Till lunch testade jag något jag aldrig gjort förut: Fiskbollar. Har aldrig gjort något med fiskfärs överhuvudtaget förut. Gillar att kalla dem fiskbollar och inte bullar. Annars kan de lätt blandas ihop med de där på burk. Bläää.... Kokte dem i smakrik god sås med asiatiska smaker.

Resultatet blev över förväntan gott. Använde sej, som är en ganska tråkig och grå fisk, men tyckte att det var så mycket andra smaker att det inte spelade någon roll. Receptet kommer från tidningen Gourmet nr 3/11 (tack Ida). Färsen går självklart att variera kryddningen på i oändlighet. Likaså såsen de kokas i.

Färs på vit fisk 4 port.

400 g torsk, gädda eller sejfilé
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap
1 ägg
1,5 dl grädde

Skär fisken i bitar. Lägg den i en matberedare. Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät färs.
Smaka av färsen och låt den stå till sig minst en kvart före vidare tillredning.

Kryddig Kokossås
1 burk kokosmjölk
1 msk hackad inlagd koriander (på burk)
2 vitlöksklyftor, rivna
1 lime, skal och saft
1 msk fisksås
6 st tunna skivor röd chili
1 morot i strimlor

Häll alla ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt koka i 10 minuter. Smaka av.
Gör små bollar av fiskfärsen och lägg dem i såsen. Låt sjuda 5-7 minuter.

Serverade med basmatiris och en asiatisk gurksallad som är grymt god. Receptet hittar du här.

Mycket godare än fiskbullar på burk

Edvin och Oliver ligger tillsammans i babygymmet

Avtryck i trolldeg innan vi hällde gips i.

Edvins mamma Hanna

Självklart åt vi dessert/fika också. Gick på en klassiker: Gino. Lägg frukt och bär i en ugnsfast form. Äpple, päron, kiwi och banan hade jag. Lägg hackad mandel och vit choklad ovanpå och gratinera på 225 grader i 10-15 minuter. Servera varm med vispad grädde eller vaniljglass.


Gino - nyttig dessert?:)

Vem är den där Jacob?

2012-01-05T09:00:00.000+01:00

Gjorde en riktig 80-talsklassiker i veckan: Flygande Jacob. En riktig höjdare! Det finns många varianter på denna rätt men jag utgick från ett recept som jag hittade i 2012 års Köksalmanack. Fick den av min mamma i julklapp. Vi satt ju och bläddrade i gamla böcker i höstas och insåg att det var väldigt roligt. Nu är den modernare men med många bra och klassiska recept. Har redan spanat in ett gäng, så antar att jag kommer att hänvisa till denna fler gånger under året.

Mixtrade med mängderna lite så receptet passade oss. Jag tycker att det ska vara curry i Flygande Jacob så det la jag till.

Flygande Jacob
2 st kycklingfileér, ca 500g
1 pkt bacon
1 stor banan
ca 1 dl saltade jordnötter
2 dl vispgrädde
1 msk curry
1 dl chilisås

Strimla kyckling och bacon. Stek i omgångar och lägg i en ugnsfast form.
Skiva bananen och lägg ovanpå.
Vispa grädden hårt. Blanda med chilisås och curry. Klicka ovanpå. Toppa med jordnötter.
Gratinera på 200 grader i ca 15 minuter.
Servera med ris, gärna råris, och sallad.

Kyckling, bacon och banan toppat med jättegräddklick före gräddning

Gräddat och klart

Serverat och klart

God och matig sallad

2012-01-04T15:44:00.000+01:00

Även om det är kallt och ruggigt ute så är det alltid gott med en fräsch sallad. Antingen som helrätt eller som tillbehör. När det var alldeles för lite rester kvar av Skaldjurspajen gjorde jag denna matiga sallad till.

Mixad sallad, grovt strimlad morot, röd paprika, kokta ägg i klyftor, vinteräpple i klyftor, valnötter och smulad ädelost. Behövs ingen dressing. Bara lite god olja ringlad ovanpå.

Matig och god sallad

I natt när jag var vaken piskade regn och vind mot rutan. Det var bara stormen Emil som drog förbi. Kändes som min förmiddagspromenad bara var att glömma. Men det avtog och solen tittade till och med fram lite när jag och två andra mammor rullade våra barnvagnar runt Härlanda tjärn under förmiddagen.

I eftermiddag har vi haft fikabesök av min skånevän Karna. Fick visa upp min lilla guldklimp, bjuda på Ananaspaj och ta igen lite om vad som händer i våra liv. Hinner gå alldeles för lång tid mellan gångerna vi ses. Ananaspajen är väl beprövad och går snabbt och lätt att slänga ihop. Receptet hittar du här.


Ananaspaj med kolakrispigt täcke

Minestronesoppa

2012-01-04T09:00:00.000+01:00

Ja, då var det lite regn och rusk igen. Man håller sig gärna inomhus och myser i soffan. Det är vi väldigt bra på, jag och Oliver. Men sen kommer ju pappa Johan hem och då ska maten stå på bordet. Eller... så är det ju inte riktigt. Men den brukar vara klar när han kommer hem.

Vid sånt här ruskväder är det gott med en värmande soppa. Minestronesoppa kan göras på många sätt. Med bönor, med kött eller som denna: bara massa goda grönsaker.

Minestronesoppa ca 4 port
1/2 gul lök, grovt hackad
ca 10 cm purjolök, strimlad
2 st vitlöksklyftor, grovt hackade
1 morot, tärnad
1 bit rotselleri, tärnad
1/3 zuccini, tärnad
1/2 röd paprika, tärnad
1 burk körsbärstomater el krossade tomater
ca 1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar, timjan, basilika, chilipulver
tomatpuré
flytande honung
ca 2 dl liten pasta, tex. risoni eller lancette (de cecco)

"Fräsiga" grönsaker

Fräs alla grönsaker i smör och/eller olja på medelvärme. Ska inte ta färg, bara bli mjuka.
Häll på krossade tomater, vatten, buljong, tomatpuré och kryddor. Koka upp och låt koka ca 10 minuter. Smaka av och krydda ev mer.
Tillsätt pastan och koka någon minut mindre än vad som står på paketen. Den sväller när den ligger i soppan. Speciellt om du inte serverar soppan direkt.

Värmande god Minestronesoppa

Skaldjurspaj

2012-01-03T10:22:00.000+01:00

Nytt år, nya möjligheter! Man ska äta nyttigt och köa på gym. Är väldigt dålig på det där med förbud. Försöker äta någorlunda nyttigt hela tiden, unna mig i bland och röra på mig. Är grymt stolt över mig själv i dag över att jag gav mig ut på en löprunda igår. För tre månader sedan var det jobbigt att gå runt kvarteret. Inte snabbt och inte långt, men jag gjorde det!

Förra veckan gjorde jag en Skaldjurspaj som blev väldigt god. Nyttig? Tja.... i lagom mängd med en fräsch sallad till. Köpte en salladsmix med strimlade rödbetor i. Tillsatte strimlad morot och en limevinägrett. Välj lite grövre mjölsorter till pajdegen så blir den nyttigare och matigare.

Fräsch sallad

Pajdeg:
125g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl, eller andra mjölsorter
2 msk kallt vatten

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen med fingrarna till en jämn deg. Förvara i kylen i 30 minuter. Tryck ut den i en pajform.

Fyllning:
1 burk räkor i lag
1 litet paket crabsticks (ca 6 st, ICA)
10 cm purjolök, strimlad
1/2 röd paprika, tärnad
1 ask creme bonjour dill och svartpeppar
ca 75 g philadelphia naturell
2 dl mjölk
3 st ägg
salt och peppar

Lägg purjolök och paprika i botten på pajskalet. Strimla crabsticks och häll av lagen från räkorna. Lägg skaldjuren i pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk, creme bonjour, philadelphia och kryddor. Häll äggstanningen i pajskalet.
Grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Låt vila lite före servering så att den "sätter sig".

Ännu en storm verkar vara på väg. Börjar bli trött på detta skitväder. Hellre snö som lyser upp lite nu. Men sådär lagom så jag fortfarande kan rulla vagn och fortsätta springa.

Nu ger vi oss ut på dagens barnvagsnpromenad innan meteorologerna förbjuder en att gå ut.

Visst äter jag halvfabrikat!

2012-01-02T13:56:00.001+01:00

Jodå, visst äter vi halvfabrikat i bland. Inget jag hymlar med. Men inte så roligt att blogga om. Ett paket med korv finns nästan alltid hemma och perfekt att äta när man inte har tid eller lust att lägga någon längre tid i köket.

Jag har haft ett gäng färdiga köttbullar i frysen som varit perfekt att plocka upp så många man behöver till snabblunch. Gott att krydda dem lite vid stekning eller blanda dem med en god tomatsås som vid detta tillfället. Det är ju ingen vidare smak i dem som de är.

Stek köttbullarna i stekjärn och gör undertiden en snabb tomatsås på krossade tomater, riven vitlök, basilika, oregano, honung, chili, salt och peppar. Eller vad man tycker är gott och har hemma. Servera med kokt pasta och riven parmesan. Gott och enkelt!

Köttbullar i tomatsås

Min ständiga medhjälpare i köket har nu blivit tre månader. Tiden går och jag njuter av varje minut vi har tillsammans hemma. Han utvecklas ständigt och nu kommer det ofta hjärtvärmande skratt och joller från hans lilla söta tandlösa mun. Håller oftast krampaktigt i sin kamrat elefanten som han fick av en kompis vid jul. Färgglad, prasselöron och bjällra. Lättroad! Om en månad ska han börja få lite smakportioner. Kommer att bli så roligt och tror absolut inte det kommer att bli några problem att få i mat i denna matglada grabb.

Nyårsfirande och Chokladtryffeltårta med Porterchokladsås

2012-01-01T15:23:00.001+01:00

Konstigt. Jag känner mig bakis i dag. Smuttade bara lite på skumpan annars var det alkoholfri fördrink, vitt vin (alkoholfritt) och öl (alkoholfri) för min del. Men lika kul ändå! Min kloka syster upplyste mig om att det är att man är uppe lite längre än vad man brukar som man blir trött av. Inte alkoholen. Ja, man är ju ingen nattsuddare nuförtiden. Men jag hängde med bra och tiden bara flög i väg.

Vi träffades redan strax efter fyra. Välkomstdrink och goda snittar. Minglade och underhöll små barn. Vi hade delat upp middagen och Maria och Carina hade fixat förrätten. Räkcocktail med mango, chili och räkor. Tror de utgick från detta recept. Mycket fräscht och gott!

Räkcocktail med räkor, mango och chili

Mina fina pojkar

Tiden gick, minstingarna somnade och vi åt varmrätt. Rostbiff med potatisgratäng, kantarellsås med kantareller från värmlandsskogarna såklart!

Desserten hade jag ju gjort. Det brukar av någon anledning bli min lott (har bett om att få överraska med förrätt nästa gång de vankas knytis). Inte mig emot. Dessert är ju det viktigaste på hela middagen. Och godast! Lite dessert finns det alltid plats för oavsett hur mätt man är... Eller hur?

Förbereder desserten

Det blev en maffig dessert: Chokladtryffeltårta med Porterchokladsås och vispgrädde. Busenkel att göra och ett grymt resultat.

Chokladtryffeltårta
Botten:
100 g smör
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 20-25 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner kakao, vaniljsocker, salt och strösocker i smöret.
Tillsätt ägg och vetemjöl. Rör slätt.
Häll smeten i formen och grädda i 17 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladtryffel:
400 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen grovt och blanda ner i grädden. Rör tills chokladen smält.
Häll chokladtryffeln ovanpå bottnen. Förvara i kyl tills tryffeln stelnat. Gärna över natten.
Pudra tårtan med mycket kakao före servering. Kakan räcker till 12-16 bitar beroende på hur glupsk man är:)

Porterchokladsås
2 dl porteröl
1 dl socker
3/4 dl kakaopulver
3 msk svartvinbärsgelé
2 tsk vaniljsocker
2 msk saft av citron

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka 5-10 minuter. Låt svalna.

Chokladtryffeltårta med porterchokladsås och vispgrädde

Först tänkte jag servera såsen varm men tyckte den var godare kall. Några jordgubbar var fräscht till all choklad.

Efter middagen började festen. Det tutades och sköts partypoppers till höger och vänster. Spotify gick varmt och varvades med dansband, 90-tal och pudelrock. Spontandans uppstod. Tittade på fyrverkerier på första parkett på balkongen på tolfte våningen. "Bara en öl till...", skjutsade hem partytanterna och duns i säng.

Maria och Johan sköt många partypoppers

Nyårspiff

Maria och Pernilla i spontandans nära spotify

Fina Carina blir aldrig trött

Tack fina vänner för ett gott och trevligt nyårsfirande! Ser fram emot ett nytt år med trevliga fester, middagar, promenader och andra trevliga upptåg!

Årskönika

2011-12-31T09:00:00.000+01:00

Sista dagen på året! I kväll blir det god mat med gott sällskap på hög höjd. Bara att summera ännu ett år och ta sats inför ett nytt med nya äventyr och utmaningar.

Ännu ett händelserikt år har passerat. 2011 är ett år som jag sent kommer att glömma. Glädje och sorg, skratt och gråt. Och självklart massor av god mat! Har slängt ihop en krönika för att minnas 2011.

I Januari fyllde fina Maria 40 år. Hon bjöd på god mat och en trevlig kväll. Tapas och smaskiga tårtor. Senare denna månaden födde min vän Pernilla en liten Leia.

Tapas a la Maria

Min dator kraschade någon gång i början av året och alla bilder från februari försvann. Men i minnet finns att det var då vi fick reda på att vi skulle bli en liten familj. Vi drog igång "sju hos oss" och Charlotta och Calle. Snart dags för nästa middag tror jag? För det var ju trevligt!

I Mars släppte Michael sin första bok "Mat under bar himmel" och vi blev bjudna på releaseparty. Min Morfar fyllde 90 år och det firades med släkt, vänner, blommor, mat och tårta.

I April firade vi Johan som fyllde 35 år. Påsken firade vi i Skåne. Det var en solig Valborg som firades i Carinas trädgård med kubb och grill. Utan Carina. Jag fick odlingsdille och satte det ena och andra i jorden för att se vad som blev av det. Mamma trodde att det hade med graviditeten att göra.

Något gror

Maj månad. En händelserik månad på många sätt. Jag fyllde år. Åkte på en trevlig jobbresa till Gotland. Träffade vänner i Värnamo. Fick se lilla livet i magen på ultraljud. Åkte till skåneland några gånger och åt massor av god mat och umgicks med min familj. Lunkade Blodomloppet och hade picknick med tjejkompisar.

Grillad sparris, somrig sallad, grillad lime o köttbit och ugnsrostade potatisar

I Juni åkte vi till Stockholm för att se Seinfeld och ha lite minisemester. Midsommar firade vi i sommarstugan på skånska östkusten med familj och god mat. Vi hade matbloggspicknick med massor av godsaker på Åsas innergård.

Laxtårta till midsommar

Juli och semester. Jag och Maria var på minifestivalen "Where the action is" och såg Coldplay och andra bra band. Vi åkte till ett stekhett Korsika. Solade, badade, vilade och åt massor av god mat. Vi spenderade några härliga dagar på Resö och några dagar i skåne där vi bla tog en tur på Österlen och upptäckte nya smultronställen.

Massor av god mat på Korsika

I Augusti lagades massor av god sommarmat. Mina bortadopterade chiliplantor växte och frodades. Vi åkte på dagsutflykter till Gunnebo slott och Råda säteri. Besökte Bondens marknad i Haga med bloggvänner.

Bondens marknad i Haga

I september började jag min föräldraledighet. Gick hemma hela månaden faktiskt och väntade. Blev mycket fika och många äppelkakor.

Goda svenska äpplen såklart!

I Oktober föddes vår lilla guldklimp: Oliver. Vi gick hemma och mös hela månaden. Familj och vänner kom på fika. Långkoken puttrade på spisen.

Oliver 1 dygn

I November fick Johan fira sin första Fars dag. Vi började komma in i familjelivet och började förbereda för jul och advent.

Hemmagjord hamburgare med ugnsbakad tomat

December - julmånad. Jag kunder för första gången njuta av alla julförberedelser, julklappsköp, pynt och pyssel. Gott om tid! Vi firade vår första jul tillsammans som familj.

Vår lilla familj

Ja, ett år går fort. Mycket har man hunnit med när man tittar tillbaka. Nu går vi in i ett nytt år. Jag fortsätter att vara hemma och föräldraledig. Oliver fortsätter växa och springer kanske runt till nästa jul. Vi hoppas hitta ett större boende till oss, håller alla tummar för mer skratt än gråt, kanske en liten resa och självklart massor av god mat!

GOTT NYTT ÅR!

Nyårsdessert

2011-12-29T09:35:00.000+01:00

På något konstigt sätt hamnar dessert-lotten på mig när vi har knyt-middag. Så även detta nyåret. Förra året hade jag gjort en Hallonglasstårta på valnöts- och chokladmarängbotten som jag hittade hos Remsan. Väldigt god! Året innan gjorde jag en Pepparkakscheesecake med lingon och en väldigt mäktig favorit: New York Blueberry Cheesecake.

Lite andra desserttips:

Tobleronecheesecake

Pannacotta är ju en av mina favoriter. Perfekt att förbereda och bara att dekorera lite före servering. Lakritspannacotta, Vit chokladpannacotta eller lingonpannacotta. Förra julen gjorde jag en Vit Kladdkaka med saffran som var väldigt god. Min vän Hanna bjöd ju mig på en chokladfudgetårta som är sååå god som jag själv funderar att bjuda på. Må vara en maffig avslutning på en middag.

Glassmarängtårta

I år har jag inte riktigt klurat ut vad jag ska göra. Det ska vara lätt att ta med sig och därefter servera till nio vuxna och fyra tonåringar. Tips??

Kycklinggryta med saffran

2011-12-28T14:56:00.002+01:00

Min bebis är ingen bebis längre. Snart tre månader och han växer så det knakar. I förmiddags var vi på BVC för första sprutan. Var lite nervös hur han skulle reagera men det gick bra. Julen har gjort sitt och vågen blinkade. Oliver väger ungefär som en fem-månaders bebis. Nästan 8,5 kg! Även lång och följer sin egen kurva (den absolut översta). Resten av dagen håller vi oss inomhus. Oliver vilar och hoppas att han klarar sig från feber och kramper som man tydligen kan få av sprutan. Riktigt skitväder ute så skönt att gå inne och pyssla. Sorterar ut lite för små kläder (Olivers), letar dessert till nyår och slösurfar.

Förra veckan när jag var hemma hos föräldrarna lagade jag en hel del mat. Gjorde en väldigt god kycklinggryta! Helt underbara smaker av saffran och citron. I originalreceptet skulle det vara fänkål i. Då vi inte hade det ersatte jag med strimlad grönkål. Både snyggt och gott!

Kycklinggryta med saffran ca 6 port.

ca 1 kg strimlad kycklingfilé
2 strimlade gula lökar
3 st hackade vitlöksklyftor
ca 100 g hackad grönkål
2 pkt saffran
saften från en citron
5 dl vatten
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar

Bryn lök, vitlök och grönkål i smör eller olja. Tillsätt saffran.
Häll i kycklingen och fräs så den får färg både av värme och saffran.
Häll på citronsaft, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till denna helt underbara kycklinggryta hade vi ugnsrostade rotfrukter (potatis, palsternacka och morot) som jag smaksatte med kanel. Gjorde en rödkålssallad med apelsinfiléer och kokt brysselkål till. Älskar verkligen kål!!

Summering av julhelgen

2011-12-27T15:11:00.000+01:00

Jaha! Då var julen över. Kan man väl säga. Har varit en lite annorlunda jul för mig. Ingen snaps till julmaten. Ingen lutfisk på julafton. Lugn och skön ledighet både före och efter julhelgen. Första gången jag firade jul med Johan. Dessutom första julen för Oliver.

Åkte till mina föräldrar i skåneland redan förra tisdagen. Vi hade sedan tidigare bestämt oss för att göra ett sparsmakat julbord. Vi planerade vad vi skulle ha, handlade och förberedde i lugn och ro dagarna innan jul.

Träffat några fina vänner också. Min "längsta" barndomsvän Christina lämnade sina något snoriga tre pojkar hemma och vi träffades på Café Verum där jag aldrig varit tidigare. Ett charmigt café i utkanten av stan. Hembakt och gammeldags där man även kan köpa koppar, tallrikar och möbler med sig hem.

Fina Christina

En dag åkte jag till Åhus och träffade en annan fin mammaledig vän, Susanne. Hon och Vilhelm bjöd på scones och fika. Vi hade mycket att prata om. Som vanligt. Vi packade ner våra pojkar i vagnarna och gav oss ut på härlig promenad.

Susanne och Vilhelm på bryggan i Åhus

Johan dök upp lagom till risgrynsgröt och varm, nygriljerad skinka. Tradition på "lillejulafton". Så mumsigt det är! Saftsoppa och kanel.

Tomtegröt

Julaftonsfina familjen

Så var det ju det sparsmakade julbordet. Mamma undrade vad det var vi hade tagit bort. Kunde inte svara på det men tycker att vi valde det goda. Inte massa feta röror, ingen ål (såklart) och grisfötter har vi aldrig haft.

Ägghalvor med stenbitsrom

Min goda fänkålsgravade lax

Rödbetssallad måste man ha. Hackade inlagda rödbetor blandas med tärnat svenskt vinteräpple, strimlad purjolök, grekisk yoghurt och liiite majonnäs.

Fänkålssalamin (längst ner i mitten) var väldigt god. I stället för varm rödkål gjorde jag en fräsch rödkålssallad (mitten) på strimlad rödkål, apelsinfiléer och skivat äpple. Gott!! Mamma hade bakat ett gott vörtbröd som ligger under ostskivan. Sötstark senap på skinkan. Självklart hade vi Jansson, prinskorv och julköttbullar också. Och några sorters sill också. Men det gillar inte jag. Drack ett litet glas julöl till!!

I stället för lutfisk som vi brukar ha gjorde vi revben efter det recept som nog varit mest populärt på min blogg i år. Förstår varför. Är ju sååå gott!! Köttet trillar lätt av benen och glazen är supergod! Till det hade vi hasselbackspotatis och varm rödkål som jag kokt med äpple och äppelglögg.

Oliver hade varit snäll

Första julen för Oliver. Ohh ja, han fick julklappar. På juldagen åkte vi till Johans föräldrar. Julklappsutdelning och god mat. Oliver fick fina leksaker och kläder.

Gissa om Oliver är en poppis kille?! Så här såg det ut i går morse. I farmors knä. En kusin i varje hand och faster killar under tårna.

Johan och hans bror spelade bordshockey som de alltid gör under julhelgen. Försökte ge Johan en match men gick inte så bra. Det var visst några år sedan man spelade. Men roligt!

Tack familj och vänner för en trevlig och god julhelg! Nu är allt "som vanligt" igen. Johan jobbar i mellandagarna. Jag och Oliver har tagit en lång härlig promenad i det sköna vädret. En lugn och skön dag!

Grönkålspaj med Ädelost

2011-12-26T09:00:00.000+01:00

Vilken paj! Den ska jag verkligen göra igen. Fräscht med något lättare och vegetariskt efter all tung julmat. När det inte finns färsk grönkål ska det fungera lika bra med fryst. Supergoda smaker. Salt ost, söt honung och krispig kål. Mina föräldrar var väldigt skeptiska till denna helvegetariska rätt men gillade det skarpt. Pajdegen blev riktigt frasig och god så det receptet använder jag gärna igen.

Pajdeg
75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella 1%

Fyllning
200 g färsk strimlad grönkål (eller 250g fryst)
1 gul lök
2 ägg
1 dl kesella 1%
1,5 dl mellangrädde
salt och peppar
140g ädelost

sötmandel, honung och flingsalt

Skär smöret i bitar. Blanda ihop till en smidig deg med kesella och mjöl. Låt vila i kylen i 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter på 200 grader.
Skala och hacka löken. Bryn den i smör tillsammans med grönkålen i 5-10 minuter. Grönkålen ska bli lite mjuk.
Vispa ihop ägg, kesella, grädde, salt och peppar.
Lägg grönkålen i pajskalet. Smula över osten. Häll på äggstanningen. Grädda på 200 grader i 25 minuter.
Rosta sötmandel och hacka grovt. Strö på pajen. Ringla över honung och strö på flingsalt.
Servera med sallad eller bara några skivor tomat.

Fänkålsgravad lax

2011-12-25T08:51:00.001+01:00

Förra året var första gången jag gravade lax. Smakerna blev då apelsin, stjärnanis och ingefära. Blev väldigt lyckat så jag tänkte att jag gjorde ett nytt försök i år. I år blev det fänkålsgravad lax. Vilka dofter!! Använde både färsk fänkål och fänkålsfrön som jag mortlade.

ca 1,5 kg lax (två ändbitar)
4 msk strösocker
4 msk salt
2 msk fänkålsfrön
1 tsk hel vitpeppar
1/2 fänkål

Frys laxen i minst 2 dygn. Ta upp och tina.
Rosta vitpeppar och fänkålsfrön i en torr stekpanna. Stöt dem i mortel. Blanda med salt och peppar.
Häll kryddblandningen på ena laxsidan. Strimla fänkålen och lägg ovanpå. Lägg över den andra laxbiten med köttsidorna mot varandra (med kryddningen i mitten).
Lägg i dubbla påsar och förvara kallt. Låt grava 1-2 dygn (eller längre). Vänd då och då.

Den blev väldigt god! Nästan tre dygns gravning och köttet blev väldigt fast och fint! Härligt att man kände en tydlig lakritssmak.

GOD JUL

2011-12-24T08:34:00.003+01:00

Vill önska alla mina fina läsare en riktigt GOD JUL. Så här ser det ofta ut i köket. Jag stökar runt och Oliver sitter oftast nöjd i baby-sittern på golvet. Han har insett att det är bättre "gung" i den som finns hos mamma och pappa.

Hoppas alla får en lugn och skön dag med mycket god mat och dryck!

Chokladknäck

2011-12-22T21:31:00.001+01:00

Är det något julgodis som hängt med i alla år och som nästan är ett måste, så är det knäck. Jag gjorde ju lakritsknäck hemma för någon vecka sedan. När jag kom till föräldrarna så gjorde jag chokladknäck som vi ska mumsa på till Kalle Anka på julafton.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad sötmandel
2 msk smör

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock tills termometern visar 122 grader. Rör om då och då.
Tillsätt hackad mandel och smör. Häll upp i knäckformar.
Låt stelna och förvara i kyl.

Nu är den provsmakad också. Den blev perfekt!!

Julköttbullar

2011-12-21T20:16:00.001+01:00

Nu är det inte många dagar kvar till dopparedan. Jag och Oliver är på plats i Skåneland. Resan gick bra. Både jag, Oliver och packning kom med tåget. Tacksam för snälla människor som vill hjälpa till att lyfta vagn upp på gammalt tåg.

I dag har jag och pappa varit och handlat all julmat (hoppas jag). Vi var inte ensamma. PRO hade nog medlemsrabatt eller något för jösses så många rullatorer och långsamtgående människor där var. Men det gick bra. Pappa körde vagnen och jag sprang slalom mellan prinskorvar och vörtbröd. Även lite dryck har inhandlats. Inte mycket kvar att välja på. Men känner mig inte så engagerad i år. Men lite julöl ska jag minsann ha ett glas eller så.

I går kokade jag knäck och idag har jag begravt laxen. I morgon blir det inte mycket förberedelser. Då ska vi på andra äventyr. Vi fortsätter på fredag.

Julköttbullar kan man göra på många sätt. Köpa färdiga köttbullar och steka med lite kanel, krydda färsen med kryddpeppar eller testa dessa godingar som jag gjorde förra året. Lite extra piff med örter. Torkade, färska eller frysta spelar ingen roll. Gjorde faktiskt dem som biffar för några veckor sedan och serverade med potatismos. Inte dumt det heller. Så testa! Om inte på julbordet så kanske i mellandagarna!

Julköttbullar
400g nötfärs
1/2 gul lök
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1 msk potatismjöl
1/2 dl örter (persilja och basilika hade jag)
1/2 dl vatten
smör till stekning

Skala och riv löken fint.
Blanda färsen med salt och kryddor.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en slät färs.
Forma köttbullar med blöta händer.
Bryn i omgångar i en stekpanna. Efterstek gärna i ugn på 175 grader i 8-10 minuter.

Rocky Road

2011-12-20T08:00:00.000+01:00

Inte en jul utan Rocky Road. Precis som förra året gjorde jag med skumtomtar stället för marshmallows. Det var visst rostade jordnötter som fanns hemma. Fungerade lika bra. Blandade dessutom i hackade cashewnötter och valnötter i stället för pistagenötter. Ja, det är jag och Kajsa Warg ("man tager vad man haver").

Svårt att låta bli att provsmaka...

Tomte Rocky Road
300 g mörk choklad
1 påse dumlekola
1 påse juleskum (den lilla påsen)
1,5 dl saltade jordnötter
0,5 dl skalade pistagenötter
Flingsalt

Smält choklad i vattenbad.
Dela dumlekolorna på mitten och skumtomtarna i fyra delar. Blanda godis och nötter med den smälta chokladen.
Häll ut blandningen i en bakplåtsklädd form eller på en bricka i ett ganska tjockt lager. Strö lite flingsalt ovanpå. Låt stelna i kylskåp.
När kakan stelnat skär i lagom stora bitar.

Mycket gott i varje bit

I dag sätter jag och Oliver oss på tåget för att åka hem till mina föräldrar. Olivers första besök i Skåne och jag är lite smånervös för att konka vagn, unge och packning på tåget. Tack och lov tar Johan alla julklappar i bilen senare i veckan. Blir några dagar med familj, vänner och förberedelser inför julhelgen. Vet några som längtar väldigt mycket efter denna lilla killen...

Kumminknäcke

2011-12-19T08:00:00.000+01:00

Har bakat knäckebröd en gång förut. Det gick sådär. Hade ingen kruskavel och de flesta bitarna blev bubbliga. Blev som små kuddar. Varken snyggt eller gott. Gjorde ett nytt försök förra veckan. Lite knäckebröd måste man ju ha till jul! Men nästa gång gör jag nog bara halv sats. Jösses, vilken tid det tar att baka. Knåda, jäsa, kavla och grädda. Var helt slut efteråt. Som tur var, var Johan hemma och kunde ta hand om Oliver. Och många knäckebröd blev det!

Receptet kommer från Matrepubliken. Mixtrade lite med andra mjölsorter efter vad jag hade hemma. Supergott med smak av kummin. Äter dem med lagrad prästost och hemmagjord apelsinmarmelad. Eller bara som de är. Gjorde lite olika former: Stora hjärtan, små bitar och stora bitar. Perfekt att bryta så stora bitar man vill ha.

Kumminknäcke
25 g jäst
5 dl vatten (ljummet)
2 tsk salt
6 dl rågmjöl (grovt)
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
3 tsk hel kummin (stöt den i mortel)
3 tsk sesamfrön

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst sig helt.
Blanda i alla övriga ingredienser och knåda ordentligt i assistent. Jäs under bakduk i ca en timme.T
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i ungefär 10 mindre bitar.
Kavla ut varje bit (använd mycket mjöl och vänd ofta!) och gör den så tunn som möjligt. Kavla med en kruskavel för att få fina mönster. Stansa eller skär önskade bitar och lägg på en plåt.
Grädda på 200 grader i 10-12 minuter. Vänd knäckebröden efter halva tiden. Håll koll, för tiden kan variera!

Kommer ni ihåg?

2011-12-18T22:25:00.001+01:00

Satt och tittade på lite bilder från förra julen. Herregud, så mycket snö det var! Inte roligt att vara ute och köra bil eller åka tåg i men väldigt fint att titta på. Kom lite snö i natt och temperaturen ligger runt nollan, men så här fin jul (vädermässigt) kan man nog glömma. I alla fall i Skåne.

Kidsen gjorde gångar på gräsmattan

Slå dig ner?

Fin solnedgång över åkern

Apelsinchokladglass

2011-12-18T10:00:00.000+01:00

Jössesamalia vilken god glass jag gjorde i fredags!! Har ju en glassmaskin som stått hos mamma och samlat damm i många år. Nu står den hos mig och samlar damm. Men ibland dammar jag av den. Kylklampen har legat redo i frysen ett tag.

Jag och Johan spånade fram denna glassen tillsammans när vi var och handlade. Från början hade vi tänkt göra daimglass. Lidl är en fantastisk affär på många sätt men daim hade de inte. Så då köpte vi choklad med apelsinsmak som enligt Johan är väldigt god. 70% mörk choklad med apelsincrunch i.

Gjorde vaniljglass enligt Charlottas välbeprövade recept. Hackade chokladen. Lät hälften smälta i den varma glass-smeten och resten tillsatte jag i glassmaskinen så det blev bitar i glassen. Ojojoj, vad gott!! Utgick från ett recept på vaniljglass som är smarrigt. Skulle nog kunna hoppa vaniljstången när man tillsätter andra smaker.

Vaniljglass
4 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
1 vaniljstång
en nypa salt

Vispa äggulorna och sockret med elvisp tills blandningen är pösig.
Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och koka upp fröna, stången och en nypa salt med grädden och mjölken.
Dra av gräddblandningen från plattan och låt det svalna.
Häll det sedan över äggblandningen och blanda väl.
Ställ skålen i ett vattenbad med sjudande vatten och rör oavbrutet med en visp tills krämen är ungefär 85 grader. (tillsätt hälften av den hackade chokladen)
Ta upp stången och ställ skålen i ett isbad tills blandningen kallnat. (tillsätt resten av den hackade chokladen).
Häll det i glassmaskinen och kör i ca 40 min. Häll upp i plastlåda och låt den ligga i frysen några timmar innan servering.

Krämig och god Apelsinchokladglass

Det är ju verkligen perfekt med en glassmaskin och ett bra recept. Men det är verkligen ingen snabb-glass. Det borde ju finnas en genväg? Finns det något enklare recept på snabbglass? Kanske en yoghurtglass? Tipsa mig gärna!

Är det för sent, Tomten?

2011-12-17T22:49:00.000+01:00

När jag tittar på matprogram blir jag ofta helt såld på alla skålar, bunkar, uppläggningsfat mm som kockarna använder. Visst, jag har många fina fat och skålar men man kan aldrig få för mycket (tycker jag, men inte Johan...).

I Tinas Julkök, som visats på TV4, har jag sett denna serien av kärl dyka upp. Visst är de fina!!! Helt förälskad har jag blivit. Letat runt på nätet och sett att det är Hackman som tillverkar och serien heter Sommar (eller dog design, lite osäker). Visst är de fina?!

Är det för sent att göra tillägg på önskelistan, Tomten??

Favoritkyckling i repris

2011-12-17T16:59:00.000+01:00

För ungefär ett år sedan gjorde jag en så himla god kycklingrätt med lingon i. Originalet är med vinbär men tycker att lingon funkar lika bra och passar ju fint nu i juletid. Såsen är så god att man kan äta den med sked! Precis så ska det vara. Och mycket sås blir det. Gjorde nästan som det stod i receptet och det hittar du här.

Jag vill oftast ha något grönt till maten. Det blir oftast rivna morötter eller ruccola. Jättegott men tråkigt i längden. Testade att kanelsteka lite morötter. Skalade och skar morötter i ganska grova stavar. Stekte dem sedan i smör på ganska låg värme. De blev sådär lagom mjuka och nästan karamelliserade på ytan. I slutet kryddade jag dem med kanel, ingefära, salt och peppar. Serverade dessa till Lingonkycklingen. Fantastiskt gott!

Kanelstekta morötter


Lingonkyckling med råris och kanelstekta morötter

Jag är nog en av de få som inte gillar julmust. Föredrar julöl till julmaten. Eller vatten. Hittade däremot en Julmust på Systembolaget som jag gillade. För det var must gjord på äpple. Dessutom från mina hemtrakter. Än en gång måste jag ropa Hurra! till systembolagets alkoholfria sortiment. Inte bara öl och vin utan även lite annan god dryck. Äppelmust av Alice finns i det tillfälliga sortimentet så rusa och köp!

Fredagstips: Fläskfilépasta

2011-12-16T10:00:00.000+01:00

Fredag igen. Gud, så snabbt veckorna går. Nästa fredag är det "lillejulafton" och då är det traditionellt Risgrynsgröt och vörtbrödssmörgås med nygriljerad varm julskinka. Vanligtvis brukar jag anlända till skåneland med andan i halsen den 23:e. Har sagt i många år att jag ska vara ledig före jul för att hinna förbereda och varva ner. Så blev det i år kan man väl säga. Ledig både innan, under och efter jul. Det är ett privilegium att vara föräldraledig. Redan på tisdag tar jag och Oliver tåget till mina föräldrar. Så i lugn och ro ska vi förbereda julen, umgås med familjen och hinna träffa lite vänner.

Kommer ni förresten i håg vilket snökaos det var vid jul förra året? Inställda tåg och oframkomliga vägar i Skåne. Men jag kom fram till gröten tillslut... I år ser det inte ut att bli någon vit jul.

Tänkte tipsa er om en supergod fredagspasta som vi åt förra fredagen. På fredagar vill man ofta att maten ska gå snabbt så man kan landa i soffan och pusta ut efter arbetsveckan så snabbt som möjligt. När jag blir sugen på en festlig pasta surfar jag ofta in hos Gourmetmorsan. Hon bjuder på många trevliga pastarecept. Detta kommer därifrån.

Fläskfilépasta 4 port
1 st fläskfilé, ca 500g
10 st champinjoner eller lika mycket annan svamp
1 st gul lök
1 pkt bacon
1 st gul paprika
1 röd chili
ca 5 msk hackad persilja, färsk eller fryst
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk kinesisk soja
salt och peppar

Strimla fläskfilé och bacon. Hacka lök, paprika och chili. Beroende på hur starkt du vill ha det bestämmer du om du vill ha kvar vita hinnor och kärnor från chilin. Skiva champinjoner/svamp.
Stek lök, bacon, svamp, chili och paprika. Tillsätt fläskfilén och stek nästan färdig.
Tillsätt creme fraiche, grädde och soja. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt persilja och smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta och färskriven parmesanost.

Trevlig helg!

Skumtomtefudge

2011-12-15T17:17:00.000+01:00

Jag är så nöjd! Äntligen! Gjorde en sats med chokladfudge för några veckor sedan som inte alls blev bra. Stelnade inte riktigt och blev alldeles sockerkrasig. Vet inte vad jag gjorde för fel. Så det var med lite darr på handen som jag gjorde en sats skumtomtefudge. Den blev ganska blek och inte så snygg förra året men väldigt god. Men i år blev den både snygg och god. Färgade den med några droppar röd karamellfärg. Alldeles len både i smak och utseende. Genom att titta på många olika fudgerecept så gjorde jag som jag tyckte verkade bäst. Konstigt att det kan finnas så många olika recept.

Skumtomtefudge

12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g vit choklad
röd karamellfärg

Lägg tomtar, smör, grädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning så att tomtarna smälter.
Låt koka på svag värme tills smeten uppnår en temperatur på 112 grader. Rör då och då.
Ställ kastrullen i kallt vatten så kokningen avstannar. Rör hela tiden.
Tillsätt choklad och några droppar röd karamellfärg för den snygga färgen. Rör tills chokladen smält.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form. Låt stelna i kylen. Skär i lagom stora bitar.

Visst blir man sugen att dyka ner i burken?

Julpimpad frukost

2011-12-14T10:47:00.000+01:00

Fick den briljanta idén från Ann-Louise fantastiska blogg "lilla matdériven" att smaksätta gröten med pepparkakskrydda. Varför har jag inte tänkt på det? Testade i morse och var hur gott som helst. Blandade den färdigkokta gröten med ca 1 tsk pepparkakskrydda. Ovanpå hade jag (som vanligt) torkade tranbär, valnötter, skivad banan och mjölk. Vilken doft! Vilken smak!

I helgen pimpade jag smoothien med lingon, kanel och ingefära. Supergott! De syrliga lingonen gör smoothien frisk och god. Naturell mild yoghurt och banan hade jag också förstås. Banan har jag nästan alltid i smootie. Gör den krämigare och lite söt.

Lingonsmoothie

Sjukstuga, Luciamys och Korvgryta

2011-12-13T21:04:00.001+01:00

Vi har sjukstuga här i lyan. Johan har haft feber och hosta några dagar och förflyttat sig mellan sängen och soffan. Mest sovit och han och Oliver har myst i kapp! Hoppas inte lilleman blivit smittad bara.

Mina favoriter

I dag har bloggar och facebook handlat mest om hur många varit uppe i ottan och stressat med barn till dagis och skola för luciatåg. Vi sov ganska länge (som vanligt) och missade Luciatåget på TV som var klockan sju. Nyhetsmorgon hade bjudit in ett luciatåg som jag käkade frukost med. Sen åkte vi till jobbet. Åt lunch och fikade. Oliver hade sin tomteluva på sig. Det närmsta ett levande luciatåg jag kom. Ikväll tittade vi på SVT´s repris på morgonens luciatåg. Mysigt!

Lucia på TV. Tända ljus. Även granen är lyser!

Till kvällsmat blev det en korvgryta med vad kylskåpet hade att erbjuda. Gott med en het (varm och spicy) gryta för sjuk och frusen kropp.

Korvgryta
3 st kryddiga korvar (scan)
ca 8 st potatisar
2 röd paprika
10 cm purjolök
2 dl creme fraiche
1 dl ajvar relish
2 dl vatten
1 msk lantbuljong
chilipulver, oregano, basilika
salt och peppar

Skär korven i skivor. Skala och skär potatis i bitar. Kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Skiva purjo.
Bryn först korven i en kastrull. Tillsätt grönsakerna och fräs i hop.
Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka/sjuda ca 15 minuter tills potatisen blivit mjuk.

Grytan blev ganska såsig så kanske kan kalla det soppa. Servera med sallad om du känner för det. Johan tyckte det blev "slabbigt" och skippade. Het och god!!

Lakritsknäck

2011-12-13T10:04:00.001+01:00

Förra året gjorde jag några omgångar lakritskola. Sagolikt goda! Men i år har jag inte lika mycket tålamod så jag körde den något enklare vägen och gjorde knäck med lakritssmak i stället. Dock inte lika mycket lakritssmak. Snålade nog med turkisk peppar. Så skulle rekommendera att lägga till några karameller.

Men....kunde inte slita min från den goda smaken med choklad och flingsalt från kolorna så jag duttade på en klick mörk choklad och strösslade på lite flingsalt. Blev inte alls dumt. Och äntligen fick jag använd för min Decomax i silikon från lékuë som jag fick från Ninas Mat för lääängesen att testa. Så nu kan jag ta av skämskepsen, tacka och dela med mig om att det var en väldigt bra pryl. Bara att lägga i lite hackad choklad, stoppa in i micron, smälta, sätta på valfritt munstycke och dekorera.

Lakritsknäck

ca 40 st
5 karameller turkisk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 msk smör
50 g mörk choklad
flingsalt

Krossa karamellerna fint i en mortel.
Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. Koka upp och koka utan lock tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid ca 15–30 min.
Tillsätt karamellkross och smör.
Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.
Dutta på smält choklad och strö över flingsalt.

Inget vidare Luciaväder idag. Regnet piskar mot rutan och det blåser "friskt". Men jag kommer att trotsa vädret även idag och ge mig ut. Ska åka till jobbet en sväng och bjuda mina fina kollegor på Lussebullar med vit choklad.

Fisksoppa med saffran

2011-12-12T14:29:00.001+01:00

Jag fortsätter med juliga smaker i maten. Efter ännu en lördag på stan i regn, storm och julklappshysteri passade det bra med en varm soppa på kvällen. Eller, egentligen är det väl inte speciellt juligt med saffran i fisksoppan. Det har man ju hela året. Men lussebullar bakar man bara till jul. Konstigt egentligen. Men nu var det så att jag hade saffran hemma. Det brukar jag sällan ha annars.

Min syster tipsade mig förresten om ett blogginlägg om saffran på bloggen Life by Lisen. Intressant läsning! Vi var på en föreläsning med bla Lisen i våras. Efter det har hon dykt upp lite här och där: På TV4´s Nyhetsmorgon och på "Jordens Mat" på Gunnebo slott. En härlig och inspirerande människa.

Fisksoppa med saffran ca 2 port
ca 300 g Kolja och lax i tärningar
ca 1 dl frysta skalade räkor
3 st potatisar
2 st små morötter
1/2 gul lök
2 st vitlöksklyftor
en bit rotselleri
10 st champinjoner
1 pkt saffran
2 msk tomatpure
2,5 dl vitt vin
2 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
ca 5 dl vatten
basilika o timjan (torkad)
salt och peppar
chilipeppar

Skala rotfrukterna och skär dem i skivor. Skiva lök och riv vitlök. Skiva svampen. Bryn allt i en gryta i smör eller olja.
Tillsätt saffran, tomatpuré, vin, grädde, vatten, buljong och kryddor. Koka upp och koka ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av.
Tillsätt fisk och räkor precis före servering. Låt koka upp snabbt. Fisken får inte ligga i för länge, då blir den torr och tråkig!

Värmande god fisksoppa

Måndag och skitväder även idag. Grått, trist och regn. I förmiddags var det uppehåll när jag var ute och rullade barnvagn med de andra mammorna. Johan har feber och är hemma från jobbet så jag har två stycken att ta hand om. Fast det är ett lätt jobb. De ligger båda två i sängen och sover mest. Kallar man det Vappa när man vårdar pappa?:)

Går inte utanför dörren mer idag. Funderar på att göra något julgodis. Varit tunt på den fronten. Tryffel eller fudge? Eller både och...

Lingonpannacotta

2011-12-11T14:59:00.000+01:00

Känns som jag trycker in lite julsmaker lite här och där just nu. Lite apelsin där, lite kanel där och varför inte smaksätta favoritdesserten pannacotta med lingon?! Just det gjorde jag i fredags. Blev inte alls dumt. Lite pepparkakscrunch på toppen fullbordade smaksensationen!

2 portioner
1 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl lingonsylt
50 g vit choklad
ev ett par droppar röd karamellfärg
frysta lingon
pepparkakor

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker. Låt sjuda några minuter.
Tillsätt lingonsylt och vit choklad och rör tills det löser sig.
Krama ur gelatinbladet och rör ner tills det löser sig. Droppa ner några droppar röd karamellfärg för mer/snyggare färg.
Lägg några frysta lingon i ett glas. Häll på gräddblandningen. Ställ i kylen minst tre timmar tills den stelnat. Krossa pepparkakor ovanpå före servering.

Vörtbröd

2011-12-10T21:20:00.000+01:00

I veckan bakade jag vörtbröd. Som jag har längtat efter den smaken. Jag föredrar ju russin i men det gör inte min kära sambo. Så det blev utan. Använde mig av receptet som stod på Santa Marias påse med vörtmix. Som vätska stod det lättöl eller vatten. Jag skojade till det med en burk starkjulöl. Gjorde inte smaken sämre. Gud, så gott det blev! Och vilken härlig doft som spred sig i lilla lyan!!

Gjorde två stycken små limpor men går lika bra att göra en stor. Ju mindre limpor, ju fler smörgåsar får man äta:). Tyckte inte att jästiden räckte så jag ökade något. Hade det med starkjulölen att göra? Jag bakar nästan alltid bröd i bakformar. Tycker det är smidigt och blir bra form.

Vörtbröd
25 g smör
1 dl sirap
1 flaska/burk 33 cl julöl
50 g jäst
1 påse vörtmix (santa maria)
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
ev 0,5 dl russin

Smält smör i en kastrull. Tillsätt sirap och öl. Värm degvätskan till 37 grader.
Smula jästen i en degbunke. Tillsätt degvätskan och vörtmixen. Blanda tills jästen smält.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt och ev russin. Blanda i hop till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Arbeta degen till två limpor. Lägg i brödformar eller på smord plåt. Låt jäsa ca 40 minuter.
Grädda i 175-200 grader i 30-40 minuter.
Pensla några gånger under gräddningen med varmt vatten.

Ingen julskinka ännu. Annars är det ju en klassiker med julskinka och julsenap på vörtbröd. Men lite rökt korv köpte vi på Liseberg. Det får vi nog testa. I dag blev det lagrad Allerum prästost med Apelsinmarmelad med Whisky. Riktigt gott!!

Mjuk lingonpepparkaka

2011-12-09T14:45:00.001+01:00

Jamen då var det helg igen. För tredje helgen i rad är det storm och skitväder. Suck!! Blåser, regnar, träd faller och broar stängs av. Vi håller oss inomhus, bakar och fixar fredagsmyset.

Självklart blev det "kaffe på maten" hos Hanna igår. Jag hade tagit mig på att fixa något sött och det var ju svårt att toppa kakan som Hanna bjöd på sist vi träffades. Gick på det julinspirerade spåret och bakade en mjuk pepparkaka. Det tycker jag är gott året runt men funkar ju ännu bättre så här års.Egentligen ska det (enligt Leilas recept) serveras med lingongrädde, men jag hoppade det. Även god naturell. Att "bröa" formen med mandelspån blev supergott även om jag bara la spån i botten på formen.

Mjuk lingonpepparkaka
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk el naturell yoghurt
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon
smör och mandelspån till formen

Sätt ugnen på 175 grader..
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk/yoghurt med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rårörda lingon.
Smörj en sockerkaksform, bröa med krossat mandelspån och fyll med smeten.
Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Lingongrädde: Vispa 3 dl grädde lätt och vänd ihop den med 1 dl grekisk yoghurt. Smaksätt med 0,5dl rårörda lingon.

Trevlig helg ändå!

Mammalunch

2011-12-08T20:38:00.001+01:00

I dag tog jag och Oliver spårvagnen genom hela stan för att hälsa på Hanna och Edvin. Skulle kunna vara enkelt men jag valde att krångla till det så det tog väldigt lång tid. Men det är en annan historia.

Hanna bjöd på fantastiskt god lunch. Viltkyckling med kokt potatis, sallad och gelé. Receptet hade hon hittat på Arlas hemsida men hade lagt till rikligt med trattisar som hon plockat i de småländska skogarna.

Viltkyckling med trattkantareller

Hanna är mamma till både Edvin och Åke (som sitter på höger axel)

Vi var ju tvungna att lägga våra guldklimpar på sängen och ta ett litet foto. Edvin är fyra veckor på söndag och Oliver är tio veckor på lördag. Så Oliver är inte bara dubbelt så stor, faktiskt mer än dubbelt så gammal också...

söta killar

Ljummen lunchsallad med ädelost

2011-12-08T10:30:00.000+01:00

Det är verkligen underbart att vara mammaledig. Måste ju säga att jag har ett helt fantastiskt barn som sover gott om nätterna (för det mesta), äter bra (ja, lite för bra kanske) och är en gla´ skit för det mesta. Vi myser, promenerar, träffar andra mammor, går hemma och pysslar, sjunger och har det bra. Jag känner verkligen att jag börjar få rutin på detta livet och njuter i fulla drag.

Självklart är det Oliver som styr dagen. Ofta tar vi en lång promenad på förmiddagen och tar svängen om ICA på vägen hem. Väl hemma är både han och jag hungriga. Oliver går först. Och sen jag. Så när jag väl får äta är jag oftast väldigt hungrig. Förhoppningsvis finns det lite rester från kvällen innan. Eller så blir det yoghurt och müsli. I bland slänger jag ihop något. Och ibland blir det riktigt gott. Som en dag denna veckan:

Fräste lite strimlad spetskål, zucchini i stora bitar och halverade körsbärstomter. Kryddade med salt, peppar och ringlade lite honung över. Lite kidneybönor, keso, ädelost och klyftor med apelsin. Ädelosten gjorde ju verkligen susen!! Smalt lite mot de ljumma grönsakerna. Blir verkligen imponerad ibland vad man åstadkomma på kort tid.

Vad gör ni när ni ska äta lite snabbt?

Nudelsallad med räkor

2011-12-07T09:28:00.000+01:00

Gjorde en Thaisallad med Räkor förra sommaren som var så himla god. Denna gången blev det en Wok istället då jag ville ha lite mer ljumma grönsaker. Ja, det enda som var samma egentligen var Ingefärsdressingen och räkorna.

DRESSING:
2 lime
2msk rapsolja
1 tsk sesamolja
5 msk japansk soja
2-3 msk riven ingefära
1 tsk strösocker

Pressa saften ur limen. Blanda med resten av ingredienserna.

Tog lite på måfå vad som fanns hemma. Broccoli, sugar snaps och morötter i stavar kokte jag snabbt i saltat vatten. Rödlök, vitlök och paprikastrimlor wokade jag tillsammans snabbt med de förkokta grönsakerna. Blanda ner avrunna skalade räkor i lake med grönsakerna. Blanda med kokta äggnudlar. Strö över sesamfrön och färsk koriander. Servera med dressingen.

Saffransbullar med vit choklad

2011-12-06T18:02:00.000+01:00

I går bakade jag saffransbullar. Med vit choklad. Hur gott låter inte det då? Jättegott!! Mamma bakade saffranslängder förra året med vit choklad så först hade jag tänkt göra dem. Men bullar är lite lättare att plocka fram någon då och då från frysen så jag gjorde helt enkelt bullar av samma recept.

Receptet kommer från Ica´s hemsida och är beräknat till två längder. Det blev cirka 35 normalstora bullar.

Saffransbullar med vit choklad
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (á 1/2 gram)
1 tsk salt
2 dl strösocker
ca 13 dl vetemjöl

Smält smöret och blanda i mjölk och saffran. Värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut med vätskan. Tillsätt salt och strösocker.
Rör i vetemjöl, lite åt gången. Arbeta ihop till en klibbfri deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Hackad vit choklad till fyllningen

Fyllning
75 g smör
0,5 dl strösocker
200g vit choklad

Blanda mjukt smör med strösocker. Hacka chokladen.
Dela degen på mitten och kavla ut till en stor rektangel.
Bred på hälften av smörblandningen och strö över hälften av den hackade chokladen.
Rulla ihop och skär i ca 3 cm breda skivor. Lägg varje skiva i en bullform på en plåt. Gör likadant med andra hälften av degen.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Fyllda bullar på jäsning

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.
Grädda bullarna på 225 grader i 10-12 minuter. Bullarna ska ha fin gyllenbrun färg.

Svårt att låta bli att provsmaka nygräddade bullar. Blev en kopp glögg till. Kiviks Hallonglögg med kardemumma. Inte så dum.

Sweet chili kycklinggryta

2011-12-05T09:38:00.000+01:00

Måndag förmiddag. Ny vecka, nya upptåg. Denna veckan ska jag försöka baka både Vörtbröd och någon form av lussekatter. Kanske något julgodis också. Blev lite extra lycklig nu på morgonkvisten när jag insåg att jag vunnit två stycken tävlingar på två olika bloggar. Hurra!

I natt har det varit minusgrader och mycket halt på vägarna fram på morgonen. Kör försiktigt ni som måste ge er ut!! Ser ut att bli en solig och fin dag. Om en liten stund ska jag ut på promenad med några mammor från föräldragruppen. Kanske ska leta upp långkalsongerna?!

Förra veckan hittade jag ett bra vardagsrecept på kycklinggryta hos Ingela. Snabbt och enkelt att laga och mycket gott. Serverade med pasta men skulle vara minst lika gott med ris. Toppa med lite extra sweet chilisås för mer hetta.

Kanske inte så färg-glatt men mycket gott!

Sweet chili-kycklinggryta
ca 500g kycklingfilé
Smör till stekning
1 gul lök
2 finriven vitlöksklyftot
1 dl sweet chilisås
2 morötter
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 msk kinesisk soya
½ dl grädde
Salt & peppar

Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i tjockbottnad gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut.
Skala och skär morötter tunt i slantar och lägg i. Slå på vatten, buljongtärning, grädde och soya. Låt puttra på svag värme i ca 10-15 min.
Servera med pasta eller ris.

I blanda måste man få fuska lite

2011-12-03T20:04:00.000+01:00

Man kan inte vara duktig varje dag. Ytterst sällan jag använder mig av färdigmat och halvfabrikat. "Själv är bäste dräng", brukar jag hävda. Kanske inte sätter mina egna fonder men sås gör jag helst från grunden. Likaså marinader. Hur svårt är det egentligen?! Men i bland måste man sänka garden och fuska lite. Bara resultatet blir gott och alla nöjda och glada.

Så till fredagsmysmiddag blev det potatisgratäng, fläskfilé och whiskysås. Potatisgratängen kommer från Peka och är färdig i påse. Bara klippa upp, lägga i en form och grädda i 20 minuter. Tycker faktiskt att den är riktigt bra. Krämig och god. Toppade med lite riven ost. Köpte Jensens färdiga whiskysås. Blandades ut med grädde och kokades upp. Faktiskt helt ok smak!

Fusk-potatisgratäng

Men när det kom till köttet kunde jag inte hålla mig längre. Gjorde en Apelsin- och Whiskymarinad som jag marinerade en fläskfilé i några timmar.

2 st vitlöksklyftor
2 tsk mald ingefära
1 msk flytande honung
1 msk tomatpuré
1 dl rapsolja
2 msk mörk soya
2 msk balsamvinäger
5 msk bourbon whisky
saften från en halv apelsin

Blanda alla ingredienser i en bunke. Putsa filén och marinera minst några timmar. Gärna över natten.
Bryn filén runt om i smör. Lägg i en ugnsfast form.
Kör filén i ugn på 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader. Låg ugnstemperatur tar längre tid men ger ett saftigare kött. Låt köttet vila i folie en stund före servering. Skär i skivor och servera.

Potatisgratäng, fläskfilé och whiskysås

Vi provade årets första julöl. Jag ääälskar julöl. Håller mig mest till alkoholfri öl fortfarande men kunde inte låta bli att smaka ett par klunkar på Johans öl. Oppigårds Winter Ale och Pistonhead Chimney Sweeper. Båda var mycket goda! Så bara att rusa till "bolaget" på måndag. De där specialölen har en tendens att ta slut snabbt.

Apelsinmarmelad med whiskysmak

2011-12-02T10:54:00.000+01:00

Säger allt som oftast att man alltid ska göra sin egen sylt och marmelad. Om man så ska köpa frysta bär att göra den på. Alla har ju inte en stor trädgård att bunkra från. Vi äter inte väldigt mycket varken sylt eller marmelad men bra att ha i kylen att ha till en god ost eller till pannkakorna. Eller som "gå bort"-present.

Hittade ett recept på en Apelsinmarmelad med Whisky hos Mårtensson. När jag nämnde för Johan att det skulle vara whisky i blev han livrädd att jag skulle nalla av hans "finwhisky". Så jag blev tilldelad en lite enklare whisky (en whisky han inte tyckte var så god men som varit med i någon serie som han hittade på en resa vi gjorde för något år sedan). Fulwhisky? Jag är inte så förtjust men denna funkade bra.

Apelsinmarmelad smaksatt med whisky.
2 stora apelsiner
1 citron
1 dl vatten
4 dl syltsocker
1 dl whisky, gärna en av de mildare smakerna

Om du inte har kravmärkt frukt så skrubbar du skalet ordentligt i ljummet vatten.
Riv bort skalet med ett zest ärn. Då får du tunna fina strimlor. Alternativet är att skala med potatisskalare och därefter strimla tunt med kniv.
Pressa sedan ut saften ur frukterna och sila bort kärnorna.

Häll saften i en gryta, tillsätt skalen, vattnet och sockret. Låt det koka upp och sedan koka ordentligt 15 minuter. Häll i whiskyn och låt det koka 2 minuter till.
Slå marmeladen på en väl rengjord burk, glas eller plast, som är varm och sätt på locket. Ställ burkarna upp och ner tills de svalnat för att få ett vakuum i burken.
Förvara i kylen.

Testade på frukostsmörgåsen. Gott!!

Gav en burk till min fina vän Pernilla som alltid ställer upp!

Marmeladen doftade mer whisky än det smakade. Men god ändå. Frisk och god smak. Har sedan jag var barn inte varit så förtjust i skalbitar i marmelad. I helgen tänker jag prova den på pepparkakor med ädelost.

Julmånaden är här!

2011-12-01T10:23:00.001+01:00

1:a december. Julmånaden är här. Julkalendrar drar igång på bloggar, facebook, play mm. Men den riktiga julkalendern är ändå den som går på SVT tycker jag. I år heter den Tjuvarnas Jul. Tittade precis på den på play och tycker den verkar bra. Gillar ju Gustaf Hammarsten som skådespelare och det gör ju en hel del. Ska med spänning se återstående 23 avsnitt.

bild lånad från svt

Man kan knappt tro att det är December månad när man tittar ut genom fönstret. Stormen har kommit tillbaka. Vi håller nog oss inomhus stora delar av dagen. Myser och kanske slänger ihop något julgodis. Senare i eftermiddag måste vi ta oss ut. Jag har bokat klipptid. Spännande i två avseende: ny frisör och Oliver ska följa med. Som tur är har jag ett väldigt snällt barn som gärna ligger i vagnen och sover. Får väl se vilken frisyr det slutar med.

Pestolax

2011-11-30T14:26:00.001+01:00

Helt omöjligt att få till att äta så mycket fisk per vecka som man borde. En dag i veckan borde inte vara något problem? Har ju en fiskvagn med färsk fisk vid ICA andra sidan gatan.

I går blev det då fisk till både lunch och kvällsmat. Jag och Pernilla var på stan och letade julklappar och käkade lunch på ett för mig nytt ställe. Väldigt barnvagnsvänligt. Rymligt och skötbord på toaletten. Tyvärr kommer jag inte ihåg vad det hette men det ligger på östra hamngatan, nedanför Åhléns mot Operan. Åt en väldigt god Paj med skaldjur.

På kvällen gjorde jag Pestolax med råris och sallad. Laxen blev till av vad som fanns hemma i kylen.

2-3 portioner
400 g lax i tärningar
2 dl frysta skalade räkor
2,5 dl matlagningsgrädde
100 g färskost
ev lite mjölk
ca 4 msk pesto
10 cm strimlad purjolök
salt och peppar

Fräs purjolöken i smör i en kastrull tills den blivit lite mjuk. Tillsätt resterande ingredienser förutom lax och räkor. Koka ihop några minuter och smaka av med salt, peppar och ev mer pesto. Späd med mjölk om såsen känns för tjock.
Lägg i laxen och räkorna. Låt gå färdigt under ett uppkok.
Servera direkt med råris och sallad.

Om jag köpte några julklappar?? En blev det och självklart lite saker till mig själv. Och en tomtedräkt till Oliver.

I dag har ju Anders namnsdag. Då brukar man ju säga: "Om Anders slaskar så braskar julen". Vet inte om detta stämmer. Försöker komma ihåg från år till år. Förra året stämde det inte. Var ju snö och kallt både denna dagen och på julafton. Men OM det stämmer så blir det en vit jul! Vi håller tummarna!

Längtar till sommaren...

2011-11-30T10:58:00.001+01:00

Förmiddagen har jag spenderat framför datorn bitande på naglarna. I dag släpptes nämligen biljetterna till sommarens stora konsert: Bruce Springsteen på Ullevi. Som vanligt var det svårt att komma in på sidan, kö, utslängd från sidan, koppla upp på nytt, fredagens konsert full, ny konsert lördag.... Sen lossnade allt och jag lyckades få åtta biljetter till lördagens konsert. Sittplats. Puh... nu kan vi andas ut. Bara fixa barnvakt!

Så här har min datorskärm sett ut i förmiddag

Nu ska vi på med "det finns inga dåliga väder"-kläder och ut i regn och rusk. En liten daglig promenad och tur till ICA. Oliver tar på sig sina ulliga gulliga varma tossor som min fina vän Nina skickade till honom på Posten. Så fina!!

Pepparkaksbiscotti

2011-11-29T18:30:00.000+01:00

Har inte kommit igång att julstöka så mycket ännu. Risken finns ju att man hinner äta upp det innan jul. Någon form av lussebullar ska jag nog baka. Min mamma gjorde några med vit choklad förra året som var rysligt goda. Ska försöka hitta receptet bara. Och lite julgodis. Gjorde ju en hel del förra året. Tog ju slut hela tiden och fick göra nytt flera gånger:)

Förra veckan bakade jag Pepparkaksbiscotti. Blev perfekt "gå bort"-present till syster och Maria på helgens bjudningar. Lite cellofan och ett fint snöre runt bara.

Receptet kommer från boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Jag hade ingen malen nejlika så jag bytte ut alla kryddorna mot färdig pepparkakskrydda. Gick lika bra.

Pepparkaksbiscotti

100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst, och tillsätt sedan äggen, ett i taget.
Blanda i de torra ingredienserna och rör till en slät deg.
Dela degen i 3 delar, rulla till 3 längder och lägg på bakplåtspappersklädd eller smord plåt. Platta till längderna lite.
Grädda i 15 minuter. Ta ut ur ugnen, slå av ugnen och skär längderna i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt dem torka medan ugnen svalnar.

Första advent

2011-11-28T09:48:00.001+01:00

I går var det första advent. Tända ljus, familjemys och massor av gott! Frukost fick jag äta själv då Johan varit på galej med jobbet hela helgen. Tände ljus och önskade att det var snöflingor på rutan istället för piskande regn. Gick till närliggande kyrkan och lyssnade på julmusik tillsammans med mina föräldrar. Oliver låg i vagnen och sussade hela tiden.

Lunch och fika hos syster innan mina föräldrar gav sig ut i stormen för färd mot skåneland. Kanske dumdristigt men kom hem oskadda. Herregud vilket oväder!! Liseberg stängde, tåg ställdes in och tog tag i en ordentligt när man försökte gå kortaste möjliga sträckor utomhus.

På kvällen var det adventsmys hos Maria. Hon hade gjort så julfint och dukade fram sådana läckerheter! Svängde både två och tre gånger. Snittar på skånsk pepparkaka, ädelost och färska fikon. Kokostoppar med apelsin och saffran. Varm brietårta med torkad frukt och nötter. Baconlindade dadlar. Pepparkakor, ost, skumtomtar och glögg såklart!

Strömmen försvann en kort stund och det blev extra mysigt med alla tända ljus. Som vanligt väldigt trevligt när vi träffas!

Stormen har blåst bort och idag skiner till och med solen lite grann. Dags för en långpromenad med barnvagnsmaffian och kanske gå bort lite av helgens alla gottigheter.

Krämig kycklinglasagne

2011-11-26T12:31:00.001+01:00

"Värsta grymma lasagnen" kallar Pernilla den. Mamsingens Kycklinglasagne kallar originalreceptmakarna Husmorsorna den. Efter att ha tagit mig hem i kollektivkaos, trafikkaos och ICA-kaos från en härlig eftermiddag hos syrran slängde jag ihop denna goa goa lasagne. Vi landade i soffan precis lagom till premiären av På spåret och högg in. Perfekt fredagsmysmat! Tveka inte - gör den! Och snåla inte på béchamelsåsen. Stod ingen mängd i receptet men en torr lasagne är aldrig speciellt god. Ökade lite zucchini och champinjoner.

1 st grillad kyckling, urbenad, i små bitar
1 st squash, hackad
1 st paprika i valfri färg, hackad
250 g champinjoner, skivade
2 st gula lökar, hackade
2 st vitlöksklyftor, pressade
100 g färsk spenat, hackad
Smör
2.5 dl crème fraiche
2 msk kycklingfond
Timjan
Salt och Svartpeppar
1 pkt färska lasagneplattor
Béchamelsås
2 dl riven lagrad ost

Stek squash, paprika, svamp, lök, vitlök och spenat i smör i ett par snabba minuter.
Tillsätt kyckling, crème fraiche och fond, rör om lite igen.
Krydda glatt med timjan, salt och peppar.
Börja bygg lasagnen med pastaplattor, bechamelsås och kycklingröra.
På det översta lagret plattor häller du lite sås och strör ost över.
Gratinera i 225 grader i 20–30 minuter. Tiden beror på vilka lasagneplattor du använder så läs noga på förpackningen.

En hel form med go kycklinglasagne

Serverade med ruccola och balsamglaze

Nu är det mesta av dammet borta. Adventsstakar/stjärnor är på plats. Några tomtar har åkt fram. Blir sparsamt med julpynt (platsbrist!!!). Johan drog till Köpenhamn med jobbet inatt (!!) och mina föräldrar är på väg hit. I eftermiddag och kväll ska syrrans äldsta "R" fira 6-årsdag. Fortfarande ingen snö. 8 grader och regn. I bland sol. Men det blir första advent i morgon i alla fall!

Snälla vädergudar!

2011-11-25T09:43:00.001+01:00

Det blåser storm. Regnet piskar mot rutan. Grått och trist. Känns mer som höst än vinter. I helgen är det första advent och får nog kämpa för att få någon form av adventskänsla. I morgon firar vi min systerson som fyller 6 år nästa vecka. På söndag går vi till kyrkan för lite adventsstämning och julmusik. Mysigt!

Bilden togs den 1 december förra året. Ser ni snön i bakgrunden. Tillhör väl ovanligheterna med snö innan jul men visst är det fint! Lyser upp lite. I år blir det nog ingen vit jul, tyvärr.

I dag ska jag försöka sätta upp lite ljusstakar, stjärnor och kanske någon tomte. I eftermiddag ska jag till min syster och få massage. Ska bli sååå skönt!

Trevlig helg!

Krusbärskräm

2011-11-24T10:30:00.000+01:00

Jag har ett stående projekt: att rensa frysen. Den blir aldrig tom! Men nuförtiden är den inte överfull iallafall. Till och med kylblocket till glassmaskinen får plats, i fall att....

Hittade lite påsar med frysta bär från sommaren. Bland annat en påse krusbär som jag fått av mamma. Så när Johan inte var hemma en kväll i veckan bestämde jag mig för att göra lite kräm (han har dåliga sjukhusminnen av kräm och kan inte äta det).

Krusbär är ju väldigt sura så jag försökte söta med ett äpple. Tyvärr var det ett ganska surt äpple så det krävdes ändå en del socker och honung. Smaksatte krämen med lite malen kardemumma. Supergott! Lite vatten i botten på en kastrull och lock på och koka tills äpple och bär kokt sönder. Krossa allt med en potatisstöt. Red av med potatismjöl utspätt med vatten. Koka upp till första bubblan.

Krämen serverade jag med basmüsli och mjölk. Yammi, vad gott!

Avocadopasta

2011-11-23T16:03:00.000+01:00

Hittade ett recept på Avocadopasta hos Tina som lät fantastiskt gott. Då jag hade mogna avocado liggande i fruktskålen passade jag på att göra detta till lunch idag. Ojojoj, vad gott! Kan man säga att det är en Pesto på avocado? Jo, typ så! Tina gjorde den helt vegetarisk men jag hade lite stekt bacon till. Gott! Ändrade även lite i receptet då jag inte hade alla ingredienser hemma. Här hittar du Tinas recept och här kommer mitt:

2 portioner
pasta, tex spagetti
0,5 gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 st avocado
0,5 dl sötmandel
ca 0,5 dl rapsolja
ca 2 msk äppelcidervinäger
salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en stekpanna.
Lägg löken tillsammans med de andra ingredienserna i en mixer och mixa. Smaka av med salt och peppar.
Blanda avocadomoset med nykokt pasta. Servera ev med stekt bacon och några skivor tomat.

Snabb och enkel lunch. Himmelskt god!

Har tillbringat nästan hela eftermiddagen i köket. Bakat lite bröd och kakor. Doftar härligt och lite jul i hela lyan. Återkommer om vad som bakats. Oliver har snällt hållit mig sällskap i sin babysitter. Glad för det mesta, speciellt när jag står med ena foten och gungar honom (samtidigt som jag vispar med elvispen...).

Goa goa unge!

Varm smörgås med Tonfisk

2011-11-22T10:00:00.000+01:00

Hur gott är det inte med varma mackor då? Sällan jag köper formfranska ("rostebröd"). Är med i Pågens brödpanel och i senaste leveranser fick jag en limpa Jättefranska halv. Landade i frysen och perfekt att göra varma mackor på tänkte jag. Hittade ett recept hos Mårtensson på varma mackor med tonfisk. Fantastiskt gott!! Uteslöt kapris då Johan inte är så förtjust i det.

4 skivor formfranska
2 ägg
100 g philadelphia
1 burk tonfisk i vatten
strimlad purjolök
riven ost
1 boll Mozzarella

Vispa äggen tillsammans med philadelphian så det blir slätt och klumpfritt.
Låt tonfisken rinna och och blanda i den tillsammans med purjolöken.
Lägg formfranskan på en bakplåtsklädd plåt och fördela Tonfiskblandningen.
Skär mozzarellan i bitar och lägg ovanpå tillsammans med ev annan riven ost. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.
Servera med sallad.

Servera med sallad

Lite nytt

2011-11-21T19:05:00.001+01:00

Jag är inte så teknisk. Har suttit och pillat lite med bloggen med mera idag och vips! så var min gamla mall borta. Så bara att börja om. Så nu har jag målat om bloggen. Får känna på det lite, men känns helt ok! Skulle gärna vilja få in en bild eller något men det verkar inte vara så enkelt. Får se om jag hittar någon som kan hjälpa mig lite...

Har även försökt länka ihop bloggen med fejjan, men lyckas inte. Någon som har något bra tips?! Har gjort en Mumsfillibaba-FB-sida till att börja med.

Julgardinerna och juldukarna är strukna. Dukarna på och gardiner uppe i köket. Börjar bli lite julstämning i lilla lyan!:)

Jakten på julkänsla

2011-11-20T20:19:00.001+01:00

En vecka kvar till första advent. I helgen känns det som vi omedvetet har jagat känslan på julstämning. I går tog vi en sväng till närliggande butiker och köpte julgardiner och en liten bordsgran. Gardinerna ligger i strykhögen men granen är pyntad och installerad. Ljust och fint blev det. I år går vi "all in" med julen. Var uppe på vinden i dag och tog ner lådan med julsaker.

I går kväll drack vi lite glögg, åt pepparkakor, ost, juleskum och dumle gingerbread. Fick några flaskor från Kiviks musteri att prova och först ut var Äppelglögg med apelsin och saffran. Saknade glöggsmaken, smakade mer varm apelsinsaft. Men helt ok! Smakade tranbärsglögg idag och den hade mer glöggsmak.

Har ni provat Dumle Gingerbread? Smakar pepparkaksdeg men ändå gott. Mest dumle ändå. Pepparkakorna var ju som vanligt helt underbara och nästan synd att lägga ost på dem. Men ost är ju också gott.

I dag tog vi en tur till Liseberg. Fem miljoner lampor ska det vara där. Mysigt och trots plusgrader så kändes det kallt. Alltså lite vinterstämning. Vi gick och kikade i stånden, provsmakade korv och ost mm. Det var premiär för Lotta på Liseberg men vi såg bara början innan vi åkte hem. Oliver började bli hungrig och vi frös. Vi får titta på TV på torsdag istället. Varmare! Kvällens gäster var Sanna Nielsen, Roger Pontare och Ulrik Munther. Den där Ulrik verkar vara en flickfavorit för det blev massa gälla tjut så fort de nämnde hans namn. Jag har ingen aning om vem han är.

Årets första snö? Nä, bara fejk. Men fint ändå!

Fem miljoner lampor lyser upp, många trevliga stånd med smått och gott. Lagom mycket folk.

Vi värmde oss med varm Valrhona choklad. Jag tog en kopp med smak av kanel och vanilj med cognacsgrädde på toppen. Så gott!!

Oliver uppskattade inte dagens utflykt. Sov hela tiden!

Dagens skörd: Senap och två olika rökta korvar. Gott!

Nu har vi tinat upp med lite mer glögg och pepparkakor. I morrn ska jag börja förbereda för första advent. Julen 2011 - Here I come!!

Jerk Chicken

2011-11-19T20:13:00.001+01:00

Ni hade så rätt. Visst var det kyckling som gömde sig i formen. Kanske inte så svårt att se. Men ingen kunde gissa vad kryddningen var. Det var Jerk-krydda. Förut har vi köpt färdig Jerk på burk men den har varit slut ett tag. När jag hittade ett recept på egen Jerk på bloggen NewbieCooking så hoppade jag av lycka. Kanske Johan ännu mer. Lång ingredienslista men inga konstigheter. Det mesta finns nog i de flesta välsorterade kryddhyllor.

Originalreceptet kommer från Nigella men jag körde på Emmas lite förändrade recept. Kryddningen är och ska vara lite stark. Jag är inte jätteförtjust i för stark mat så jag ändrade lite jag också. Tog en istället för två chilifrukter. Blev ändå starkt och kan tänka mig att minska ner styrkan lite till. Kanske halvera cayennepepparn. Här kommer Emmas recept iallafall:

1 kg Kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer
olja till formen

2 färsk röd chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tsk malen Ingefära
2 tsk cayennepeppar
2 tsk kryddpeppar
2 tsk kanel
2 tsk malen muskotnöt
2 tsk torkad timjan

2 msk brun farinsocker
1 dl finkrossade tomater
1 msk vinäger
2 msk rapsolja
1 msk kinesisk soja
juice från 1 lime

Smörj en form med olja och lägg i filéerna.
Skala och skär löken i mindre bitar. Skala vitlöken och skär den och chilin (med eller utan kärnor och hinnor) i mindre bitar.
Lägg i en mixer tillsammans med resten av ingredienserna. Mixa till en slät smet och blanda med kycklingen i formen. Låt marinera i minst två timmar.
Tillaga på 200 grader i 25-40 minuter beroende på vilken kycklingdetalj du använder. Skär i kycklingen för att se så den är klar.
Använd marinaden som sås.

Till kycklingen åt vi rostade grönsaker. Skala och skär sötpotatis, palsternacka och morot i ungefär lika stora bitar. Blanda med rapsolja, flingsalt och peppar. Rosta i ugn på 225 grader tills de är nästan klara. Blanda i paprika, purjolök och zucchini skurna i grova bitar och blanda runt. Rosta färdigt. Blanda med bladspenat före servering.

Smakar lite som pepparkaka fast lite starkare. Kycklingen blir mör och väldigt god. Vi hade kycklinglårfiléer som jag tycker det är mer och godare smak på. Grönsakerna var ett perfekt tillbehör. Ingen mer köpt jerk här!

Avancerad bakning och matlagning

2011-11-18T16:27:00.001+01:00

Ja, det blir lätt det med en liten Oliver som vill vara med överallt! Försöker ha honom på en filt eller i babysittern på golvet i köket bara någon meter från mig men han vill helst att man ska sitta typ 20 cm från honom och prata eller sjunga en sång. Så det får man ju roa honom med emellanåt. Nyfiken och sällskapssjuk. Allt tar mycket längre tid. Men det går!

I dag har vi varit på föräldragrupp för första gången. Mycket trevligt! Många mammor och barn som bor nära som vi förhoppningsvis kan träffa en del. Roligt och intressant och diskutera graviditet, förlossning och att vara mamma.

Jag hade planerat att baka bröd så det satte vi igång med när vi kom hem. Blev Frukostbullar som vi kan njuta av i helgen. Receptet hittade jag på ICA´s rågsiktspaket.

Inte lätt att få med sig själv på kort... Underhåller Oliver på golvet mellan jäsning och utbakning

Frukostbullar
ca 25 st
50 g smör
5 dl vatten eller mjölk
50 g jäst
1-2 tsk salt
6 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl

Smält smör och blanda med vätskan. Värm till fingervarmt, ca 37 grader.
Smula jästen i en bunke eller matberedare. Lös jästen med hälften av degvätskan. Häll därefter i resten av vätskan, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara en deciliter till utbakning.
Kör i matberedaren ca 4 minuter eller dubbelt så länge för hand. Jäs under bakduk i 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda och dela degen i fyra delar. Rulla ut varje längd och dela i sju delar. Rulla till bullar och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Jäs under bakduk i 30 minuter.
Pensla med vatten. Strö på vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.

Nybakade bullar. Mmmm.....

Lyckades förbereda fredagsmysmaten också. Med vissa avbrott. Nu väntar vi bara på att Johan ska komma hem. Oliver ligger bredvid mig i soffan. Passar på att sova lite. Återkommer om vad som finns i formen. Gissa gärna!

Vad gottar sig i formen?

Trevlig fredagkväll!!

Pepparkakor de luxe

2011-11-17T18:00:00.000+01:00

I dag tog jag en lååång promenad med vagnen för att hämta beställda pepparkakor på Pepparkaksbageriet på St Sigfridsgatan. Pepparkakorna är väldigt tunna, har en smak av citrus och är väldigt populära. Man beställer dem mitt i sommaren. Tar endast några veckor innan det är fulltecknat. Så hämtar man dem i den lilla mysiga butiken nu i november. Har blivit en tradition.

Butiken är gammaldags med originalinredning från 1940. De säljer även kakor, konfekt, marmelad och rostade mandlar. Såg att de har ett stort sortiment av Olof Viktors produkter och den där franska lemonaden som är så förbaskat god och även öländska bönchips som jag köpte på Passion för mat i vintras. Ja, man blir helt såld när man är där och vill köpa allt. I dag blev det bara pepparkakor. De är ju inte gratis.

Fredagen den 25:e november ska de ha öppet hus då man får provsmaka lite av deras produkter. De kommer även ha lite pepparkakor för försäljning då.

Sötpotatissoppa

2011-11-17T10:30:00.000+01:00

Oftast brukar det finnas lite rester över till min lunch. Eller så blir det lite yoghurt och müsli. Men i går slog jag på stort och gjorde lite soppa. Två portioner så har jag två dagar. Älskar sötpotatis och har haft en liggande ett tag som jag inte vetat vad jag skulle göra med så nu blev det soppa. Receptet kommer ursprungligen från Tasteline. Jag bytte ut chili mot ingefära. Blev väldigt gott! Kunde varit mer smak av kokosmjölk. En matig och god soppa!

2 port
0,5 gul lök
1 klyfta vitlök
1 bit ingefära
200 g sötpotatis
1 liten burk kokosmjölk
200 g krossade tomater
0,5 dl röda linser
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad basilika
salt

Hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i en kastrull utan att det tar färg.
Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg i grytan tillsammans med linserna och låt fräsa med en minut.
Tillsätt resten av ingredienserna och koka ca 15 minuter, tills sötpotatisen känns mjuk.
Mixa soppan slät och smaka av. Tillsätt ev mer vätska för tunnare soppa.

Till soppan åt jag Finn Crisp. Min nya drog. Äter det i tid och otid. Bättre än choklad i alla fall...

Nu är det dags!

2011-11-16T11:07:00.001+01:00

Fattar ni?! Om en dryg vecka är det första advent. Nu är det lite vintertemperaturer ute på nätterna men annars känns årstiden långt borta.

Tänkte passa på att tipsa om lite julgodis. Förra året gjorde jag massor och allt gick åt på ett eller annat
sätt. Kom gärna med egna tips i kommentarsfältet på godsaker att testa i år. Ska gärna vara enkelt och inte allt för "pilligt" och tidskrävande. För då tappar jag oftast tålamodet.

Saffransbiscotti

Skumtomtefudge

Lakritskola med flingsalt


Superenkel Lakrits med vit choklad och kokos

Rocky Road Christmas Edition

Älg Bolognese

2011-11-15T10:30:00.000+01:00

Jag brukar alltid ha ett paket med någon form av skav i frysen. Snabbt och lätta att göra något gott av. Förra veckan när jag rotade efter det där paketet upptäckte jag att jag köpt Älgskav. Det hade jag inte testat förut. Vad gör man med det? Kollade lite på paketet och hittade ett recept på Älg Bolognese. Lät gott! För en gångs skull följde jag receptet exakt. Blev lite vattnigt (se högerkanten längst ner på fotot) så mängden vatten kan minskas något. Men smaken var riktigt god!

2 personer
1 pkt Älgskav
1 fint riven morot (ca 25g)
1 bit fint riven rotselleri (ca 25g)
1 gul lök finhackad
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl ketchup
0,5 dl tomatpuré
2 st hackade vitlöksklyftor
0,5 röd paprika
salt och peppar efter smak

Bryn skaven i en stekpanna. Dra isär skaven ordentligt så det blir små bitar. Lägg i en kastrull.
Tillsätt resten av ingredienserna och koka under lock i ca 15 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta och riven parmesanost till.

När pappa får bestämma

2011-11-14T11:00:00.000+01:00

På fars dag var vi bortbjudna på 9-årskalas till Johans brorsdotter. God mat, kakor, kladdkaka och morotstårta. Så därför fick Johan stora äran att bestämma middag i lördags. Hemmagjorda hamburgare med extra allt. Stora burgare, gott bröd, knaperstekt bacon och tokigt goda tomater.

Johan pressar burgare i sin hamburgerpress

Jag gjorde galet goda ugnsbakade tomatskivor som jag såg Tommy Myllymäki göra på TV4 för ett tag sedan. Skiva tomater och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Droppa lite olja, salt och peppar över. Kör dem i ugnen på 100 grader i ca 1 timme. Saftiga och goda!

Gjorde coleslaw som vi hade i stället för dressing. Strimla vitkål och riv morot grovt. Blanda med grekisk yoghurt, majonnäs, lite vinäger, salt, peppar och malen kummin. Salladsblad, rödlök, bacon, tomatskiva, hamburgare och ciabatabröd.

Johan drack en Bedarö Bitter och jag drack en Nanny State. Bengt Fritiofsson gav denna alkoholfria öl fem solar i fredags på nyhetsmorgon. Paolo Roberto kunde inte ens förstå varför man ska dricka alkoholfritt. Jag tycker att det finns väldigt mycket bra alkoholfria alternativ och dricker gärna en alkoholfri öl.

Som dessert åt vi Klings glass med smak av Kaffe Cognac. Som Johan har längtat efter att våran ICA skulle ta in denna glass. Äntligen! Sken upp som ett barn när han såg det! Visst är den god men det finns andra lokala glassmärken som kan mäta sig med Klings.

Fars dag

2011-11-13T10:19:00.001+01:00

I dag är det Fars dag. Kommersiellt jippo eller inte men självklart ska våra pappor firas. Vi firar Johans första fars dag. Present på sängen och favoritfrukost - Croissanter med nutella.

Oliver och Johan

Min pappa firar jag med tankar och ett telefonsamtal. Han är lika mycket värd för mig alla dagar! Vi ses om två veckor och då får du en extra kram, Pappa!

Min Pappa

Kakan från himmelriket

2011-11-11T15:52:00.000+01:00

I går var jag och Oliver på lunch hos Hanna. 40 minuter med spårvagn rakt genom hela stan. Fördelen är att man slipper byta:).

Sophia kom också och gjorde oss sällskap. Pasta, pastasås med kassler och paprika och en fräsch sallad dukades fram. Smaskens! Och sen... Hanna var helt lyrisk när hon dukade fram denna underbara kaka. Chokladfudgetårta. Helt magiskt god!! Svårt att inte ta en andra bit. Med risk för att bli illamående mätt. Men det får det vara värt!

Så vill ni göra något gott i helgen, fira dagen med alla ettor (111111), Mårten, Chokladens dag eller en pappa, så gör denna!!

Receptet kommer från en liten kokbok som heter Choklad och är skriven av Elisabeth Johansson.

Chokladfudgetårta
150 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge:
1,5 dl vispgrädde (funkar med mellangrädde)
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad, gärna 70%
75 g rumstempererat smör

Garnera med kakao

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg, socker och vanlijsocker
Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i dm. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter Låt kakan svalna i formen.

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Pudra över kakao före servering.

Kletig och underbart god!

Servera med vispad grädde och färska bär

Sophia mumsar drömskt!

Hanna äter för två

Tack Hanna för trevlig lunch, fika och välbehövlig promenad i backig terräng. Nästa gång hoppas jag att Olivers kompis har tittat ut!

Gofika

2011-11-10T18:56:00.001+01:00

Är jag verkligen värd det?

I går tänkte jag: "Nu får det vara färdigfikat!!" I dag gick jag ett mail från Göteborgs kex att jag vunnit en tävling. Priset var 12 paket med kakor!! Hämtade ut lådan i dag. Herregud, med kakor!! Men längesen Johans ögon tindrade så mycket.

12 paket kakor

6 st Chokladterapi och 6 st Blåbärssymfoni

Välkomna på Gofika innan det är för sent!!:)

Lammfärsbiffar med trattisrisoni

2011-11-09T18:02:00.000+01:00

Ännu ett recept på lammfärsbiffar som jag hittade i Laga Lätt (10/11). Bytte ut karljohansvamp i risonin mot trattkantareller och västerbottenost mot parmesan. Väldigt gott!!

Trattisrisoni
4 portioner
2,5 dl risoni
1/2 kruka bladpersilja
en "näve" torkade trattkantareller (20 g torkad karl johan)
1/2 gul lök
50 g västerbotten eller parmesan
salt och peppar

Blötlägg den torkade svampen.
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka löken fint. Fräs tillsammans med den utkramade svampen i smör ett par minuter, tills löken mjuknat.
Blanda med risoni, riven ost och hackad persilja. Krydda med salt och peppar.

Lammfärsbiffar
500g lammfärs
2 ägg
1 msk dijonsenap
50 g västerbottenost eller parmesan
salt o peppar

Blanda lammfärs, ägg, dijonsenap, riven ost, salt och peppar. Forma till fyra biffar.
Stek biffarna 1,5 min på varje sida i smör. Lägg i en ugnsfast form och stek dem färdigt i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Till biffarna och risonin serverades en sallad på ruccola, spenat, maché och körsbärstomater. Blandade salladen med en vinägrett på olja, balsamvinäger, salt och peppar.

Visst är uppläggningsfatet snyggt? Det är en pajform från gerbera som jag fick av min fina mamma när de var här och hälsade på förra veckan. Snygg grå färg som passar till det mesta. Fruktfat, uppläggningsfat eller till paj som är tänkt. Tack mamma!

Vad var det som gick fel?

2011-11-08T22:21:00.002+01:00

Jag glömde kakan hemma!! Bakade ju Fyriskaka i går som jag skulle bjuda mina kollegor på i dag när jag och Oliver hälsade på. När vi gett oss av insåg jag att vi glömt kakan. Som tur är ligger ett av Göteborgs bästa kondis på vägen så jag köpte med mig en Blåbärskrans i stället. Den var inte fel.

Men vad hände med Fyriskakan? När jag bakade den i går tyckte jag den såg lite konstig ut och såg inte riktigt ut som den var klar. Bakade den ändå lite längre än vad receptet sa. I kväll när jag tittade till den så var den superdegig/smetig i mitten. Vad gjorde jag för fel?

Tyckte det var lite konstigt att smälta smör och sen vispa det med socker och därefter knäcka i äggen. Borde vara smöret som ska i sist. Kollat runt lite på olika recept och man kan tydligen göra både och. Hade även bikarbonat istället för bakpulver då det var slut. Kan det vara det?? Hatar att misslyckas!!!. Men jag erkänner!

Har ni bakat Fyriskaka? Hur gör ni?

Besöket på jobbet gick bra. Oliver skötte sig exemplariskt. Sov i och för sig mest. Kul att träffa kollegorna. Vi kommer snart tillbaka!

Fyriskaka

2011-11-08T11:00:00.000+01:00

Oliver är väldigt sällskapssjuk. Vill vara med hela tiden. Vaknar när man just kommit igång med något. Små projekt kan ta hela dagen att genomföra. I går bakade jag en kaka och då la jag Oliver på en filt på golvet och han var hur tyst och snäll som helst. Kanske gillade ljudet av elvisp, slammer och min sång.

Kakan jag bakade var en Fyriskaka. Ännu en äppelkaka alltså. Gott gott!! Ska bjuda på den på jobbet idag när det ska hälsas på tänkte jag.

125 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
3 st äpple
kanel
kardemumma
råsocker strö
pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form, ca 24 cm.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt äggen, ett åt gången. Blanda ner vetemjöl , bakpulver och lite kardemumma.
Häll smeten i formen. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Tryck ner dem i formen. Strö kanel, kardemumma, pärlsocker och råsocker ovanpå. Grädda långt ner i ugnen i ca 40 minuter.

Kladdkakans dag

2011-11-07T17:43:00.000+01:00

Ingen har väl missat att det är kladdkakans dag idag? Tänkte väl det! Man kan ju nästan känna en kladdig chokladdoft bara man går utanför dörren. Eller inte! Jag har faktiskt inte heller bakat någon kladdkaka idag. Var sugen då jag ska till jobbet i morgon på besök och kände att jag ville ta med mig något till kaffet. Men jag valde att baka något annat istället.

Tänkte bjuda er på några tips på kladdkakor om ni nu tänker baka:

Mississippi Mud Pie
Kladdkaka med vit choklad
Chokladkladdkaka med valnötter
Vit kladdkaka med saffran
Kokoskladdkaka


En klick grädde är ett måste till en kladdkaka

Kladdkaka går ju variera i oändlighet och är ju en av de enklaste kakorna att baka. Har du någon favoritkladdkaka? Har du ätit eller bakat kladdkaka idag?

I stället för smågodis

2011-11-06T11:18:00.000+01:00

Det är så lätt att köpa lite smågodis när det vankas fredagsmys. Johan tycker dessutom att jag inte kan köpa små påsar. Men hur lätt är det?! För stora påsar och för många smaker att välja på.

Så denna veckan blev det dessert till fredagsmyset. Vit Chokladpannacotta med äpple och kaksmulor. Pannacotta är en snabb och enkel dessert som går att variera mycket. Grunden är ju kokt grädde och gelatin. Gjorde en liknande dessert förra hösten. Originalet kommer från Remsan. Denna gången använde jag min äppelmos med kardemumma i botten. Gjorde en vit choklad pannacotta. Kaksmulorna att toppa med blandade jag ihop på frihand och de blev sådär. Utgå från Remsans recept!!

Vit choklad pannacotta
2,5 dl vispgrädde
2 st gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 15 minuter.
Koka upp vispgrädde i en kastrull.
Hacka chokladen grovt. Blanda ner i grädden tillsammans med vaniljsocker. Blanda tills chokladen smält. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen.
Lägg äppelmos i botten på ett glas. Häll försiktigt på gräddblandningen så den lägger sig ovanpå äppelmoset. Låt stelna i kylskåpet i minst tre timmar.
Gör kaksmulorna och lägg på vid servering.

Lördag kväll blev det pizza. Johan blev så mätt att han la sig i soffan och sa "aldrig mer" (säger han varje gång vi äter pizza). Dessutom hade han köpt smågodis. Nä, han lyckades inte köpa en liten påse. Mer än halva skålen står kvar. Som vanligt!!

Coltinglax

2011-11-04T21:52:00.001+01:00

Mina föräldrar har varit på besök i veckan. Syrran och hennes "kids" har haft höstlov. Så det blev familjemiddag, lunch och fika. Lite vardagslyx. Önskar att vi kunde fika och äta i hop lite oftare. I bland är det tokigt jobbigt att ha 23 mil till sina föräldrar.

Både jag och syrran gör ofta "Coltinglax". Alltså ett recept från triatleten Jonas Colting. Färsk lax dränkt/marinerad i citronsaft och sen smulad fetaost ovanpå. 200 grader på ugnen i ca 20 minuter. Rostade rotfrukter och sallad till. Enkelt och gott!

Jag och Oliver myser på. Han växer så det knakar och det känns som det händer saker hela tiden. Han är mer och mer "med i matchen", tittar, ler och man kan märka en envishet och egen vilja. För små kläder sorteras ut och vi har ökat en storlek på blöjor. Nu är det helg och inga stora planer. Vi fortsätter att mysa och umgås i vår lilla familj.

Oliver tittar med stora ögon på mig när jag pratar i telefon

Trevlig helg!

Chiliodlingen

2011-11-03T22:02:00.000+01:00

Rapport från svågerns chiliodling. Min mamma är väldigt imponerad av hans gröna fingrar. Ja, jag med. Några av chilifrukterna har även åkt in i röken och förvaras torkade i burk.

Syrrans minsting förklarade att dessa små var de starkaste...

Många mogna och röda chilifrukter

Habanero?

Pasta med paprikapesto och pumpa

2011-11-02T11:14:00.000+01:00

I dag är en vanlig dag. Alltså inget speciellt att fira enligt min lista. Men igår var det Internationella Vegandagen. Som ni kanske vet vid detta laget äter vi inte mycket vegetariskt i detta hemmet. Men i går gjorde jag en chansning (med lite korv som back-up i kylen). Hittade ett recept i senaste numret av Laga Lätt (11/11) på Pasta med Pumpa som jag blev sugen på att testa. Det är ju faktiskt Halloween-tider!

1 butternutpumpa (800g)
3 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
0,5 dl sötmandel
1 tsk salt
1 citron
280g pasta, tex linguine eller spagetti
1 påse bladspenat (80g)
0,5 dl rostade pumpakärnor
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär paprikorna i fyra delar och kärna ur. Lägg dem på en plåt och rosta dem i ugnen ca 20 minuter, eller tills skalet blivit lite svart. Lägg med vitlöksklyftorna på plåten hälften av tiden. Låt paprikan svalna något och dra sedan av skalet med hjälp av en kniv. Mixa paprika, vitlök och sötmandel. Smaka av med salt och 3 msk citronsaft.
Skala och skär pumpan i mindre bitar. Lägg på plåt, blanda med lite olja och salt. Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills den känns mjuk.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda pastan med paprikapeston. Varva pasta, pumpa och spenat på ett fat. Toppa med pumpakärnor, salt och peppar.

Härliga höstfärger

Det var jättegott! Söt pumpa och annorlunda pesto. Butternut är min favoritpumpa. Jag kände på mig direkt när jag presenterade kvällsmaten för Johan att han skulle vara skeptisk. Så back-up korven åkte fram. Alla nöjda och glada.

Är inte så bra på det där med veganmat men visst lyckades jag ganska bra?! Beror väl kanske på om det är ägg i pastan. Men det blundar vi för i så fall:).